北方民俗蒸黏豆包

文/文化信使 王利（遼寧凌源）

　　在北方農(nóng)村忙過(guò)了秋收，糧進(jìn)倉(cāng)、草歸垛，地也翻完了，一年的農(nóng)活就結(jié)束了。節(jié)氣也從立冬轉(zhuǎn)到了小雪、大雪，正式進(jìn)入冬季，節(jié)能環(huán)保的天然冰箱已經(jīng)啟動(dòng)。地里不忙家里忙，剛放下農(nóng)活的鄉(xiāng)親們，隨后轉(zhuǎn)入到殺豬、宰羊、攤煎餅、磨豆腐、淘米、壓面、蒸豆包，這些一系列的家務(wù)活，提前地拉開(kāi)了儲(chǔ)備年貨的序幕。

　　平時(shí)農(nóng)民們忙春種、忙秋收，忙的都腳打后腦勺，顧不上騰出更多時(shí)間來(lái)鼓搗著吃。就盼著收完秋后，改善改善生活，犒勞犒勞辛苦勞作一年的全家人。

　　黏豆包是北方人最喜歡吃的美食之一。金色的黃米面皮黏而不黏（zhan）牙；棗紅色蕓豆餡甜度適中。黏豆包是農(nóng)村食譜當(dāng)中的美味佳肴，也是饋贈(zèng)城鄉(xiāng)親朋的厚禮。

　　大鍋下邊是酸菜粉條燉凍豆腐，鍋的上邊貼著一圈豆包，小火慢燒，直到豆包底面有黑紅色的嘎巴，飯熟菜香一鍋出。掀開(kāi)鍋的那一刻，豆包與燉菜混合味道直接沁入鼻孔，味覺(jué)勾起食欲大增。千年不變的味道，傳遞和延續(xù)著故鄉(xiāng)的情懷。不管身在何處，家鄉(xiāng)的黏豆包依舊會(huì)勾起你離家的鄉(xiāng)愁，飄起炊煙的地方就是故鄉(xiāng)。記憶中的黏豆包，始終有濃縮的母親味道，還有隔壁二大娘和老嬸爽朗的笑聲……

　　每到這個(gè)季節(jié)：村村炊煙起；家家豆包香。如果飯時(shí)已過(guò)，你隨意走進(jìn)一個(gè)村子，當(dāng)你看到還有一家仍舊冒著炊煙，從門(mén)里門(mén)外冒著熱氣，不用問(wèn)這家就是在蒸豆包呢。朝著炊煙升起地方走去，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到火炕里和煙囪中焦油燒焦的刺鼻味道。走到近處從屋里溢出來(lái)的那股酸中帶甜豆包的味道特別誘人。這種味道過(guò)于厚重，連老屋也盛不下了，于是就溢滿(mǎn)了農(nóng)家院，接著又爬過(guò)了墻頭溢滿(mǎn)了小山村。走進(jìn)農(nóng)戶(hù)院子里秫秸串的簾子上，整整齊齊地?cái)[滿(mǎn)了金黃色的黏豆包，橫看成排，豎看成行，極等待檢閱的閱兵方陣一樣壯觀。

　　如果你正好趕上揭鍋時(shí)，好客的主人就會(huì)先找個(gè)盤(pán)子，揀幾個(gè)剛出鍋的黏豆包，再端上一碟小咸菜，讓你先嘗嘗他家黏豆包的味道咋樣？然后再?lài)Z別的嗑。農(nóng)村人就是這樣的實(shí)在、熱情，一點(diǎn)都不虛偽和裝假。特別是家中的女主人更愿意與人分享她自己蒸豆包的手藝，在農(nóng)村誰(shuí)家的媳婦蒸的豆包好吃、香甜、又筋道，也是一件特別榮耀的事。如果哪家先蒸了豆包，總是送了東家送西家，一家蒸豆包，全村品嘗。這種純樸的民風(fēng)一年一年的傳遞下去。

　　在農(nóng)村蒸豆包是一項(xiàng)最費(fèi)事的活。所以，在蒸豆包之前都有個(gè)小計(jì)劃。確定哪天淘米，都要和左鄰右舍相互溝通一下。安排好今天給你家蒸，明天去他家蒸，后天來(lái)我家蒸，在蒸豆包過(guò)程中，有人燒火、有人裝鍋、有人揀豆包，還有人忙里忙外的打下手，這樣各司其職、忙而不亂。一家蒸豆包鄰居都來(lái)幫忙，人多就熱鬧、干活不累、故事也多。

　　最累的是坐在熱炕頭上包豆包的女人們，每個(gè)豆包都要通過(guò)她們的那巧雙手，把一塊塊面團(tuán)在手中團(tuán)來(lái)團(tuán)去，瞬間就變成了藝術(shù)品。她們也是最開(kāi)心的，手里忙著、嘴里也不閑著。免不了都是些“張家長(zhǎng)李家短，誰(shuí)家小貓剛睜眼”，那些個(gè)雞毛蒜皮瑣碎之事。也有借此機(jī)會(huì)為姑娘、小伙說(shuō)媒的，讓大家?guī)椭鷧⒅\參謀，成全年輕人的美好姻緣。偶爾講個(gè)笑話(huà)也會(huì)逗得人們哄堂大笑，笑得肚子疼。

　　在這種開(kāi)心歡笑的氣氛中，女人們用黃米面包上甜甜的蕓豆餡連同人們幸福生活，一起包進(jìn)了豆包里。一屜一屜的裝進(jìn)籠屜里，男人們?cè)谠钐美锛芷鹆四静瘢D(zhuǎn)瞬間熱氣騰騰。預(yù)示著農(nóng)民的生活，像那股熱氣一樣蒸蒸日上；像豆包那樣團(tuán)團(tuán)圓圓；祈盼著：年（黏）年（黏）幸福！

　　炊煙升起的地方是故鄉(xiāng)。蒸黏豆包的習(xí)俗已經(jīng)成為北方地區(qū)的傳統(tǒng)民俗。世代在延續(xù)著濃濃親情、有情、思鄉(xiāng)情！

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　　王利，今日朝陽(yáng)網(wǎng)文化信使，凌源市攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員，凌源市作家協(xié)會(huì)會(huì)員。熱愛(ài)攝影與文學(xué)，利用工作之余寫(xiě)些所見(jiàn)所聞，生活趣事。“豆腐塊”文字被《遼寧交通安全報(bào)》刊用，多數(shù)在《中國(guó)殯葬》新聞周刊發(fā)表，并被該報(bào)聘為通訊員，2008年被《公益時(shí)報(bào)·中國(guó)殯葬周刊》評(píng)為優(yōu)秀記者?？釔?ài)發(fā)明，曾獲得兩項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。

[助編 繁花似錦  責(zé)編 雅賢]

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