蕎麥——故鄉(xiāng)的特產(chǎn)

文圖/文化信使 史慶友（遼寧阜新）

　　故鄉(xiāng)有無數(shù)種美食，真的想全記下來。但太多了，不可能，只能將我認(rèn)為好吃的東西記下來，留給后人。一位偉人說：“民族的就是世界的。”我想撥面條就是民族的。

　　在幾十年前，一位同事曾以《香噴噴的撥刀面》為題寫過散文，發(fā)表于本地報刊上，家鄉(xiāng)的美食也因此聞名。

　　撥面條可是一種美食。小時候，吃頓撥面條是一個夢。因為那時候每口人一年也就分十來斤蕎麥，平日里不來客人誰家也舍不得吃。

　　蕎麥?zhǔn)且环N很有特色的植物，喜歡生長在沙質(zhì)土壤中，生長期間降雨量不能超過200毫米，雨大了將停止生長，甚至是顆粒不收。我小時候最早學(xué)會的謎語就是關(guān)于蕎麥的：紅梗綠葉開白花，五方六月才種它。三塊小瓦，蓋個小房，里面住著個白姑娘。這些，是蕎麥的真實寫照。但蕎麥由于生育期短，種植要求條件高，產(chǎn)量低，農(nóng)民都不喜歡種。不過蕎麥面好吃，蕎麥皮是上等的枕頭填充物，特別是蕎麥面的撥面條兒，別有風(fēng)味，農(nóng)民為了嘗鮮還是要種的，如今在我家鄉(xiāng)的市場上，新鮮的蕎麥面1斤已經(jīng)是4斤白面的價格了。

　　關(guān)于蕎麥的故事有好多，但我感覺“三片瓦”的故事更有趣。

　　相傳在很久以前，一對貧苦的農(nóng)民夫婦，住在一間又低又窄的茅屋里，茅屋上只蓋著三片瓦，所以人們都稱他們?yōu)?ldquo;三片瓦家”。三片瓦家雖然窮，卻養(yǎng)了三個漂亮姑娘，大姑娘大麥，小姑娘小麥，二姑娘蕎麥。

　　大麥和小麥，高高興興地嫁給了兩個莊稼人，成家立業(yè)，男耕女織，日子過得熱火。只有二姑娘蕎麥，跟大姐小妹不一樣，小姐的身子丫環(huán)的命，人懶，什么活也不干，什么苦也吃不了，還愛吃香的穿好的，整天對著鏡子梳妝打扮，喜歡頭上戴一朵小白花。父母把她許給一個叫“苦得”的莊稼漢。蕎麥嫌人家生得不體面，人老實，打心眼里瞧不起。

　　村子里有個壞小子叫“寒露”，終日游手好閑，拈花惹草。一日在地里遇見蕎麥，甜言蜜語，勾勾搭搭，從此二人眉來眼去，暗中幽會。蕎麥學(xué)會了幾句詩文，就更看不起大姐小妹。父母一提“苦得”，便頂撞父母。反正不愿和“苦得”成親。

　　在“寒露”千方百計的勾引下，蕎麥姑娘懷孕了。這在當(dāng)時可是天大的丑事。蕎麥急著跟“寒露”成親以遮丑。“寒露”卻說門不當(dāng)、戶不對，丟了“蕎麥”另尋新歡。

　　蕎麥羞愧難言，不想活在人世。父母從中安慰，姐妹來勸說。蕎麥回心轉(zhuǎn)意，情愿嫁給莊稼漢“苦得”。

　　偏巧那一年天旱地裂，禾苗干枯。急于出嫁的蕎麥，請媒人到“苦得”家求婚。媒人回來說，只要有一線希望，也不娶蕎麥為妻。

　　蕎麥聽了此話，眼淚只好往肚里流，知道都怪自己，是自作自受。再看大姐小妹，都是夫妻恩愛，自己失身“寒露”，身敗名裂。還有啥臉活在人世！不如一死了事，就給“苦得”寫了絕命詩：

　　家住三片瓦，出身在貧家。小時愛穿紅，長大戴白花。書生寒露把我害，死后不怨爹和媽。

　　夜里，蕎麥姑娘將詩藏在袖筒里，朝著三片瓦的茅屋拜了又拜，來到白天“苦得”干活的地方，長跪不起，嗚咽泣哭，吐血而死！

　　第二天，“苦得”來到地頭，看到蕎麥姑娘已經(jīng)氣絕，在她的身體四周，長出了許多紅桿桿、綠葉葉、開白花的草。他可從來沒見過，以為是蕎麥變成的，所以把它叫作蕎麥。

　　“寒露”聽說蕎麥姑娘死在地頭，也念往日之情，跑去看望。他剛走到蕎麥跟前，那蕎麥結(jié)的黑籽就唰唰地落了下來。

　　從此以后，人們就把蕎麥當(dāng)作莊稼來種，下種時間比谷子、玉米遲好多日子也沒關(guān)系。又不擇地、耐旱。但必須在寒露到來前收割，要不就落到了地里。所以民間有“蕎麥不過寒露”的說法。

　　雖然蕎麥產(chǎn)量低，但經(jīng)家鄉(xiāng)父老兄弟的精心耕種，每年都有一個好收成，特別是用碾子碾出的蕎麥面，做出的撥面條有一種特殊的地方風(fēng)味。

　　撥面條做起來簡單。就是將碾子壓的蕎麥面用涼水和好后，在面板上搟成一尺寬、一寸厚的餅，用專用的撥面刀，擠壓切砍于滾開的沸水中，漂起就用筷子挑入碗中，拌鹵子食用。

　　蕎麥面撥面條清新可口，做鹵子的原料有好多種。但只有用農(nóng)家大醬缸里的紅咸菜、加少許瘦肉做出的鹵子最有一番風(fēng)味。記得一位省城來的客人第一次吃撥面條，小伙子血氣方剛，爭強(qiáng)好勝，一次吃了3大碗，邊吃邊叫好，結(jié)果一下子撐著了，接下來3頓沒吃飯。

　　家鄉(xiāng)撥面條的美味，走到哪兒也忘不了！

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　　史慶友，今日朝陽網(wǎng)文化信使。遼寧省阜新蒙古族自治縣舊廟鎮(zhèn)政府退休公務(wù)員，朝陽農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，省、市、縣三級作家協(xié)會會員；市、縣詩詞學(xué)會會員，高級畜牧師。多年堅持寫作，作品充滿濃郁的鄉(xiāng)土氣息和文化內(nèi)涵。有作品發(fā)表于《遼寧日報》等媒體。出版了散文集《心語》《心曲》，分別獲蒙古貞文學(xué)獎、阜新文學(xué)獎。攝影作品《村頭》在市委宣傳部主辦的攝影展中榮獲一等獎。在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表作品200萬字，多次參加網(wǎng)絡(luò)征文并獲獎。

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