青青韭菜

　　文化信使/楊廣大 編輯/趙盼

　　“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”每次想起杜甫這膾炙人口的詩句，嘴邊都會(huì)漾起韭菜的鮮香味兒。

　　春天的頭茬韭菜，韭菜味兒最濃最純，吃著既鮮又嫩，那可是春天最美最誘人的味道。韭菜的習(xí)性和一般蔬菜不一樣，它屬多年生植物，用不著年年栽種。每年剛一開春，韭菜就如繡花針?biāo)频拇唐茍?jiān)硬的地面，露出一叢叢綠中透紫的針尖尖，早早地為還有些微寒、丑陋的早春大地繡出了一件靚麗的襯衫，即刻讓大地僵硬的軀體有了靈動(dòng)的姿態(tài)。

　　兒時(shí)的農(nóng)村，在早春里是很難見到鮮菜影的。不像現(xiàn)在，即使在嚴(yán)冬里，餐桌上也是不缺韭菜、黃瓜、茄子、豆角等各種反季蔬菜的。等頭茬韭菜長到半尺來高，家人便在盛農(nóng)具的閑屋子里翻出閑了一冬的韭菜刀子。用它剜野菜也是很好使的，其實(shí)莊稼院里有許多農(nóng)具都是多功能的，比如鎬頭、鐵锨、鋤頭等。如果我沒記錯(cuò)的話，割頭茬韭菜是農(nóng)人一年中的頭一次收獲。因而，人們那喜興勁兒就像如今有人中了頭等大獎(jiǎng)似的。開割時(shí)，一手輕輕地捏著一綹韭菜，一手緊緊地攥著韭菜刀子，緊貼著地皮細(xì)細(xì)地割，那細(xì)心勁兒是要?jiǎng)龠^割小麥的。

　　用剛割的春韭炒雞蛋，我至今都以為那是世間最美味的一道菜。嫩黃的雞蛋配上嫩綠的韭菜，看一眼就會(huì)讓人饞涎不已；韭香、蛋香疊加在一起，吃到嘴里那真是芳香四溢。用“活色生香”來形容“韭菜炒雞蛋”我覺得再恰當(dāng)不過了。吃著鮮香的韭菜，想想頭茬春韭把積蓄了一冬的營養(yǎng)和美味毫不吝嗇地獻(xiàn)給了人類，我被韭菜身上散發(fā)出來的濃香深深陶醉了。

　　五黃六月臭韭菜。春韭到了夏季，一轉(zhuǎn)眼就由富家嬌貴的小姐淪落為可憐的貧家女子。其實(shí)這是怪不得韭菜的，要怪也要怪“喜新厭舊”的人類啊。夏天黃瓜、豆角、芹菜、西葫蘆等多種蔬菜紛紛上市，韭菜自然成了等下之物。于是，一畦一畦的韭菜就和無人問津的野草一樣亂蓬蓬地生長著。不過，這對(duì)韭菜來說，也并非壞事，借此機(jī)會(huì)好好地休養(yǎng)生息豈不更好嗎？說實(shí)話，如今夏天吃韭菜的人也不在少數(shù)。韭菜雞蛋餡餃子，煮熟撈出鍋后，精薄、銀白的面皮里隱約透著綠微微的韭菜餡，簡直是讓人百吃不厭、愛不釋“口”；近些年，不知道是哪位美食家的發(fā)明，到燒烤店吃烤牛肉、烤羊肉，吃得油膩了，此時(shí)再要來一盤鮮嫩的韭菜，放到爐篦上烤一會(huì)兒，竟也韭香撲鼻，夾到嘴里清香可口、別有風(fēng)味。

　　韭菜兩頭香。到了秋天，大多數(shù)蔬菜已過季，韭菜又重新受到人們的青睞。秋天里，韭菜開出淡淡的小白花，極樸素極雅致，遠(yuǎn)沒有黃瓜花艷麗。但是，韭菜花卻是一種美味食品。把韭菜花和韭菜葉摻在一起，放到石碾上壓出的“韭花”味道非常鮮美，過年吃火鍋時(shí)把“韭花”當(dāng)做調(diào)料，那略帶辣味的鮮香叫人回味無窮，因而“韭花”就像咸菜一樣成了家家必備的食品。

　　韭菜屬草性，適應(yīng)能力極強(qiáng)，生命力特旺盛。在花盆里種出的蔬菜，大都變成了縮小版，唯獨(dú)花盆里長出的韭菜和大地里的一模一樣，搖曳成一道碧綠、美麗、溫馨、鮮活的風(fēng)景。

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　　楊廣大，男，遼寧省北票人。遼寧省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國散文家協(xié)會(huì)會(huì)員，遼寧省散文學(xué)會(huì)會(huì)員，新遼西派散文作者。1990年開始散文創(chuàng)作，已創(chuàng)作散文200余篇，先后在《中國紀(jì)檢監(jiān)察報(bào)》、《思維與智慧》、《讀者鄉(xiāng)土人文版》、《遼寧日報(bào)》、《鄉(xiāng)鎮(zhèn)論壇》、《語文報(bào)》、《中國文學(xué)》、《文學(xué)少年》、《小學(xué)生之友》、《遼寧職工報(bào)》、《村委主任》、《遼寧散文》、《中國報(bào)告文學(xué)網(wǎng)》、《東北作家網(wǎng)》、《遼寧作家網(wǎng)》、《今日朝陽網(wǎng)》等50余家報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)發(fā)表。散文作品入選《中國散文精致讀本》、《新人文讀本》、《中國美文二十一世紀(jì)十年精品選編》、《全國散文作家精品集》、《記憶中的風(fēng)景》、《中華散文精粹》等多種選本。散文作品在國家省市各類征文中多次獲獎(jiǎng)。

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