史大哥說農(nóng)事

編者按

　　2016年11月30日，在聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第十一屆常會上，中國申報的“二十四節(jié)氣——中國人通過觀察太陽周年運動而形成的時間知識體系及其實踐”，正式被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。農(nóng)耕時代的生產(chǎn)與大自然的節(jié)律息息相關(guān)，二十四節(jié)氣便是古人按照天文、物候、氣象將一個太陽年進行周期劃分，據(jù)此來安排自己的生產(chǎn)和生活。是中國古代農(nóng)耕文明留下來的一套時間認知體系，它在國際氣象界被譽為“中國的第五大發(fā)明”。本網(wǎng)文化信使史慶友在農(nóng)村基層工作，多年來，根據(jù)農(nóng)時都要寫一篇關(guān)于節(jié)氣與說事的短文，本網(wǎng)現(xiàn)整理編發(fā)，以饗天下網(wǎng)友。

過了大寒，又是一年

文化信使/史慶友（遼寧阜新）  編輯/繁花似錦

　　大寒是二十四節(jié)氣的最后一個，是天氣寒冷到極點的意思，一般是在每年的1月20日前后。

　　大寒是我國大部分地區(qū)一年中最冷的時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。農(nóng)諺有：九天的雪，硬似鐵；小寒大寒，殺豬過年；過了大寒，又是一年。

　　同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測記錄表明，在我國部分地區(qū)，大寒不如小寒冷。但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。所以，應繼續(xù)做好暖棚農(nóng)作物防寒，特別應注意保護牲畜安全過冬。對于某些作物來說，在一定生長期內(nèi)需要有適當?shù)牡蜏?。冬性較強的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度。否則，不能正常生長。我國南方大部分地區(qū)常年較暖，過早播種的小麥、油菜，往往長勢太旺，提前拔節(jié)、抽薹，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍?？梢?，因地制宜選擇作物品種，適時播栽，并采取有效的促進和控制措施，乃是奪取高產(chǎn)的重要一環(huán)。

　　大寒是一年中雨水最少的時段。不過，“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。在這個時期，寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中相當冷的時期。鐵路、郵電、石油、海上運輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強暖棚、牲畜和越冬作物的防寒防凍。

　　大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。大寒節(jié)氣里，除順應節(jié)氣的農(nóng)活，如選種、買肥，還要為過年奔波——趕年集、買年貨、殺年豬、做豆腐、寫春聯(lián)、準備各種祭祀供品、掃塵潔物、除舊布新、準備腌制各種臘腸臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時，祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調(diào)雨順。此外，大寒時節(jié)，有人們爭相購買芝麻秸，因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”。除夕夜，人們將芝麻秸撒在路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”和“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

　　大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節(jié)的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應春天萬物的升發(fā)。

　　總之，大寒是二十四節(jié)氣之尾，也是冬季即將結(jié)束之季，隱隱中已可感受到大地回春的跡象。

　　大寒時節(jié)冰天雪地，出行要注意安全。大寒時節(jié)正是春運車輛最擁擠的時候，出行要早安排、早打算，千萬別誤了行程。千辛萬苦干一年，千萬別誤了回家過大年。

農(nóng)諺說得好：

小寒大寒，凍成一團。

大寒到頂點，日后天漸暖。

小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖。

五九、六九，沿河看柳。

歡歡喜喜過大年，莫忘護林看果園。

春節(jié)前后鬧哄哄，大棚瓜菜不能松。

禽舍豬圈牲口棚，加強護理莫放松。

節(jié)前節(jié)后多商量，想法再把臺階上。

靠天吃飯餓斷腸，雙手勤勞糧滿倉。

十個懶漢九個饞，有事沒事把親串。

吃飯穿衣看家底，推車擔擔憑力氣。

吃不窮，穿不窮，算計不到就受窮。

節(jié)約要從入倉起，船到江心補漏遲。

院內(nèi)院外打掃凈，過好年來講衛(wèi)生。

（本文圖片均由作者提供）

[責任編輯 立軍]

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