遼西私房菜

文/李瑞雪 編輯/素顏

　　在外這樣久了，念念不忘的是家鄉(xiāng)的特色美食——抽老條子炒小米飯

　　抽老條子是山中的野菜，初春時節(jié)是最好的采摘時節(jié)，在枝條上抽出三兩個嫩芽?；丶矣瞄_水煮過后，苦澀味就淡了，可以蘸醬吃，也可以包餃子吃，味道清新!

　　慢慢的我長大了，出門漂泊，再也吃不上新鮮的山菜，那仿佛就成了兒時的記憶，都是青蔥歲月的味道了……

　　不過不要緊，它還有另一種吃法，就是煮過后把它晾干，留著冬天吃，當(dāng)然我最愛吃的就是用它炒小米飯

　　把小米用家里的大鐵鍋煮開后，在撈出來放在鍋里屜上蒸熟，當(dāng)然屜下是嫩黃可口的米湯了，如果用電飯鍋煮的飯就沒有這樣松軟和彈性，會發(fā)黏，當(dāng)然就更沒有米湯可喝了。

　　把山菜用油和鹽炒香后，在和小米飯放在大鐵鍋里炒，炒好后，就放在鍋里，蓋上鍋蓋，微火十幾分鐘就好，如果火大會焦胡的，如果火小就會有脆黃的鍋巴，好了現(xiàn)在盛在碗里就可以吃了，

　　對了先不要吃，先欣賞一下，那一粒粒閃光的是富有彈性的米粒，那微黃的小片片是鍋巴，那墨綠色的就是山菜抽老條子，吃上一口，脆脆的松軟的還帶野菜的清香……

　　如果你問我那是啥味道啊?

　　我告訴你那是媽媽的味道，那是鄉(xiāng)愁的味道!!!
（李瑞雪，42歲，遼寧省凌源市三道河子鄉(xiāng)，農(nóng)民工，目前營口打工）

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