菜花兒黃，菜花兒香

文化信使/張麗（葫蘆島） 編輯/繁花似錦

　　這兩天，我家的窗臺(tái)上又多了一道美麗的風(fēng)景。我種的菜疙瘩開(kāi)花兒了。小小菜花兒，黃艷艷嬌滴滴的，煞是好看。

　　菜疙瘩，就是大白菜的根。拿一個(gè)碟子，放一些水，把疙瘩往向陽(yáng)的窗臺(tái)上一放，不用你去管它了，不消幾日功夫，綠綠的菜葉中間就會(huì)長(zhǎng)出來(lái)一個(gè)莖兒，葉和莖兒迅速地生長(zhǎng)。那些菜花骨朵便不知不覺(jué)地從葉莖上冒了出來(lái)，又悄無(wú)聲息地開(kāi)滿密密麻麻黃色的小菜花兒?？粗@些小菜花，心情大好。貼著花兒，嗅嗅，一股股清香飄在鼻翼，鉆入胃腸，真是一個(gè)美呀！

　　說(shuō)起大白菜，那可是我們東北人過(guò)冬的主菜。到了冬天，大白菜是老百姓居家過(guò)日子飯桌上的常菜。大白菜，十分便宜。但是你可千萬(wàn)不要小瞧了它，它渾身都是寶。用大白菜腌漬的酸菜非常好吃。而且，也只有在東北，才有正宗的酸菜。從夏天二伏菜籽入地，到深秋至初冬收地里的大白菜，幾個(gè)月的陽(yáng)光普照和天地靈氣的浸透，已經(jīng)吸收了大自然所有的養(yǎng)分。所以，我們東北的大白菜和酸菜，無(wú)論什么樣的吃法，都是絕對(duì)的美味。

　　要說(shuō)大白菜的吃法，可是多了。大白菜豬肉燉粉條兒，開(kāi)胃好吃。醋熘白菜片，也是倍受百姓歡迎的。白菜切成絲，拌點(diǎn)兒海帶、紅辣椒和花生米是一道非常不錯(cuò)的小菜。最好吃的還是大白菜豬肉蒸餃，這是東北人的主食，也是我們遼西地區(qū)的一道美食。過(guò)年了，白菜豬肉蒸餃?zhǔn)潜仨毎?。即使家里?lái)了客人，也絕對(duì)拿得出手。餃子在我們國(guó)家，都是吉祥如意、團(tuán)團(tuán)圓圓的象征。

　　儲(chǔ)藏冬菜，也是頗有講究的。小時(shí)候，在老家，家家都會(huì)挖菜窖的，菜窖里儲(chǔ)藏幾千斤白菜那是不成問(wèn)題的。那個(gè)時(shí)候，家家都是自己種植大白菜，家家的主菜也是酸菜和白菜，那個(gè)可都是純綠色無(wú)污染的菜。

　　記得那時(shí)，每隔一段時(shí)間，父親就會(huì)下菜窖收拾一遍白菜。把即將腐爛的白菜幫子掰下來(lái)，掰下來(lái)的白菜幫子母親都會(huì)用菜刀剁碎，和點(diǎn)苞米面或者谷糠，喂自己家里的雞吃，吃這種食物的母雞下出來(lái)的雞蛋才好吃呢，通紅通紅的蛋黃，粘稠的蛋清，也是我們居家的純綠色食品。母親也會(huì)把沒(méi)有用的趴棵白菜和菜幫子剁碎了熬一鍋鍋豬食，到了過(guò)年殺年豬的時(shí)候，那豬肉那個(gè)香，是現(xiàn)在飼料喂養(yǎng)的豬肉無(wú)法比擬的。過(guò)去的歲月，永遠(yuǎn)地保留在了記憶中，雖然再也回不去了，但那是我們記憶寶庫(kù)里一道道抹不去的風(fēng)景。

　　由于小時(shí)候受了父母的影響，現(xiàn)在輪到我自己過(guò)日子，也會(huì)儲(chǔ)藏一些冬菜的。也會(huì)自己腌一些酸菜吃，絕對(duì)不會(huì)去市場(chǎng)買的。一方面覺(jué)得不干凈，害怕他們?cè)谒岵死?，放上快速使酸菜變酸的東西；另一方面也覺(jué)得沒(méi)有和母親學(xué)來(lái)腌酸菜的味道。在父母身上，我真的學(xué)會(huì)了好多好多東西，那些看似普通的知識(shí)，像寶藏一樣，在我過(guò)日子的時(shí)候，取之不盡，用之不竭。

　　今年冬天，我買了五百多斤大白菜，用一半來(lái)腌酸菜，一半留著食用。樓房里冬天屋子的溫度高，白菜是不可以放在屋子里的。我把大白菜放在了樓前的墻角，用一個(gè)東西蓋上。白菜還是有點(diǎn)凍了，幸虧大白菜不怕凍，放在屋里兩天可以緩過(guò)來(lái)?？墒?，往下掰白菜幫子的時(shí)候，我卻真的很心疼。不是我小氣，覺(jué)得這些東西就這樣被扔了，絕對(duì)是一種糟蹋。這使我想起了母親，想起了母親會(huì)把這樣的菜都用來(lái)喂養(yǎng)雞和豬。也想起了過(guò)去的那些歲月，是那樣的艱辛而又令人回味。

　　我在網(wǎng)上查了一下，說(shuō)冬天吃大白菜最好。大白菜可以清腸，暖胃，降三高癥，而且大白菜根部的芯，用來(lái)煮水是降血壓的最好天然飲品?？梢援?dāng)茶喝，我管那水叫白茶。

　　多余的菜疙瘩，養(yǎng)出來(lái)的花，清新而淳樸，美麗而嬌艷。你說(shuō)，它是不是冬天里最美的景色？小小的、黃黃的菜花，芬芳了我冬季的一些枯燥的日子，點(diǎn)綴了生活。

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　　張麗，今日朝陽(yáng)網(wǎng)文化信使。朝陽(yáng)出生，現(xiàn)居住遼寧葫蘆島，退休工人，喜愛(ài)文學(xué)，尤喜散文和詩(shī)歌，偶有作品發(fā)表：《遼寧職工報(bào)》，《遼海散文》，《連山文藝》，《綏中文藝》，《塞外風(fēng)》，《寧河夕陽(yáng)紅》。

[責(zé)任編輯 昕晨]

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