遼寧朝陽散文沙龍原創(chuàng)作品

幽雅的茄子

文化信使/楊廣大 編輯/雅賢

　　在我的印象里，茄子的生長期要比黃瓜、豆角、西葫蘆等長許多時日，直到下霜才結(jié)束，算是蔬菜中的老壽星。

　　兒時的鄉(xiāng)下，一到春暖花開的季節(jié)，人們便到集市上買來各種蔬菜的秧棵，最常見的是辣椒秧、西紅柿秧、茄子秧等，而黃瓜、生菜、豆角、白菜等蔬菜都是自家上年留下種子，只要開春種到園子里就行了，所以不用再破費。

　　買來的茄子秧是稀罕物，家里人對它們總是紙包紙裹地珍惜。如果有工夫，買回來就栽上，為的是提高成活率;要是沒工夫，就把茄秧放在水缸根兒，還時不時地?fù)凵闲┧乐顾鼈兡璋筒缓没睢?/span>

　　茄秧栽到園子里，通常是不太讓人操心的，只要不缺水和肥，它們就會長得蓬蓬勃勃、枝繁葉茂，像一片碧綠的小樹林似的。茄子的病蟲害很少，而招紅蜘蛛?yún)s是常有的事，一旦發(fā)現(xiàn)紅蜘蛛的影兒，就得及時打藥，不然，茄秧就會毀于蟲口。

　　茄子秧長到一尺多高就會開花。茄子的花瓣是淡藍(lán)色，花蕊是嫩黃色，既有蘭花的優(yōu)雅，又有桃花的嬌艷。我以為，茄子花在蔬菜花的大家族里算得上大家閨秀。茄花不好拋頭露面，喜歡躲在肥大的茄葉下修身養(yǎng)性，悄悄地做著自己該做的事情。

　　成熟的茄子通體泛光，體態(tài)雍容，氣質(zhì)高雅。茄子大多為綠色，而圓圓的紫色海茄和細(xì)長的紫茄子是不多見的。茄子的吃法很多，而我兒時只吃過燉茄子和拌茄子。因為那時缺油少肉，燉出的茄子沒有多少香味，吃起來自然不會可口;拌烀熟的茄子時放上些大醬、蔥花、香菜，吃著倒很爽口、開胃，若放上點豬油或豆油再回回鍋，那就更香了，簡直可稱作人間美味，以至每次想起來都是口舌生津。

　　如今，恐怕沒有孩子再吃生茄子了，而我們兒時吃生茄子卻是家常便飯。有時肚子餓了，我們就會到園子里摘生茄子吃了充饑?，F(xiàn)在聽起來讓人心酸的事情，在當(dāng)時我們卻沒有感到多么難受，反而覺得吃生茄子就像如今吃水果一樣香甜。

　　現(xiàn)在茄子的做法花樣繁多，與以前比頗有些化普通為“神奇”的意味，什么炸茄核，什么燒茄子，什么醬茄條，口感遠(yuǎn)勝于我兒時常吃的燉茄子。近幾年，我家又學(xué)會了一種新做法——茄夾。把豬肉剁碎，摻上少許蔬菜，放上鹽及醬油、味素等調(diào)料，攪拌成餃子餡狀，再用菜刀把洗凈的茄子從一面一片片切開，另一面須連著，然后將肉餡均勻地放入茄子片的夾縫中，最后放到電飯鍋里蒸熟。剛出鍋的茄夾散發(fā)著一股特有的清香，熟透的茄子里滲入了肉餡的美味，變得綿軟，香而不膩，吃到嘴里香味裊裊，妙不可言。

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