媽媽的味道

文圖/文化信使  張美玉（遼寧朝陽(yáng)）

　　遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)工作的我，周末下班后走在回家的小路上。小路對(duì)面飄來(lái)一股飯菜香，我屏氣吸鼻，聞了半天，那氣味沁人心脾，縈繞周身。那是媽媽的味道嗎？

　　時(shí)光回到二十六年前。那時(shí)，我還沒(méi)有參加工作，經(jīng)常圍繞在媽媽的身邊，吃著媽媽做的飯菜。

　　媽媽包得一手好餃子。記憶中的一個(gè)周末，我們姐弟追著媽媽要吃餃子。媽媽便放下院子里的農(nóng)活，進(jìn)屋給我們包餃子。

　　媽媽先和好面，切好白菜餡兒，肉餡里加上佐料拌好后，開(kāi)始包起來(lái)。我們姐弟圍在媽媽身旁，手也癢癢起來(lái)，不停地上手給媽媽幫忙。我們包的餃子不是餡兒多了，就是餡兒少了，不是餃子的邊沒(méi)捏上，就是餃子的肚子拽露了，簡(jiǎn)直目不忍睹。媽媽笑著說(shuō)：“你們姐弟三個(gè)，真是越幫越忙，照這樣包下去，餃子都得被煮成片湯。”

　　于是，媽媽開(kāi)始耐心地教我們包餃子。她一邊示范一邊講解，先把握好餃子的餡兒，把適量的餡兒放在皮上，從中間對(duì)折，在中間捏一下，捏緊后再?gòu)膬蛇呁虚g捏出褶皺，一定要捏緊，以免煮漏。

　　我們拿起餃子皮，照著媽媽的樣子把餃子皮在手掌心擺平，用手指輕輕托著餃子皮，媽媽指導(dǎo)著把適量的餡兒放在餃子皮中間，對(duì)折一下，捏緊中間，再由兩邊向中間打著褶皺捏完，一只“大肚子”餃子就這樣包完了。我們高興得跳了起來(lái)，媽媽也夸我們學(xué)得快。

　　接下來(lái)，媽媽又教了我們包許多種好看的餃子。元寶餃子，餃子皮對(duì)折，縫隙捏好，把兩角對(duì)折捏緊；小魚(yú)餃子也稱麥穗餃子，從皮的一頭雙面同時(shí)壓褶往前走，結(jié)尾外捏出扁形的魚(yú)尾巴；包子形餃子，從皮的一側(cè)轉(zhuǎn)圓壓褶，結(jié)尾處掐緊環(huán)形扣；鈴鐺餃子，把餃子皮捏合出三條棱角；四喜餃子，餃子皮對(duì)折捏緊，兩邊收起捏合，呈四棱邊；花邊餃子，皮對(duì)折捏合，壓褶捏出花邊；葵花餃子，兩張餃子皮對(duì)齊，壓褶捏出花邊。

　　各種各樣的“作品”在開(kāi)水鍋里炫耀自己的風(fēng)姿，餃子出鍋后，我抓起一個(gè)剛要入嘴，大弟弟急忙搶過(guò)去，小弟弟急忙搶回來(lái)，一會(huì)兒功夫一盤(pán)子餃子被搶光。我們邊搶邊說(shuō)：“噴香可口，好吃，太好吃了，還想吃。”媽媽不停地招呼：“著啥急，慢點(diǎn)吃，別燙著，別卡著，有的是。”

　　那一天，我們姐弟學(xué)會(huì)了包餃子。從那以后，每周末媽媽包餃子時(shí)，我們都去給媽媽當(dāng)助手。就是那一天開(kāi)始，我記住了媽媽包的餃子的味道，我記住了媽媽做的飯菜的味道。

　　我們每每談起往事，我和弟弟們?nèi)匀粫?huì)說(shuō)起和媽媽包餃子的事，講起曾經(jīng)的許多故事，那種溫馨、溫暖與幸福之情洋溢在我們每個(gè)人的臉上，那種留戀之情盈動(dòng)心底。

　　如今，我在外地工作，經(jīng)常想起媽媽教我們包餃子的往事。習(xí)慣了吃媽媽做的飯菜，媽媽做的飯菜香清溢遠(yuǎn)。我陷入了沉思，那飄來(lái)的飯菜香不是媽媽的味道，只是像媽媽的味道。媽媽的味道是模仿不來(lái)的，是復(fù)制不來(lái)的，媽媽的味道是香甜的味道，是幸福的味道，是家的味道，是愛(ài)的味道……

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　　張美玉，筆名藍(lán)田。今日朝陽(yáng)網(wǎng)文化信使，朝陽(yáng)市作家協(xié)會(huì)會(huì)員?，F(xiàn)就職于遼寧省凌源市楊杖子九年一貫制學(xué)校。2019年遼寧省教育系統(tǒng)“最美教師”，朝陽(yáng)市、凌源市骨干教師、優(yōu)秀班主任、優(yōu)秀教師，凌源市名班主任。朝陽(yáng)市《斑斕班主任工作室》主持人。作品散見(jiàn)于《世界華文微型小說(shuō)大成》《中外教育》等報(bào)刊及今日朝陽(yáng)網(wǎng)。

[助編 繁花似錦  責(zé)編 雅賢]

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