憶紅薯

文化信使/陳桂利（遼寧葫蘆島） 編輯/繁花似錦

　　我出生在遼寧省葫蘆島市連山區(qū)寺兒堡鎮(zhèn)北老邊村一個普通的農民家庭里，小時候，家里人口多，經常缺吃少穿。我的少兒時期，家鄉(xiāng)的糧食，年年欠收。我是吃紅薯長大的，對紅薯有種特殊的感情。

　　紅薯，也叫地瓜，價格便宜，是鄉(xiāng)親們賴以活命的主食。

　　我常吃紅薯，并非是嗜食，而是因為實在沒有別的東西可吃。

　　我每天摟柴火時吃，上學吃，放學吃，就餐打零吃，生的和熟的，各式各樣的紅薯，我都吃過。有時候細嚼慢咽，有時候狼吞虎咽。家里紅薯數(shù)量有限，一家有好幾個孩子，都能因為吃紅薯打起來。

　　我印象中的白皮紅瓤的紅薯生吃最甜，我們都叫紅瓤地瓜。

　　我媽媽總是變著花樣做紅薯。她把紅薯洗干凈了烀熟了吃，也叫烀地瓜；有時候，她把紅薯放到盆里，再一起放到鍋里蒸熟了吃，這也叫蒸地瓜；有時候，媽媽把紅薯切成薄薄的片，放在鐵鍋里，用鏟子烙著吃，叫烙地瓜片；有時候，她也把紅薯切成絲，放在院子里面晾曬，煮珍貴的米粥時，放入曬好的紅薯絲，也是地瓜絲。

　　紅薯的特點是生的熟的都能被晾干，而且還都能當飯充饑。

　　那個時候，如果我餓了，就吃生紅薯干，放在嘴里咬呀，嚼呀，吃得真香啊！那個時候，我還很小，拿一根紅薯，擦干凈了就吃，一咬紅薯還冒出大白漿。

　　一次，我再次吃生產隊的紅薯時，被隊長看到了，還踢了我一腳。為此，我媽媽還和隊長發(fā)生了激烈的爭吵。

　　紅薯畢竟是粗糧，還真不如高粱米飯和面食。

　　那個時候，我們常年都看不到大米，高粱米飯都不夠吃。紅薯吃多了，還會倒胃口。于是，村里人在吃法上不斷變換花樣，有時煮，有時蒸，有時烤，有時搗碎后做粑吃，有時切片曬干吃。即使是這樣的飯，也不是天天都吃得上。

　　我還清楚地記得，為了減輕饑餓感，我們幾個面黃肌瘦的小伙伴，常常頂著寒風到已經收完的地里挖剩下的紅薯，我們管它叫落地瓜。

　　我們用鎬翻找落下的紅薯，把刨到的紅薯，不洗也不去皮，只用衣服擦干凈，就開始吃。我覺得剛剛刨出來的紅薯，吃起來，味道好極了。運氣好的，還能多刨些紅薯。

　　我晚上將刨的紅薯用筐挎回家。媽媽將紅薯上的泥去掉，用水洗干凈，再用鍋煮熟，我們全家人吃得額頭和鼻尖上都冒汗。

　　有時候，媽媽燒火煮紅薯時，我和哥哥就會把幾根紅薯放進火中燒紅薯吃，哥哥把燒好的大紅薯給我，他吃小一點的。我對哥哥說：

　　“哥，燒地瓜比咱媽煮的地瓜還好吃。”

　　糊紅薯嘎渣兒糊在我嘴巴上面，兩邊都是。哥哥用手輕輕給我擦掉了，爺爺、爸爸和媽媽都紅了眼圈。

　　這些，都被幼小的我，看在了眼里。

　　由于紅薯里面含有豐富的淀粉，隊里就做面粉，做地瓜粉，粉面子還能做燜子吃。我們都愛吃燜子，粉條用水煮熟后，再加入鹽和調料，吃得那個香??！這樣對成長中的我們來說，也是一種享受生活的方式。

　　黨的十一屆三中全會吹響了改革開放的號角，農村實行了家庭聯(lián)產承包責任制，糧食生產一年上一個臺階。百姓們可吃的東西越來越多，紅薯從餐桌上很快消失，取而代之的都是米面魚肉。

　　現(xiàn)在，市場上有賣烤紅薯的，紅薯條也成了頗受人們喜愛的食品。

　　光陰荏苒，轉眼間，我已經兩鬢斑白。每天吃著香噴噴的白米飯，竟不能忘記過去刨吃紅薯的情景。每當我看有擺攤賣烤紅薯的，我總會買一根烤紅薯品嘗，但我再難吃到那別有風味的紅薯飯了，不免有些遺憾，但看到家鄉(xiāng)發(fā)生的變化和人們生活水平的提高，我又感到格外高興。

　　[責任編輯 趙盼]

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