踏青，采苣荬菜去

文/史慶友  編輯/繁花似錦

　　“三月三，苣荬菜鉆天”意思是說，到了農(nóng)歷三月三的時(shí)候，天氣轉(zhuǎn)暖，草木萌發(fā)，苣荬菜也該鉆出地面，見到藍(lán)天了。

　　這農(nóng)諺說的就是準(zhǔn)，這不，驚蟄剛過，俺與愛人一起散步于田野中，還真的看到了苣荬菜，并采了回來。

　　苣荬菜是我們地區(qū)最早萌發(fā)的野菜，它有很多別名。在老家，人們習(xí)慣叫它取麻菜、野苦菜、苦荬菜、曲麻菜、苦苦菜等。資料顯示：苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效，生食可更有效地發(fā)揮其保健功能，對(duì)預(yù)防和治療貧血病、維持人體正常生理活動(dòng)、促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

　　民間食用苣荬菜已有2000多年歷史?！对娊?jīng)·鄴風(fēng)·谷風(fēng)》中有“誰謂荼（苣荬菜）苦，其味如薺”之說，其吃法多種多樣，可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餃子包子餡，或加工酸菜或制成消暑飲料，味道獨(dú)特，苦中有甜，甜中有香。

　　一場春雨過后，伴隨著徐徐的春風(fēng)，春姑娘如約而至。走進(jìn)田野，春日里的苣麻菜高舉“丫”字形小手，兩片嫩嫩的葉兒，邊緣上整齊地排列著細(xì)細(xì)的小刺兒，綠中泛紅。細(xì)細(xì)觀察，讓我不覺產(chǎn)生聯(lián)想，那不正是一曲美妙的生命贊歌嗎？

　　我出生在吃糠咽菜的年代，與苣荬菜有著不解之緣。那個(gè)時(shí)候，放學(xué)后的第一件事，就是到田野里挖菜，小伙伴們仨一群倆一伙提著籃子連蹦帶跳跑向曠野。

　　在初春還沒播種的田里，臂彎里挎著小小的柳條筐，低頭彎腰仔細(xì)地尋找。也許在玉米茬子的根部，也許是土坷垃旁邊，有墨綠或略帶紅褐色的鋸齒形小葉片，宣告著春天的蓬勃開始，也吸引著我們的目光。剛出來的苣荬菜實(shí)在太小了，需要用小刀剜，耗費(fèi)兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)光，卻不能剜滿一筐，而且剜下來的菜很快就蔫巴了。盡管總是不停地往筐里裝，但筐卻不見滿。這時(shí)的苣荬菜不出數(shù)，不能當(dāng)主食，通常當(dāng)做就飯吃的菜。洗好一盆苣荬菜，再盛一碗家做的大醬放到桌子上，就是上好的就飯菜了。

　　等到青苗長到一乍高的時(shí)候，苣荬菜個(gè)頭就大了，體態(tài)也壯實(shí)了，那時(shí)就不用小刀剜了，可以用鐮刀割了，費(fèi)不了多少時(shí)間，就能挖滿筐。為了保持野菜的鮮嫩，我們會(huì)選一個(gè)大樹下土壤含水較多的地方挖一個(gè)上口小里面寬敞的坑，我們稱為窖，將挖來的苣荬菜存放在里面，窖口用青草遮蓋，這樣可以減少水分蒸氣，保持菜堆的體積不至于萎蔫而縮小。有了這個(gè)辦法，這時(shí)候，男孩子就要顯示自己的才藝了，有的下河摸魚，有的上樹掏鳥窩，盡情地玩耍。女孩子們開始采野花、捉螞蚱。過一會(huì)又都聚集一起跳房子、打口袋，累了就躺在地上望著悠悠的白云，餓了就抓一把野菜放到嘴里咀嚼，渴了就捧一捧小溪水喝。太陽快要落山的時(shí)候，才會(huì)戀戀不舍地踏上回家的路。

　　那個(gè)時(shí)候，苣荬菜是我們地區(qū)主要的糧食替代物，我們將苣荬菜挖到家后，母親要把其洗凈，用沸水焯一下，切細(xì)，再放上一些玉米面、少許鹽做成苣荬菜餑餑。嘴饞的我常常是還沒等熟就把鼻子伸得老長，流涎三尺，到鍋邊去聞那股香味。被媽媽看見，她總會(huì)說：“去邊上玩去，熟了還不給你們吃？看那饞的，好羞！”

　　苣荬菜屬菊科，多年生草本植物，有很長的匍匐莖，能夠在地下橫走，適應(yīng)性廣，繁殖力強(qiáng)，而且頗具抗逆性，耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿。春季播種時(shí)，村里那些扶犁杖翻地的大叔、二舅們每到地頭拐彎時(shí)，常會(huì)在尖利的犁鏵兩側(cè)拽下大把大把的苣荬菜根須，那些白嫩生脆、斷裂處泛著奶漿的苣荬菜根須，苦中帶甘，蘸醬吃特別香。如果剜菜時(shí)遇到這種情況，我就等著他們趕著牛犁杖轉(zhuǎn)身去翻另外一壟地，再撿起他們丟掉的苣荬菜根須裝進(jìn)小筐里。

　　如今蔬菜大棚走入了千家萬戶，每年秋天家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們都會(huì)到田野里采摘那如白云一樣的苣荬菜種子，采回家將種子拌在稀泥里，將稀泥抺在暖棚的墻壁上，過不了多久，墻壁上就會(huì)生出好多的小苣荬菜，之后，想收獲苣荬菜，只要堅(jiān)持給大棚墻壁灑水，就會(huì)收獲鮮嫩的苣荬菜了。

　　現(xiàn)在人們吃野菜，已經(jīng)是為了嘗鮮，逢年過節(jié)家家都要買上一盤新鮮的山野菜，顯得有排場。春節(jié)期間，愛人也擺了一回闊氣，不惜重金買了半斤苣荬菜，我一問竟花了40元錢。開飯的時(shí)候，我對(duì)兒子說：“爸媽小時(shí)候就是吃這菜長大的。”兒子捂著嘴偷偷笑出聲來，接著說：“老爸你真能吹，80元錢一斤的東西，那時(shí)候你們吃得起嗎？”說得我和妻子一臉茫然。

　　我和妻子守著那盤鮮嫩欲滴的苣荬菜，細(xì)細(xì)咀嚼著、品嘗著，嘴里不時(shí)散發(fā)出家鄉(xiāng)泥土的芬芳，那味道還與小時(shí)候一樣香甜……

　　已是踏青的好日子，走！踏青去，順便采點(diǎn)兒苣荬菜。

[責(zé)任編輯：雅賢]

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