杏仁粥

文/劉世卓 編輯/趙盼

　　杏兒熟了，我受不了杏兒的酸，卻對杏核情有獨鐘。拜托身邊的親人朋友，吃杏兒的時候，高抬貴手，把杏核給我攢著。即便是走在大街上，看到吃杏兒的人，甚至是尾隨人的屁后，不為別的，只是貪圖吃杏兒人隨手丟棄的那枚杏核。

　　記得小時候，在這杏兒熟了的季節(jié)，沒啥玩的，更多的是和小朋友們玩“彈杏核”的游戲。幸運的話，一場游戲下來，能贏得幾十枚杏核，當(dāng)時的幸福感，滿滿的。它的價值遠(yuǎn)不止這個，更多的時候，是取出里面的杏仁，熬制成杏仁粥。

　　杏仁粥，是老家遼西的一種美食，淡淡的苦味中蘊含著杏仁獨有的清香，深得人們的喜愛。杏仁是苦的，弄不好會藥人，粥做起來也相當(dāng)麻煩，能喝上一次杏仁粥，可不是一件尋常事。所以，每次做粥，母親總要張羅著把一大家子人邀請來，父輩們是哥四個，加上嬸子們，八口人；我們這輩兄弟姊妹十一個，再加上左鄰右舍的鄰居們，聚在一起，往往要有三十好幾口人，那場面，不亞于街坊里哪家娶媳婦或是給老人祝壽，熱鬧極了。

　　杏仁粥的主要成分是杏仁、高粱渣子，輔料是蕓豆角或小白菜什么的。把杏仁用電磨加工成漿，高粱渣子最好是用碾子壓的那種，蕓豆角則是自己家菜園里隨便采摘的，做這些準(zhǔn)備工作，往往要下一番很大的功夫。比如砸杏核，首先要把飽滿的杏核曬干，然后用錘子小心砸開，錘子的力道要適中，勁頭小了砸不開，勁頭大了會把杏核砸碎，取不出完整的杏仁。真的是一個技術(shù)活，更需要一個好耐性，這活兒往往讓母親承包了，哥哥和我則被打發(fā)到村后的石碾坊壓高粱渣子。

　　村里原本有三盤石碾的，那些石碾每天都閑不著，總有人用。后來村子里有磨米粉碎機的人家漸次多了，石碾逐漸被人們冷落起來。有人嫌石碾有失雅觀，干脆把石碾拆了，把石碾的地盤擴建到自家的院里，結(jié)果就只剩下村后孤零零的那盤石碾了。磨米機磨渣子盡管很方便，可吃起來終究沒有石碾壓出來的那種口感，所以我家很少用磨米機磨渣子。

　　哥哥端著簸箕，我拿著笤帚，我們一起去推碾子。常常是哥哥抱著碾桿在前面推，我在后面推碾框。圍著圓圓的碾道，碾盤上的石磙，一圈一圈滾動，把高粱米碾壓成細(xì)碎的渣子。每當(dāng)把那一簸箕的高粱米碾完，常常是汗水已把背心溻透，臉漲得通紅，甚至臉上擦汗時還留下一道道白色的高粱面，形成“五花臉”，別提有多滑稽了。

　　當(dāng)我們從碾坊回來，母親已把杏核砸了一大堆，杏仁其實也就是一小瓢，這對于三十來號人做一頓粥的用量，已經(jīng)足矣。做粥最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)要數(shù)揚漿，它事關(guān)杏仁毒的化解。一大鍋水燒開了，母親把杏仁漿倒進去，攪勻，用瓢把那大鍋里滾開的漿水舀起，高高地舉起來，再倒回去，如此的反復(fù)，恍如一種優(yōu)美的舞蹈，幾個回合之后，滿屋里便溢滿了杏仁的清香。這樣要持續(xù)地?fù)P七八十次，這中間嬸子看母親揚漿的動作逐漸遲緩，考慮到母親的胳膊也許是揚得酸痛了，要接過母親手中的瓢繼續(xù)揚，母親拒絕了，非常認(rèn)真地說，這活兒可馬虎不得，揚的次數(shù)少了，杏仁的毒排不凈，會出人命的。之后，把事先用水泡透的高粱渣子倒進鍋里，把切碎的蕓豆角或小白菜也依次地下鍋，繼續(xù)地攪拌，防止糊鍋，蕓豆角或小白菜的作用一方面是調(diào)配顏色，更重要的是協(xié)助解毒。適當(dāng)?shù)臅r候，向鍋里撒些鹽，灶里的火要燒得均勻，不可太急，也不可太弱，這些則是給打下手的嬸子們做了。不大的伙房，一時間顯得有些嘈雜，冉冉升起的蒸汽，夾裹著杏仁的清香，開始在庭院里彌散，在門前過往的路人，甚至都不自禁地說出，這是什么好伙食，真是少有得香哎。

　　屋小人多，炕上、地上甚至是屋外的陽臺上，都放上了飯桌。粥還沒好，叔叔以及鄰居們都已圍好了桌，天南地北的侃著暢快，我和兄弟姊妹們，則是早早地排好座位，握著筷子，吊著被這香氣熏饞的胃口。

　　父親給準(zhǔn)備了酒，一向愛喝酒的三叔，嘿嘿地笑著說，不喝酒了，喝酒占地方，還是多喝點粥實惠，也不用弄什么菜了，大蔥蘸大醬，比啥都強。話雖這么說，母親還是準(zhǔn)備了五六樣小菜。

　　粥終于熬好了，濃稠適中，粥面上浮著乳白色的油皮，經(jīng)那綠色的蕓豆角點綴，更加激起了人們大飽口福的欲望。母親端上了兩大盆，詼諧地說，大家鉚勁喝，不夠鍋里還有，敞開地造，小心別把肚皮撐爆了！

　　盛夏時節(jié)，天是熱的，粥是熱的，有人甚至脫掉了背心，甩開了膀子，汗珠子還是吱吱地往外冒。聽父親講，喝杏仁粥，要的就是這個效果，用現(xiàn)在的話說，叫養(yǎng)顏排毒。二叔左手端著粥碗，給大家做著示范說，先用嘴吹吹，再把粥碗放到嘴邊，用嘴吸粥的同時，這端碗的手配合著嘴吸的力度，輕輕地向右轉(zhuǎn)動，這樣喝到嘴里的，就都是碗里表面那一層稍涼的粥了。大家紛紛效仿，這招還真實用，大家你一碗，我一碗，左一碗，右一碗的，滿滿的兩大盆粥，不長時間，就剩一盆底了，嬸子則端著盆到鍋里再掏。坐在炕桌上的三哥，已松了兩次腰帶扣，甚至嫌在炕上坐著壓肚子，干脆到地桌前站著繼續(xù)喝，我是真的喝不動了，似乎已喝到了嗓子眼，簡直都不敢彎腰了。而桌上那五六樣菜，基本上沒人伸筷。

　　這些都是多年以前的事了。如今，父母和叔嬸們，都陸續(xù)跟隨著我的兄弟姊妹們，山南海北的進了城，常在微信的群聊中，談?wù)撈甬?dāng)年喝杏仁粥的貪婪，再現(xiàn)著彼此的笑貌音容。說起村后的石碾，哥說春天的時候回了趟老家，石碾已不知去向，就連村里一向稠密的住戶，也變得稀稀落落的，閑置的房屋卻是很多……

　　幾天前，愛人把親朋好友積攢的杏核匯聚起來，把這些人也邀請來，大家共同動手，取出杏仁，打磨成漿，在超市買了高粱米渣子和蕓豆角，把小鐵鍋放在天然氣爐具上，讓母親幫忙做杏仁粥，做出來的粥依然是過去時的那個樣子，吃起來卻怎么也找不到過去的那個感覺，母親說，沒有了農(nóng)村的那個大鐵鍋和石碾，怕是再也做不出那個口味了……、

　　杏仁粥哦，我如何才能搖醒你在我頭腦中的記憶！？

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　　男，48歲，老家在遼寧葫蘆島建昌縣，現(xiàn)供職于農(nóng)行遼寧營口開發(fā)區(qū)支行。中共黨員，大專文化，喜歡文字。曾在《新華網(wǎng)》、《農(nóng)村金融時報》、《遼寧城鄉(xiāng)金融》雜志、《金融文學(xué)》、《遼寧日報》等媒體發(fā)表過小說、散文、通訊等。

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