茶之為飲

         文/周艷麗《今日朝陽網》 編輯/云楓

廬山葉子千攝影

    “頭戴草帽，腳穿木屐。赴湯蹈火，在所不惜。”這個關于茶字的謎語，讓茶看上去像個俠士或者大英雄。茶圣陸羽說“茶之為飲，發(fā)乎神農氏”，而我感覺這戴草帽、穿木鞋，風里來雨里去，甘于求索和獻身的形象，卻更像神農氏本人。神農氏踏遍青山，為濟蒼生嘗百草，多次遇毒，可謂九死一生，最終,是茶解救了他，同時,他也將茶引進了人類的生活。應該說,沒有神農氏就沒有我們如今這捧在手上，喝進嘴里，暖在心上的美茗佳飲。

    “茶者，南方之嘉木也”所有的茶園都在江南。每年三、四月份，當北國還處在大風呼號，百草折的寒涼之際，南方卻早已是和風細雨，柳綠花紅的陽春景象了。可以想象,在綠波如煙的茶園里，采茶女的身影生動俏麗，春茶新吐，嫩綠如筍，一片片的葉芽，像羞澀拘謹?shù)纳铋|美人，默默地立在晨暉里，帶著露珠，楚楚動人。采茶女或許還哼著吳儂軟語的小調，將這些清新的葉芽采下、背回家中。接著，茶就開始了自己鳳凰涅磐式的一生?！恫杞洝防?ldquo;茶之造”一章關于茶的制作描述得多么的周到細致。從采摘到封裝，茶經過蒸、搗、拍壓、烘焙等七道工序，道道用心勞神，道道耗功費時。茶的重生，揮灑著人的汗水和體力，也涵蓋著人的思想和精神，就像茶字本身，草在上，木在下，人在中間，草木和人相融相合，極符合自然之道。然后，不同制作工藝的茶帶著不同的身份，紅、綠、烏、黑、白、青、黃、花像戲曲里的角色，生旦凈末丑各自帶著特點和風格，粉墨登場。不知不覺中，茶就伴隨人類走過了五千年的時光。

    五千年的時光,一代又一代的人悄悄地逝去,一段又一段的歲月不知不覺地老去,江山換了又換,光陰滴洗著塵世,茶在塵世中流芳至今,像一個私自下凡的仙女,身份千變萬化，祭品、菜食、藥用、飲品，茶坎坷且風光地一路走來，令我們不敢小視它的前生今世?；赝柙谖鳚h后期到三國時代的輝煌,該是多么至高無上的一段歷史啊!上至皇帝下到王孫貴族,人人以飲茶為雅為尊，那時候，茶作為宮廷的高級飲品唯我獨尊，魅力四射。而到了唐宋，她又由仙女變成小家碧玉的女兒，貼心可意地走進了尋常百姓家。從官員到布衣，從文人騷客到道士僧侶，個個喝茶，論茶，崇尚茶道。懷想在絲竹聲聲，輕歌曼舞的樓臺亭榭里，表演茶道的女子嫵媚、端莊，翹著蘭花指，眉眼低垂，輕拈杯盞的樣子會叫人心生愛憐和感動。華夏民族飲食文化博大精深，然而，能與道相提并論的卻唯有茶。茶生深山野嶺，得雨、露、日、月、星光之滋養(yǎng)。經過揉捻、烘焙、緊壓等多種工序后成為飲品，沖泡之后的茶又一點一點地復原，仿佛獲得了新生，其境界不言而喻。每次看茶在沸水中，翻滾沉浮，慢慢舒展，像花兒一樣綻放，淡淡的茶香隨裊裊的茗煙迅速升騰、飄散，就會浮想聯(lián)翩，想到道義，想到禪宗，也會想到人生和其他無法言說的意味。

    古人喝茶、品茶、愛茶，也賦予茶太多的品位和文化。茶圣陸羽為茶專門著書立傳，唐宋的名家詩人為茶一次又一次引得詩興大發(fā)，給人的印象是，詩人醉酒，更醉茶。也有愛茶成癖的，比如盧仝，收到友人寄來的信和茶，還未成飲，內心就按耐不住狂喜了，在紙上洋洋灑灑地寫“……一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生……”酒醉身輕如燕，茶醉同樣飄飄然?？催@平日斯斯文文的大詩人喝茶寫茶詩，竟然也是一副掩卷高歌的張揚和癲狂之態(tài)。

    茶可一碗接一碗地狂飲，也可小盅秀盞地慢品，這叫功夫茶，煮茶的水，不用井水，最好是甘冽的山泉，差一些的也要用流動的清澈河水才配得上茶的風骨和品質?！都t樓夢》里冰清玉潔一樣的人物妙玉喝茶就講究得很，從茶到茶具再到煮茶的水都容不得半點俗穢。那一回，她招待黛玉、寶釵和寶玉時，吃的茶是老君眉，用的杯子是奇珍異寶般的器物，煮茶的水是陳年的梅花雪水。她還調侃寶玉說“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”說得我這天天捧壺喝茶的人看了這些文字后總是有些無地自容。

    或許，道士、僧侶包括儒家，都追求超凡脫俗境界的緣故吧。印象中出家之人都對茶存一份虔誠敬止之心。廟堂寺院多在深山秀谷，所以早年間,很多道士和僧人都有種茶、制茶、飲茶的習慣。傳說有許多名茶最初都是出自道士、僧人之手。因此世上才有“自古名寺出名茶”之說。道家講究飲茶的自在和修身養(yǎng)性，體現(xiàn)著天人合一的思想。佛家講究茶道的執(zhí)著精神，以茶解睡助禪，以茶供佛、待客和自奉，要的是一種修為的內斂之氣。另外，還有儒家，也喜茶的溫良和雅致，在茶道里求索平和、持久、溫厚的思想精神，追求寓教于樂，寓教于飲的理念。而文人學者喜茶，不光是茶道的清、靜、親和雅。還有它的藥理作用能讓舞文弄墨的人頭腦清醒，思維敏捷、精神亢奮，從而妙筆生花。

    國人愛茶，就傳道一樣將茶推向更廣闊的天地，一條條茶馬古道，留的下那些潮來潮往的故事，至今翻翻還擲地有聲。這些茶的故事也向著境外延伸，先是印度，支那半島。后到土耳其和西方更遠的國家。因為茶、絲綢和瓷器，讓許多國家知道并記住了東方這塊神秘的土地。

    茶文化的影響遠遠超出茶本身的意義，雖然茶圣陸羽說“茶之為飲”，但茶在漫長的歲月里走過后,卻早已不再是單純的茶湯茗水了，而是一個帶著道義、禪宗和更多思想理念的文化瑰寶。此刻，我品著剛剛上市的新茶，寫著關于茶的文字，內心禁不住跌宕起伏。想茶在奇峰險壑,煙籠霧繞的江南,從遠古走到今天,歷經宮廷的奢華與專寵、遠渡重洋的風光和神秘，在數(shù)千年的時光里差不多修煉成仙，攜著道的清高虛靜，帶著禪的和敬清寂，為我所用，這該是怎樣的造化和福氣??！

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