南八家鄉(xiāng)游記之紅村韓家魚宴

文化信使/文曉輝  編輯/雅賢

　　2017年6月10日，與文友游川州(北票古稱)肇始之地南八家鄉(xiāng)。

　　自早八時(shí)起，行程迤邐，造訪多地。其間，觀自然風(fēng)光，如大凌河波清，如佛爺山俊秀，如毛公嶺雄奇，如南窯村樹神；訪人文勝跡，如白川州古意盎然，如永寧寺經(jīng)聲悠遠(yuǎn)，如喇嘛洞造像神秘，如慕容湖魚歡水明，如青銅雨廣場(chǎng)文章煥彩，如二官屯街容整潔，如暢新園棧橋曲美，如紅村展偉業(yè)如昨；看豐饒物產(chǎn)，如油菜地織金布錦，如采摘園莓（草莓）紅桃（油桃）鮮……所獲頗豐，群情欣悅，不覺到日中之時(shí)，東道主盛邀用餐。

　　用餐地點(diǎn)在南八家鄉(xiāng)紅村，為一韓姓農(nóng)家。

　　眾人在農(nóng)家門前林蔭路邊下車，未入庭院，先見高桿懸掛一面幡幌。幡幌迎風(fēng)招展，紅帶飄飄，上寫“韓家魚宴”四個(gè)醒目大字——明示著農(nóng)家餐飲主題。文友指看議論，都覺此農(nóng)家餐館之幡幌較之城內(nèi)商家招牌別有一番鄉(xiāng)風(fēng)古韻，著實(shí)醒人眼目，愈發(fā)引人對(duì)魚宴美食心向往之。

　　幡幌高桿之下，是一條直通庭院大門的甬路，甬路水泥鋪成，平整光潔，纖塵不染。甬路兩側(cè)，各有梨樹七八株，時(shí)在農(nóng)歷五月中旬，梨葉大過掌心，梨果圓如指肚。文友見梨葉層層，梨果累累，不由遐想：若在一月之前之春四月來此地，一定能看一樹樹梨花綻放，如玉片，似冰綃，近賞枝枝堆香雪，遠(yuǎn)觀杈杈臥白云。清風(fēng)時(shí)來，花香陣陣，蜜蜂嚶嚶圍唱，蝶翩翩繞舞，真是口未嘗農(nóng)家魚宴美，眼先見梨園景色殊。

　　“咯咯噠，咯咯噠……”幾聲雞唱打斷了文友的遐思，循聲望去，原來是甬路東側(cè)梨樹蔭涼里主人用籬笆圈成雞舍一處，雞舍內(nèi)養(yǎng)雞十?dāng)?shù)只。那些雞黃羽紅冠，或在窩旁，或在樹下，或啄羽，或覓食，溜溜達(dá)達(dá)，安閑自在……

　　未入庭院，先看了梨園和雞舍，文友們方體悟出才在幡幌上所見“韓家魚宴”四字中“家”字的分量。想數(shù)十里外城中，飯店餐館鱗次櫛比，食材千滋百味，牌匾靚麗招搖，但是哪一家有紅村韓家這樣的梨園和雞舍？又哪一家有紅村韓家這種真正的家的氛圍呢？

　　找到家的感覺的文友們進(jìn)入庭院，韓家主人早已出屋在院中迎接——夫婦二人穿著樸實(shí)，表情憨厚，見了文友們，沒有程式化的俗套禮讓，也沒有刻板的自我宣傳介紹，只是像招呼屯鄰似的連聲說著：“都來了，都來了，快先歇歇，到園子里井臺(tái)邊洗洗手，洗洗臉……”

　　一是半天行程乏累，二是聽說有井水，文友們興沖沖走進(jìn)長(zhǎng)著各樣菜蔬的園子里，來到井臺(tái)邊。井臺(tái)邊有大缸一口，大盆數(shù)個(gè)，都早已注滿清澈的井水，人們見井水如見親人，這個(gè)舀一瓢，那個(gè)掬一捧，嘩啦嘩啦，暢快地把手洗了又洗，那感覺比在五星級(jí)大酒店里有服務(wù)生專侍的盥洗要愜意不知多少倍。

　　文友們?cè)趫@子里稍歇便被讓進(jìn)用餐的西廂。西廂南向開窗，正對(duì)院外梨園。兩張大圓桌上早已擺上果盤，果盤里的水果一樣是紅艷艷的油桃，一樣是紫瑩瑩的葡萄。大家剛開始并沒有對(duì)桌上的水果表現(xiàn)出什么興趣，待主人介紹說這兩樣水果都是本村采摘園里現(xiàn)摘下的鮮果，才有幾位男文友上前拈了幾粒葡萄品嘗。這一嘗不打緊，他們連連夸贊葡萄不但別樣甘甜，而且還有一種獨(dú)特的鮮香味道，那味道絕非城里水果店經(jīng)過儲(chǔ)運(yùn)的葡萄能夠可比，于是眾人爭(zhēng)先品嘗，連比較矜持的女文友也摘了一顆又一顆，并連說好吃。

　　吃過餐前水果，正式的魚宴開始了。主人先端來一盆炭火放在餐桌正中特制的凹下去的臺(tái)盤上，接著端上來一口蓋著蓋子的特制鐵鍋，鐵鍋熱氣氤氳，汩汩有聲，被放到臺(tái)盤上的炭火盆上。有好奇的文友忍不住揭開鍋蓋，只見鍋中正燉著一條須尾俱全的大鯉魚，汩汩之聲原來是魚湯開鍋之聲。鯉魚、手撕的茄條、切好的豆腐，隨著湯汁的滾沸微微顫動(dòng)，仿佛在跳躍舞蹈，更有屢屢香氣從鍋中飄出。眾人見此情景，“哇塞”連聲，擎碗的擎碗，舉筷的舉筷，吃魚肉，魚肉白嫩；喝魚湯，魚湯鮮濃。此時(shí)，主人又上各色涮鍋小菜：小白菜，小油菜，苕粉、木耳，腐竹……文友們又在魚鍋中涮菜，那滋味又別是一般。

　　趁主人上菜之時(shí)，人們紛紛探問魚鍋味美湯鮮的緣故。主人實(shí)在又自信地介紹說：“咱家這魚鍋里的魚，都是早上從村里魚塘現(xiàn)撈上來的鮮活鯉魚！還有，咱家燉魚有獨(dú)到的配料秘方，所以魚肉自然白嫩，魚湯自然鮮美……你們就痛痛快快地吃肉喝湯吧！魚湯少了，招呼一聲我們隨時(shí)添上來，管夠！”

　　“管夠”，多么樸實(shí)親切的話語！文友們聽了，覺得魚鍋的味道更美了！這韓家魚宴“家”的氛圍更濃了！

　　魚宴上除了魚鍋和各種時(shí)蔬涮菜，還有三樣美食值得稱道。

　　大醬：韓家魚宴上的大醬用小碗盛裝，是那種比較干的“盤醬”，色澤偏黑，咋一看不起眼 但用筷子點(diǎn)一點(diǎn)入口品嘗，咸、鮮、香的滋味立刻布滿口腔里的每一個(gè)味蕾，用來蘸食桌上的生菜白菜小蔥小蘿卜有一種我們朝陽人叫“煞口”的奇妙味道感覺。文友們?cè)诖罂於漕U湯濃味鮮的魚鍋大菜之時(shí)，間而吃幾箸大醬蘸小菜，算得上是濃鮮與淡爽相得益彰，把魚宴的味覺享受又提高了一個(gè)層次。

　　咸鵝蛋。別處餐館就餐大多上咸鴨蛋、咸雞蛋，韓家魚宴上上的是咸鵝蛋。對(duì)美食頗有研究和見解的散文大家汪曾祺在他的名作《端午的鴨蛋》中寫到：

　　“高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。”

　　韓家魚宴上的咸鵝蛋不但完全可以媲美汪老先生所說的高郵咸蛋——有“（蛋黃）質(zhì)細(xì)而油多”，“蛋白柔嫩”的特色，而且鵝蛋上桌顯得比鴨蛋大方又大氣。

　　大餅子。大餅子是韓家魚宴上的主食。韓家大餅子個(gè)頭中等勻溜，是玉米面摻和了少許白面發(fā)好后，在燒柴火的鐵鍋灶上貼出的。就著魚湯吃大餅子、吃大醬蘸菜，能吃出最本真的粗糧味道，能吃出對(duì)鄉(xiāng)村生活的美好記憶。

　　文友們?cè)诩t村韓家宴飲流連，直到午后兩點(diǎn)才乘車離去。大家共同的感覺是：紅村韓家魚宴之美，美在魚味之鮮濃，更美在經(jīng)營(yíng)魚宴的韓家濃濃的鄉(xiāng)村人家氛圍。
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    文曉輝，男，漢族，今日朝陽網(wǎng)文化信使，中學(xué)教員，鐘情草木，喜歡自然，熱愛鄉(xiāng)土。有作品在《遼西文學(xué)》、《燕都文藝》、《燕都晨報(bào)》、《朝陽廣播電視報(bào)》、《文化朝陽》、《歲月》以及《今日朝陽網(wǎng)》網(wǎng)絡(luò)媒體等報(bào)刊上發(fā)表，是朝陽散文沙龍成員。

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