小豆腐

文/王文月（遼寧朝陽）

　　記得小時候，每年收秋菜后，我們就會吃到母親親手做的辣菜根小豆腐。至今，每每想起，回味無窮。

　　那個年代，北方人在入冬前都要儲備好過冬的菜。除了備好自家種的大白菜、土豆、蘿卜，還得自家腌制酸菜、辣菜疙瘩咸菜等。由于蔬菜有限，大人們便想方設(shè)法利用好菜的邊角廢料，制作成美味佳肴。小豆腐就是其中的一道菜。

　　母親把收起的辣菜先擰掉櫻子，把櫻子辮起來晾曬好，以備來年初春無菜時煮好后蘸大醬吃。削掉后的辣菜根須，母親便挑選好用水盆泡上。同時再泡上幾把黃豆。四個小時之后，母親再用水反復(fù)清洗辣菜根須上的泥土，直到洗凈為止。這時黃豆也被泡軟了，膨脹起來。于是母親用刀在菜板上把黃豆壓扁剁碎。把洗好的辣菜根兒切碎。開始起油燒鍋。隨著滋滋聲蔥油爆香，配料放齊，兩種原料在鍋里不斷被翻炒，炒到七八分熟，母親又往鍋里倒入相應(yīng)的水，大火燒20分鐘。辣菜拌黃豆特有的清香撲鼻而來。孩子們早就禁不住誘惑，在炕桌邊圍坐好，每人手里拿著一個玉米面大餅子，一手拿著筷子，做好夾菜的姿勢。等母親端上熱氣騰騰的大碗兒小豆腐，幾雙筷子同時插入菜碗。菜到嘴里，呵，這小豆腐太美味了！

　　那年代很少吃到大魚大肉的我們，覺得這小豆腐比肉都香。

　　現(xiàn)如今，人們的生活水平已進(jìn)入小康，吃的蔬菜種類應(yīng)有盡有。但我仍舊對辣菜根兒小豆腐這道菜情有獨鐘。每年應(yīng)季都要親手按母親的做法來制作一次，品嘗一次，回味一次。這更多的是對母親的思念吧。

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　　王文月，遼寧省北票市第六小學(xué)教師，喜愛寫作，曾獲得“北票市優(yōu)秀教師”“北票市優(yōu)秀班主任”等榮譽(yù)稱號。

　[編輯 雅賢  編審 春語]

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