童年的零食——線麻籽與牛犢子湯

文圖/文化信使 史慶友（遼寧阜新）

　　在我童年時，生產(chǎn)隊每年都要種一種植物——線麻。線麻的外皮，可用來紡織麻布、帆布、搓繩子、編織漁網(wǎng)和造紙。種子稱線麻籽，可榨油、制作油漆和涂料，還可入藥。線麻籽是我們童年入秋經(jīng)常吃的零食。那個年代家庭主婦做鞋用線麻繩納鞋底兒，穿著柔軟還耐磨。

　　線麻，又名火麻、繩麻等。?？浦参铮荒晟荼?。莖梢及中部呈方形，莖部圓形，皮粗糙有溝紋，掌狀復(fù)葉，卵形瘦果。不耐旱，不耐澇，適宜于肥沃土壤。

　　那時生產(chǎn)隊每年都在我家旁邊的大園子里種線麻。線麻在植物進化中相對比較高級——雌雄異株。雄株開花時節(jié)花粉比較多，一刮風都能刮起白霧，傳播花粉結(jié)束植株就慢慢死亡了，農(nóng)民將其采收，放水塘中浸泡大約一周，取出晾干，將外皮剝離下來，就是紡織用的材料了。而雌株則繼續(xù)生長，結(jié)出黑白相間的種子，故鄉(xiāng)人稱線麻籽。線麻籽含油量比較高，放在嘴里慢慢地咀嚼，感覺特別香，就是皮太厚，有扎嘴的感覺，還不能吃多了，不然能讓人頭暈。那年代不知道為什么吃多了頭暈，現(xiàn)在才知道，是因為線麻籽含有能讓人產(chǎn)生幻覺的物質(zhì)。線麻籽是我們童年的零食，還是故鄉(xiāng)一種美食——牛犢子湯的重要原料。

　　牛犢子湯是由蕎麥面為主料，線麻籽為輔料，添加其它一些調(diào)料加工而成的地方風味小吃。在遼寧省阜新蒙古族自治縣舊廟鎮(zhèn)及周圍地區(qū)盛行。

　　牛犢子湯的起源有多種版本。但我認為最合理的是為母牛催乳的說法。相傳，在幾百年前，阜新蒙古族自治縣及其周圍根本沒有現(xiàn)在這樣繁榮，那時的人們還以放牧為主要生活來源。一日，一牧民的母牛下犢后沒奶，牧民很著急，吃飯都覺得不香。這天中午，牧民端著一大碗拌有線麻籽的蕎麥面湯在牛產(chǎn)房內(nèi)轉(zhuǎn)悠，看到母牛溫情地舔著牛犢，而乳房卻干癟，牛犢餓得直叫，再看母牛平時濕潤的鼻鏡都已干裂，說明母牛不能為牛犢哺乳自己也在上火。牧民的心里更加難受 ，口中的面湯吃著是越來越?jīng)]味兒，隨手把一碗湯倒入牛槽里，母牛吃了幾口可能感到還挺有味兒，就全吃了。還真是歪打正著，也是那頭牛犢命大，吃過麻籽湯的母牛很快下來了奶。牧民逢人便說：一碗線麻籽湯救了一頭牛犢子。后來人們還多次試驗，用拌有線麻籽的蕎麥湯喂沒有奶的母牛，果然有催乳作用。人們習慣把麻籽湯愛稱為“牛犢子湯”。

　　現(xiàn)在人們已經(jīng)搞清楚了牛犢子湯有催乳作用的原因。原來線麻籽中含有一種特殊的物質(zhì)，有催乳作用。

　　牛犢子湯的做法比較簡單：將蕎麥面和好搟薄片切成三角形的面片；將線麻籽用碾子壓細，用開水沏開過濾，過濾的汁水加火熬，用笊籬撈取飄浮在上層的懸浮物，再將撈取物加鹽、蔥花、花椒、醬油等調(diào)料用開水沏；將煮熟的蕎麥面面片放入拌勻即可。食用時可根據(jù)個人口味適當放入味精、香菜、辣椒，若再配上農(nóng)家其它小菜一起吃更是別有一番風味。

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　　史慶友，今日朝陽網(wǎng)文化信使。遼寧省阜新蒙古族自治縣舊廟鎮(zhèn)政府退休公務(wù)員，朝陽農(nóng)學院畢業(yè)，省、市、縣三級作家協(xié)會會員；市、縣詩詞學會會員，高級畜牧師。多年堅持寫作，作品充滿濃郁的鄉(xiāng)土氣息和文化內(nèi)涵。有作品發(fā)表于《遼寧日報》等媒體。出版了散文集《心語》《心曲》，分別獲蒙古貞文學獎、阜新文學獎。攝影作品《村頭》在市委宣傳部主辦的攝影展中榮獲一等獎。在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表作品200萬字，多次參加網(wǎng)絡(luò)征文并獲獎。

[編輯 雅賢  編審 春語]

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