清晨遇見百花洲 樂享泉水豆腐腦

文化信使/胡春雨 編輯/褚駒

　　樂享濟南泉畔生活，從清晨一碗泉水豆腐腦開始。

　　沿著明湖南畔的柳岸，向東騎行不遠，便是剛剛復(fù)建的明府城新景區(qū)——百花洲。青磚灰瓦，屋舍儼然。穿越其間，似可遙望六百年間天朝時代的府城生活。那曾是長期安定富庶的年代，世代棲守泉畔的先民們，用當時的條件和理念，經(jīng)營著同樣多姿多彩的生活。柳巷深處，多了一份安逸。荷塘清風(fēng)，多了一份優(yōu)雅。而高高的門樓，方正的院落，彰顯著大明府城的從容與富足。只是比起北京的帝都氣派，少了一份令人壓抑的恢弘，多了一份令人閑適的瀟灑。這里是泉水洗濯的塵間，不是江南，勝似江南。

　　吸引我大清早過來的，則是一碗豆腐腦，號稱泉水豆腐腦。在濟南生活了這么多年，還頭一次聽說有這一檔子事。只是委實想象不出，這泉水做的豆腐腦，會與大街小巷到處叫賣的有什么不同。大概就是個由頭，好在景區(qū)里賣錢吧，我想。

　　三拐兩拐，來到店家的門口，招牌還是大的嚇人一跳：這回沒像濟南甜沫一樣，和乾隆爺拉上關(guān)系，而是聳身一躍，追溯到大明時代。據(jù)說是后七子之一的李攀龍，這一天正愁著給老家介紹來的鄉(xiāng)親安排工作，于是老神仙跑到夢里，專程給他支了個招，用泉水做豆腐腦。這個主意，聽著就好。豆花的清香，加上甘冽的清泉，口味自然不一般。李攀龍一覺醒來，把文思化作了生產(chǎn)力，安排這位老鄉(xiāng)去做豆腐腦。一來二去，就有了名頭，先富起來的群眾，也就帶動了周邊的豆腐腦產(chǎn)業(yè)，成了大明府城的豆腐腦一條街。這樣的典故，不知道李攀龍認不認賬，但其中透著老濟南人濃濃的人情味兒，也透著鄉(xiāng)民對前賢的親近與眷戀。這樣的故事，同樣清香滿口，比起重口味的東坡肘子，并不遜色。

　　不過，等店家吆喝一聲，讓我去端豆腐腦時，還是大為意外——吃了幾十年豆腐腦，哪怕從聊城一路吃到商河，也沒見過這樣的做法：一只青花大碗，里面像奶酪一樣嫩白的一整塊，而不是像大街上常見的那樣，用特制的舀子一層層舀出來，再由攤主配好料，大不了問一聲：“要不要辣椒？”比起來，樣子也細發(fā)了許多。走到桌旁，原來調(diào)料都是一碟碟擺在桌子上，讓食客自助。像什么辣椒、豆瓣、韭花醬之類，根據(jù)自己的口味搭配。紅的辣椒，綠的韭花，或者深褐色的豆瓣醬，口味路數(shù)不同，一勺勺放在嫩白的豆腐腦上，倒也色彩鮮明，惹人喜愛，讓我多少想起太極圖來。等攪拌勻了，一入口，果然不同！大約甘冽的泉水，把豆花洗濯的更加清香，入口也就更嫩更滑，還有點脆生的感覺，竟是一種幾十年從沒吃過的豆腐腦！看來，敢請李攀龍來做廣告，還得自己有底氣。感覺今天到百花洲，真的不虛此行了。

　　古人云：“甘受和，白受彩。”這用意深遠的文化哲學(xué)，由一碗泉水豆腐腦，做了一場生動直觀的詮釋。一碗豆腐腦，從西漢淮南王劉安時代，在煉丹中偶然發(fā)明至今，漂泊過了兩千多年的歲月。神州大地上，東西南北的人們，做出了不同的口味，變化萬千，又不離其宗。養(yǎng)生而易消化，經(jīng)濟而入萬家。

　　恍惚記得老子說：“道生一，一生二，二生三，三生萬物。”豆腐腦由此演變至今，也算練成了一味利益眾生的真丹罷。

[責(zé)任編輯：雅賢]

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　　胡春雨，男，山東省濟南市人，漢族，濟南鵲華律師事務(wù)所主任。從事律師工作15年來，辦理各類案件逾600起，承辦的多起案件在社會上產(chǎn)生了重大影響。工作之余，發(fā)表各類文學(xué)、評論及專業(yè)作品400余篇，大量文章被人民網(wǎng)、搜狐、今日頭條等轉(zhuǎn)載。在外出辦案的旅途中，游覽祖國大好河山，探訪名勝古跡，寫下了大量游記，不少作品被泰山景區(qū)、平遙縣委等相關(guān)單位采用。在工作和創(chuàng)作的過程中，多次接受財新傳媒、澎湃新聞、中央廣播電臺等媒體采訪。

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