榆錢飄香

文/辛春艷 編輯/雅賢

　　三月鄉(xiāng)村，春煙盛起，春花次第開放。漫步田間，隴上滿目繁花似錦，大有你方唱罷我登場(chǎng)之勢(shì)。由此可見，山間的春天里，最不缺少的就是熱鬧。黃燦燦的迎春，在與倒春寒的角斗中完勝。不幾天的工夫，野性十足的杏花，又你追我趕地綻放笑顏。它開得大氣恣肆，滿山、滿嶺都是它的身影?？催^欣然怒放的杏花，那美若仙子的梨花翩然而至，開得隨性、悠然。而我最想說的是榆錢兒。其實(shí)，榆錢也是花，它是榆樹的花。它的花不如別的花那樣乍眼，卻是特別的，每年一季，淡綠色的一串串的。每當(dāng)農(nóng)歷三月，它便應(yīng)景似地趕來。雖有倒春寒的侵?jǐn)_，但絲毫不會(huì)動(dòng)搖它對(duì)節(jié)令的忠誠(chéng)，在料峭的寒氣中笑迎春天，因?yàn)樗彩谴旱氖拐摺?/span>

　　剛剛開始時(shí)，榆樹那灰色的樹干，只是長(zhǎng)起零星的褐色小苞苞，如一粒粒小小的紅豆，堅(jiān)強(qiáng)地與那些怒風(fēng)、寒流搏擊。過了幾天，它褐色的小苞慢慢膨脹，樹枝也變得柔軟起來。就在不經(jīng)意間，它卻怦然綻開小小的綠色花蕊，嫩嫩的如剛出生的嬰兒，泛著油亮的光。當(dāng)一場(chǎng)悄無聲息的春雨過后，一夜間，那小小的、綠綠的圓點(diǎn)便四散開來，呈一小簇一小簇的多層壘疊成圓形花球，穿成一串串的在枝頭搖曳。這是農(nóng)人最高興的時(shí)侯，因?yàn)檫@時(shí)的榆錢就可以采摘食用了。要說食用榆錢，那還真的有學(xué)問呢!有的人家用它來做餅子，有的用它來做疙瘩湯，有的用它來做菜，有的用它來做丸子，那可都是鄉(xiāng)村百姓最愛的美味啊!

　　記得小時(shí)侯，每年榆錢下來之時(shí)，尤其是雨后，我們幾個(gè)小伙伴就會(huì)你爭(zhēng)我搶地去樹上摞榆錢。我們幾個(gè)女孩子從來不輸給男孩子的，三下兩下就爬到樹頂上，拿著筐興致勃勃地“作業(yè)”，不時(shí)地還嚼兩口。帶著雨后的清涼，榆錢甜甜的，散發(fā)著特有的清香，真的好吃極了!盡管有時(shí)會(huì)把衣服弄得濕漉漉的，但我們毫不在意。這時(shí)，總是忘記了回家，直到媽媽富有磁性的喊聲在村間回蕩，我們才紛紛挎著盛滿榆錢的筐跑回家。那種快樂，真的難以用語言表述。

　　等到第二天的早上，村子只要有幾家用榆錢做飯，很遠(yuǎn)就會(huì)嗅到榆錢的香味。這時(shí)，整個(gè)村子都沉浸在榆錢的香味里，那種味道真是讓人無法忘記。在眾多的榆錢飯中，我最喜歡的就是用榆錢做的餅子，別說是吃，就是看也會(huì)讓人垂涎的。
　　記得媽媽每次做榆錢大餅時(shí)，我都會(huì)給媽媽打下手。媽媽總是先把榆錢挑一下，去掉花蒂，然后洗幾遍撈出，把水淋干待用。媽媽說，洗榆錢的時(shí)侯，千萬不要用力，否則就會(huì)把榆錢的汁液破壞了，就貼不出好吃的餅子了。

　　接下來該和面了。和面也是很講究的，要的是玉米面和白面兩摻兒的，要以2：1的比例就好，用八分開的開水燙面，但面不能全燙，留些干面再用冷水和面。面和的不宜軟，差不多就行。最后，還要把洗好的榆錢再加適量的鹽一起和面揉在一起，做成一個(gè)個(gè)橢圓形的餅子，在大鍋上像排隊(duì)似地貼一圈。等燒上大約15分鐘左右的火，香味就出來了，榆錢餅子就做成了。

　　當(dāng)你迫不及待地掀開鍋時(shí)，那香咸味道直入心胸，更有那黃的耀眼、翠的奪目的色彩準(zhǔn)會(huì)讓你一輩子難忘。當(dāng)你再吃上一口時(shí)，那才是口齒留香、回味無窮呢。

　　你看，榆錢大餅從做到吃是不是工序很復(fù)雜?就如一件玲瓏的藝術(shù)品，得經(jīng)過千磨萬錘才能出上品。

　　是的，在我心中，榆錢餅子就是家鄉(xiāng)的上品美食。因此，盡管過去了30多年，那種香甜的家鄉(xiāng)美味依然在腦海中清晰如昨。

　　三月，在榆錢飄香的季節(jié)里，望著妖嬈的鄉(xiāng)野，眼前的美景牽動(dòng)著遠(yuǎn)去的記憶。那濃得化不開的鄉(xiāng)情，如流動(dòng)的清泉，無時(shí)不刻都在心中浸潤(rùn)，并繁衍出滿目的眷戀……

　　(作者現(xiàn)供職于遼寧省朝陽市龍城區(qū)邊杖子小學(xué))

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