遼寧朝陽散文沙龍原創(chuàng)作品

素面白菜

文化信使/楊廣大  編輯/雅賢

　　白菜是最常見的一種蔬菜，記得小時候一年四季幾乎都離不開白菜，特別是春冬兩季，白菜更是人們餐桌上不可缺少的下飯菜，盡管它還算不上美味佳肴。

　　那時在農(nóng)村自家的菜園里，立秋之前就把菜畦里的黃瓜、豆角等過季的頭茬蔬菜拔掉，然后將畦子翻得松松軟軟的，仔仔細細地把白菜種上。大約只需3天的工夫，綠油油的小白菜就齊刷刷地長了出來，像一行行嫩綠生動、韻味十足的小詩。經(jīng)過施肥、幾次灌水，白菜很快就長成了翠綠的胖娃娃，到了霜降，天要變冷時，就該收獲了。把砍倒的白菜放在菜地里晾曬幾天，家里人就選一部分腌上一大缸酸菜，剩下的就做新鮮白菜垛到了屋地的一角，里邊往往還夾帶一些胡蘿卜，這是當時胡蘿卜的最佳保鮮法了。

　　那時的冬天是沒有新鮮蔬菜的，蘿卜干、芥菜干偶爾吃上一頓，因缺油少肉，吃起來沒滋沒味。于是白菜就成了家家戶戶離不開的當家菜。

　　現(xiàn)在白菜的做法多種多樣，什么紅燒白菜葉、熗拌白菜絲……隨口就能說出一大串，而以前的吃法卻單調(diào)得很，燉白菜幾乎是一貫的做法，有時放上些海帶、黃豆、肉片，算是調(diào)了胃口。等酸菜腌好了，將其切成細絲再放入粉條一燉，吃著可口，就算改善了生活。而年底殺豬時豬肉燉酸菜這道菜那才叫香呢，但這卻是那時少有的奢侈。

　　秋天將新鮮白菜切成細條和蔥葉合在一起腌成咸菜是很好吃的，仿佛有一種特別的清香。切成小方塊的白菜和杏仁、胡蘿卜腌成咸菜吃著爽口、別有風味。現(xiàn)在想起來，還滿口芳香。

　　剛剛搬進城里的那幾年，一到深秋，家家戶戶都忙著往家買白菜，于是小院的過道乃至每家的小房頂上碧綠一片，成了小城的一道別致的風景。晾菜、腌菜、儲菜，家家都忙得不亦樂乎。人們以為，只要備足了白菜，整個冬天就不愁沒菜吃了。

　　近些年來，保護地蔬菜雨后春筍般發(fā)展起來，冬天想吃反季的新鮮菜，豆角、黃瓜、辣椒什么的，隨時都可到市場去買。于是，人們對白菜的需求量遠不如從前那樣大了。秋天搶著買白菜的場景不多見了，一些年輕人的家庭甚至悄悄改變了冬天儲白菜的習慣。

　　可是白菜并沒有被人們完全遺忘，當吃膩了大魚大肉之后，人們才猛然發(fā)現(xiàn)吃一回曾被冷落的白菜絲拌粉條或是白菜葉卷煎餅是那樣的爽口、親切和愜意。

　　白菜算不上什么名貴菜，但人們對它卻是百吃不厭。

　　春天到來，將越冬的大白菜栽到園子里，白菜就會開出像油菜花一樣的黃燦燦的花來，柔美飄逸的蝴蝶在花間曼舞，那可是鄉(xiāng)間一道絕美的風景。

　　無論是現(xiàn)在，還是將來，土里土氣的白菜都會繁衍下去的。我想，在這光怪陸離的大千世界里，也許越樸素的東西才會越長久吧！

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　　楊廣大，男，遼寧省北票人。遼寧省作家協(xié)會會員，中國散文家協(xié)會會員，遼寧省散文學會會員，新遼西派散文作者。1990年開始散文創(chuàng)作，已創(chuàng)作散文200余篇，先后在《中國紀檢監(jiān)察報》、《思維與智慧》、《讀者鄉(xiāng)土人文版》、《遼寧日報》、《鄉(xiāng)鎮(zhèn)論壇》、《語文報》、《中國文學》、《文學少年》、《小學生之友》、《遼寧職工報》、《村委主任》、《遼寧散文》、《中國報告文學網(wǎng)》、《東北作家網(wǎng)》、《遼寧作家網(wǎng)》、《今日朝陽網(wǎng)》等50余家報刊、網(wǎng)絡發(fā)表。散文作品入選《中國散文精致讀本》、《新人文讀本》、《中國美文二十一世紀十年精品選編》、《全國散文作家精品集》、《記憶中的風景》、《中華散文精粹》等多種選本。散文作品在國家省市各類征文中多次獲獎。

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