說(shuō)酒

文化信使/瞿軍（四川） 編輯/昕晨

　　關(guān)于酒的說(shuō)法太多。

　　中國(guó)是一個(gè)崇尚酒文化的國(guó)度，民間有無(wú)酒不成席之說(shuō)。

　　朋友惜別，王維詩(shī)曰：“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。”

　　古人更有豪爽者，酒酣胸膽尚開(kāi)張。

　　一代梟雄曹操感慨，何以解憂，唯有杜康。

　　詩(shī)仙李白嘆道：“舉杯消愁愁更愁。”

　　朋友說(shuō)，一杯在手，誰(shuí)不笑看人生？

　　我領(lǐng)會(huì)最深是另一說(shuō)法：飲而不醉為最高。

　　的確，酒這東西，善飲者，其樂(lè)無(wú)窮。濫飲者，惹來(lái)禍患。微醉最佳。有量有度才快樂(lè)。

　　最近看到一則消息說(shuō)，適量常飲白酒，有諸多好處。不然，我們的祖先數(shù)千年前怎么就開(kāi)始釀制飲用白酒，并且延續(xù)至今。白酒中，主要含有一定的甲醛，這是一種有對(duì)人體十分有害的物質(zhì)。但這也難不倒我們聰明智慧的祖先，早已用各種方法來(lái)去除白酒中的甲醛。

　　一種方法是儲(chǔ)存熟化，將新釀白酒用缸或罐盛裝封實(shí)，存放一段時(shí)間，待酒醇化。在此過(guò)程中，酒中的甲醛也充分揮發(fā)。

　　另一種方法，也是古人早有為之。“綠蟻新醅酒，煮酒論英雄”先人飲白酒，先將酒燙熱。這樣也有諸多好處。溫而飲之，不傷胃腸，且易于加快血液循環(huán)，讓身體更快暖和起來(lái)，充分達(dá)到御寒效果。其實(shí)，先輩們溫而飲之，在溫酒的過(guò)程中，酒中甲醛得到充分發(fā)揮，對(duì)人體更有好處。甲醛在溫度達(dá)到四五十度時(shí)，便能充分發(fā)揮。先人雖不知現(xiàn)今的科學(xué)道理，但實(shí)際上做到了。

　　酒是文化沉淀的產(chǎn)品，從文化的角度去分析，紅酒就是西方人的生活方式，白酒是中國(guó)人的生活方式。中國(guó)白酒是老百姓生活中離不開(kāi)的嗜好性消費(fèi)品，但是現(xiàn)在或多或少都跟很多負(fù)面性的形象關(guān)聯(lián)，因?yàn)樾锞频炔涣棘F(xiàn)象被無(wú)限地放大了。

　　專家表示，葡萄酒中的生物活性成分并沒(méi)有白酒多。同時(shí)，專家們也表示，白酒中含有健康成分，并不意味著不需要倡導(dǎo)健康飲酒。在享受飲酒帶來(lái)的愉悅或者不得不飲酒時(shí)，白酒是更好的選擇。

　　平常生活里，人們更多埋怨喝酒傷身，著實(shí)言過(guò)。在傳統(tǒng)的中醫(yī)中藥理論中，酒就有百藥之長(zhǎng)一說(shuō)，合理使用能夠有效增加中藥療效。據(jù)記載，酒具有“通血脈，散濕氣”、“行藥勢(shì)，殺百邪惡毒氣”、“除風(fēng)下氣”、“開(kāi)胃下食”、“溫腸胃，御風(fēng)寒”、“止腰膝疼痛”等作用。適量飲酒對(duì)于身體來(lái)說(shuō)反而有益處。

　　白酒不同的釀酒方式，就會(huì)存在不同的化合物，之于心腦血管、抗菌等都會(huì)有相應(yīng)的作用。正是因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌?、原料的不同，白酒具有不同的香型和品類，?duì)健康方面的裨益也會(huì)有所不同。

　　所以，白酒除了具有豐富的中華民族文化內(nèi)涵，還有諸多養(yǎng)身健體之效，想不到真是低估了平常愛(ài)喝的小酒，居然有如此美好的內(nèi)在！

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