摘要：80年代初時代特產(chǎn)、遼西農(nóng)村特產(chǎn)，玉米面或者高粱面的、用大鍋貼出來的大餅子，也叫干糧，干面子、餑餑。
大餅子
文/閆妮子 編輯/金研
注釋：此大餅子非彼大餅子(油汪汪的千層餅)，而是80年代初時代特產(chǎn)、遼西農(nóng)村特產(chǎn)，玉米面或者高粱面的、用大鍋貼出來的大餅子，也叫干糧，干面子、餑餑。文/閆妮子 編輯/金研
我們這一群70、80后，將近四十不惑的年紀了。怪不得人們都說，人初老癥狀之一就是：愛回憶過去。最近一段時間的小聚，滿桌肉菜，我們總是不約而同，重復圍繞一個話題：說起小時候的大餅子。大致情景回放：放學后一溜煙兒跑回家，還沒喘勻氣兒，就一手掐起一個用苞米面(玉米面)做的大餅子，另一只手掐起一把齊刷刷的蔥葉蔥白，往醬碗里一蘸，左一口右一口，吃的那叫一個香，香的那叫一個不亦樂乎，有時候天冷，啃著硬邦邦的大餅子，大鼻涕都流出來了，騰不出手來擦，就著襖袖子一抹，齊活。吃著吃著，我們就一點一點長大了……大伙兒在飯桌上說的時候，微醉的臉上都是極度興奮的泛著光彩，全都搶著說，然后哄笑，那場景，也極融洽歡樂。
不是小米飯把我們養(yǎng)大，而是大餅子把我們養(yǎng)大。小時候，80年代初期，咱遼西農(nóng)村還不富裕，至少大部分都不富裕，主糧是玉米和高粱米，主食便是大餅子和高粱米飯。大餅子，用玉米面或者高粱面制作，有的是用開水燙面，放小蘇打直接貼到燒熱的大鍋上，有的是用酸酸的“面引子”發(fā)面，等面發(fā)好了再貼，圍著大鍋貼一圈兒，一吃就是一兩天。
不記著當時細節(jié)，只知道上小學還在吃這些，也不知道厭食挑食，每天撒野的農(nóng)村孩子，沒有任何零食，正是長身體需要營養(yǎng)的時候，跑餓了，回家就是吃大餅子，蔥蘸醬，一邊吃一邊往當街跑，嘴里吃著，腳下還跳著、踢著，不耽誤玩兒。“小孩子都是吃人家的東西好吃”，當時大人總這么說，準是天天吃也有吃膩的時候吧，也有好奇心新鮮感，想嘗試是孩童的心理吧。有時候到當街，大伙兒換著吃，你吃我家高粱米面的，我吃你家玉米面的，他家的大餅子是戧面的，他家的就是發(fā)面的，宣騰騰，大醬也是一家一個味兒，有的大醬是曬的，有的是放在炕頭燒的，總之是做的手法、方法不一樣，味道也不一樣，吃著別人家的時候，覺得大餅子更香了，蹦的更起勁兒了。
上學后我們中午帶的飯，還是大餅子，家庭條件好的鳳毛麟角。在飯桌上，二軍對我們說，他看別人吃黃澄澄的大餅子，心里那個饞啊，抓耳撓腮后終于厚起臉皮，拿自己的白面大饅頭，跟同學換玉米餅子吃，換到手后，吃的可香呢，比面包都香，還有用油條換大餅子的，那是看大伙兒吃眼饞了。
我們雖然吃著大餅子長大，用襖袖子擦鼻涕，但是我們卻極少生病，一個個活兔子似的，上躥下跳，跟小牛犢子似的，茁壯成長，哪兒來那些營養(yǎng)不良。我們也沒顧慮啥食品健康，沒有那么多作業(yè)，更沒有電腦、手機，我們吃著大餅子在田野上撒野，無憂無慮的成長。
現(xiàn)在的大餅子，早都退出主食的餐桌了，飯店里，玉米餅被輔以煉乳、面包粉等各種配料，用色拉油在餅鐺上慢慢煎，色澤金黃，既有蛋糕的松軟，又有面包的香甜，滿足一眾憶苦思甜或者一貫喜好大餅子者的心愿，可是怎么努力品嘗，也找不到當初帶著糧食香的原味了，或許是從糧食這一環(huán)節(jié)，就已經(jīng)缺失了原香。所以面對滿桌飯菜，大伙兒食之無味，說起童年的大餅子，大伙兒都興奮了，甚至于饞得咽了口唾沫。
我們唏噓時光流水，轉(zhuǎn)眼人到中年。慶幸這一群還在一起的我們，細數(shù)兒時那些歡樂時光，沒有面包餅干沒有糖，只有大餅子伴著我們成長。我們快樂著，快樂得像童話里的公主與王子一樣。
懷念凌源小吃（李文靜）
閑話餃子（李文靜）
天地“糧辛”（孫玲玲）
春餅（郭立萍）
餃子里的花生米（董軍）
小米情思（李文靜）
美食美客，咀嚼百味人生（晏春華）
十一來啦！安平農(nóng)場邀您采摘葡萄