地瓜情結(jié)

文/鄭海龍  編輯/明月

　　這個季節(jié)，街頭巷尾總少不了幾個冒著煙的大鐵桶，從里面飄出誘人的香氣來。說到這，想必你的饞蟲早被勾出來了吧！看來你猜到了——烤地瓜。每每聞到，我都會買個熱乎乎的地瓜啃起來，那甜甜的味道總會讓我想起我和地瓜結(jié)下的不解情緣！

　　那時我就讀于黑龍江省一個產(chǎn)煤區(qū)的一所學(xué)校，讀小學(xué)四年級。學(xué)校離家挺遠的，五里多地的路程。冬天白晝短，所以，都拿飯在學(xué)校吃，把飯盒圍在爐子周圍。午休時，同學(xué)們拿起自己的飯盒，回到自己的座位吃飯。我班有個張姓的同學(xué)，他基本不帶飯盒，我們吃飯時，他就趴在自己座位上偷偷地吃著兜里的食物。一開始，誰也沒太在意，時間一長，有的同學(xué)就問他在吃啥，如果沒有帶飯，同學(xué)們可以給他帶份飯。他總是支支吾吾地說吃著呢?？墒?，我們看不到他在吃啥，就說用饅頭和他換。他拗不過我們，從兜里拿出來一些黃橙橙的細條條分給同學(xué)們，我們看不出是什么東西，不敢貿(mào)然下口去吃。他笑著讓同學(xué)們小小的咬一小塊，慢慢地咀嚼，還給我們做起了示范。我也學(xué)著他，使勁地咬，慢慢地嚼，隨著唾液的分泌，一股甜甜的味道直侵入心肺。“美味，絕對是美味”，我驚呼著。也有的同學(xué)眉開眼笑，開始大嚼起來。這時我才知道，我們吃的是地瓜干。自此，總央求他多帶些，我們換著吃，一發(fā)不可收拾，獨愛地瓜的味道！

　　一九九一年，舉家搬回現(xiàn)在的居住地，才讓我真正地了解到地瓜。那時，初來不適應(yīng)這里的生活，礦區(qū)的大米白面雖然吃膩了，但是這里的飯食我是無法接受的，特別是一端起飯碗我就打怵：玉米面的大餅子，散發(fā)著酸酸的味道，吃起來拉嗓子；高粱渣子粥，一碗碗灌下肚，撒了兩泡尿又餓了；榆木面的饸饹，倒是筋道，可是，不愛消化，整天肚子脹痛。所以，當(dāng)時身體較消瘦，也耽誤了長身體。惟獨能讓我吃下去的就剩下地瓜了，所以，母親千方百計的變著樣給我做地瓜吃：烀地瓜、地瓜干飯、地瓜粥、地瓜干、地瓜片、烤地瓜。我對地瓜的情有獨鐘，讓我慢慢地適應(yīng)了這里的生活。從此，家里總有吃不完的地瓜，年年母親都會把地瓜精挑細選，留出育秧的地瓜。然后，在備出的地上，起好垅溝里，隔尺把遠插放上一根留有兩三個芽節(jié)的嫩綠地瓜秧苗，在根部培上土。栽植時，如果遇上雨天，土地濕潤，直接栽在地瓜垅中澆少許的水即能成活；如果遇上旱天，就在插它的地方澆一瓢水，過一夜便滋潤起來，也能歡快地活了過來，返過勁來的地瓜秧子過幾日就長出藤蔓，不出一月藤伸蔓長、綠葉匍匐滿地，一片蔥蘢，煞是好看。

　　地瓜的生命力很強，不去管土地是富庶還是貧瘠，不需要多少水分和肥料，在各種自然條件下都能旺盛生長。收獲的季節(jié)，我和母親小心翼翼地把地瓜從土里刨出來，生怕有一點破損。我也總會在地瓜堆里挑選一塊品相好的地瓜，掀起衣角用力擦擦地瓜上面的水氣，也不顧紅薯夾縫里的黃泥，就急切地用力咬了一口。咀嚼時，那脆生生的感覺，甜滋滋的果漿，不免讓我大快朵頤。其實，地瓜有很多吃法，你可以清蒸，可以水煮，也可以切片拿去炸，更可以晾干，其中最令我心動的是烤地瓜。每次從烤爐里拿出那熱乎乎，軟綿綿的地瓜，把地瓜身上黑漆漆的地瓜皮撕開，露出了它白白的地瓜肉，一下掰成兩半，那清香直往你鼻子里鉆，讓我看著就直流口水。咬上一口，那入口即化的口感，真是令人回味無窮，吃了一口就想再吃下一口，割舍不下。也許現(xiàn)在的城里人說地瓜面好吃，是粗糧，對身體好。其實，單純的地瓜面總帶著一股苦頭，吃多了反酸水，胃口不好的人是堅決不敢吃的。

　　那個年月，吃地瓜是為了充饑活命，那是落后的象征。現(xiàn)在的人們更知道了地瓜的藥用價值。據(jù)文獻記載，地瓜學(xué)名紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”有“補虛乏，益力量，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。紅薯含有豐碩的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食物、抗癌明星。所以，家里家外吃飯時，都會做個或點個拔絲地瓜啊、嘎巴鍋啊、炒紅薯泥啊、酸辣地瓜粉啊等等，老少皆宜，既養(yǎng)生，又保健。

　　我更是獨戀地瓜，不僅僅是它救活我的命、它那甜甜的味道，還有關(guān)于它的故事，更是我心中最無法割舍的情結(jié)，在歲月的沉淀中越積越醇，成為記憶深處里的經(jīng)典，成為我一生的財富。

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