故鄉(xiāng)的年俗——吃扁食

文圖/文化信使 史慶友（遼寧阜新）

　　我的故鄉(xiāng)在遼寧省阜新蒙古族自治縣舊廟鎮(zhèn)，餃子是故鄉(xiāng)的人們過年期間的主食。當?shù)孛晒耪Z稱餃子為“扁食”，蒙古族同胞說“扁食”既可當主食又可做副食，更適合蒙古族游牧生活。特別是在嚴冬，凍餃子易攜帶，化點冰雪水煮熟，就是一頓美餐，在民間有“餃子下酒，越喝越有”的說法。“扁食”十分受蒙古族同胞的喜歡。

　　如今的舊廟，在很多重要的節(jié)日，餃子在飲食方面扮演著非常重要的角色。“破五”要吃餃子，填倉節(jié)要吃餃子，入伏要吃餃子，立秋要吃餃子，到了冬至更得吃餃子。一年中吃餃子的日子有很多，但唯有除夕吃餃子意義最大。小說《平原槍聲》中說除夕吃餃子，全國都一樣！

　　餃子是一種歷史悠久的民間美食，深受歡迎，民間有“好吃不如餃子”的俗語。每逢節(jié)日，餃子便成了一種應時不可缺少的佳肴。

　　人們在包除夕餃子時，常常將糖、花生、硬幣、棗和栗子等包進餡兒里。吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到硬幣的人一年財運滾滾，吃到棗和栗子的新婚媳婦將早生貴子。

　　人家在吃餃子的同時，要配不同的餡兒：豆腐餡兒，象征全家幸福；三鮮餡兒象征“三陽開泰”，一年里交好運。

　　小時候，爺爺告訴我們說吃年夜餃子不能叫吃餃子，應該叫“揣元寶”。原因很簡單：年夜的餃子較平日的餃子小，很像古時候的元寶，誰吃得多，誰在新的一年會發(fā)大財。那個年代，人們都窮怕了。每年，我都吃好多，但一直也沒發(fā)起來。有了工作后，有了穩(wěn)定的收入，沒發(fā)財?shù)惨率碂o憂，這得感謝中國共產黨的正確領導。

　　餃子，這一節(jié)日佳肴，在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為故鄉(xiāng)飲食文化的一個重要組成部分。

　　[助編 繁花似錦 責編 雅賢]

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