采山貨

文化信使/王宗文 編輯/明月

　　又到了采山貨的季節(jié)。

　　小時候，立秋一過，大人們總是說：“頭伏走，中伏過，末伏到了采山貨。該去山里看看了”。末伏都是在立秋以后，過了立秋，山上野生植物漸漸成熟，大田里的莊稼卻正值灌漿揚花期，離收秋尚早。這個季節(jié)，不失為采摘山貨的最好時機。

　　說到山貨，好多城里人會把鄉(xiāng)下野生的產品都統(tǒng)稱為山貨，是很不對的。山貨只是在大山深處才生長的純天然植物，諸如榛子，山梨，山里紅，還有像菌類的紅蘑等。這些東西在山外，即使在荒山野地也不會有，像山棗，山杏，那是相當普遍的，是不會被稱為山貨的。

　　山里人采山貨，首先看準的，是誘人的榛子，還有口感極好的紅蘑。

　　榛子在城里人眼里并不陌生，有名的開原榛子多數(shù)人吃過，但有些是經過人工培植而且是加工過的成品。山里的榛子則不同，高高的山坳里，在綠色的植被中，總會有一叢叢、一簇簇的榛柴棵子，我們都叫它大榛柴。榛棵子靠根系繁衍，串根，如果周圍不是有長勢特強的植物，幾年便會串得相當大的面積，在成片的榛柴棵子上，結著一嘟嚕一嘟嚕的果實。這才是純天然的山榛子。

　　走進大山，盡管榛柴棵子密集成片，高度也很適宜采摘，但采榛子并非易事，里面蘊含許多訣竅。距離村落很近的山上，很難覓到可心的果實，這可能與人們打柴有關，好多人會把榛柴棵子割回當柴燒。新長出的雖然旺盛卻很難坐果，即使有了果實，里面的仁也是空的。所以我們每次去采，都要先砸開幾個，看看果殼里是不是有果仁的存在。

　　每次進山，能夠采上滿滿一口袋榛子，是最喜不過的事?；丶液?，剝去葉托，便是黃澄澄的皮殼。隨便找塊石頭，放在石塊上，“啪”地一砸，里面的仁便呈現(xiàn)出來，吃在嘴里，香透了。每年，我們會把采的榛子剝光，晾干，然后放起來，等到春節(jié)或有客人，才拿出來吃。盡管住在山里，也很難隨便就吃上一回榛子的。

　　說到紅蘑，采集的人很多，往往是天一擦亮，山上人就滿了。紅蘑的生長離不開松林，但松林深處很難揀到，它多生于松林邊緣且接近松林的地段。它不像松蘑那樣成片，但絕不會孤零零地生長。一般都是遇見一塊，周圍必有三五塊甚至更多。另外，采紅蘑的季節(jié)要掐得特準，立秋前不會有一塊生長，而秋后則越冷越起。往往是秋分后還有人去山里揀價格很高的紅蘑。當然，如果長時期沒雨，我們只有望山興嘆。

　　對比一下在采山貨中，摘山梨是比較容易的事。滿山遍野的山梨樹，隨便找?guī)字?，會叫你滿載而歸。但山梨不是摘下就能吃的，需回家后捂上一段時間。我們當?shù)赜幸环N長勢很強的植物，人們都叫它捂梨蒿。每當采回山梨的同時，也會順手帶回一捆蒿子，回家將它和山梨裹在一起，找個適當?shù)娜萜?，放上十天半月，那口味，絲毫不比超市里的水果遜色。

　　至于山里紅，現(xiàn)在很少有人采摘了。有些人為了藥用，每年或多或少采上一點。山里紅是沒人食用的。這主要是它太小太澀。有些戲劇歌曲把山楂稱作山里紅，很不準確。山里紅其實是山丁子，山丁子又分梨丁子、沙果丁子和山楂丁子幾種。被稱作山里紅能當果吃的只有沙果丁子。不過近些年，山里紅的價值也很高，除藥用外，里邊的籽就是各種果樹苗木的種子，蘋果苗用的砧木大多都是用山里紅籽畦出來，然后進行嫁接的。

　　這些年，采山貨也有不少變化。隨著人們生活水平的提高，漫山的山梨幾乎無人去采，而采鋪鍋葉子的人卻一年比一年更多。

　　鋪鍋葉子就是深山里才有的椴樹葉。椴樹分大葉椴和小葉椴兩種，大葉椴長勢快，其木質柔軟，且葉片較大。山里人蒸饅頭，做干糧，都是先把大葉椴樹的葉子鋪在鍋里的屜簾上，然后才去做如饅頭包子之類的面制食品。這葉子的優(yōu)點是葉片舒展，無異味。用完后，好揭不破，洗凈晾干后還能繼續(xù)使用。山里人都叫它干糧葉子。也許是現(xiàn)在人們吃的面食太多，每年秋后，都有一撥一撥的人去采。

　　打干糧葉子是件很有趣的事，山里的榆條多的是，人們都是用樹條把采下來的葉子穿起來，然后一串一串地拿回家，掛在屋檐下，以備冬天時用。用這種樹葉鋪鍋蒸出來的面食有一種特殊的香味，無公害。不像有些人用剪開的編織袋或塑料鋪鍋，長期使用塑料編織袋，對人身體是有害的。

　　所以鋪鍋葉子如今成了佳品。我們會毫不費力地打來一些，然后去當做禮物送人。

　　親朋好友中，也有自己來采的，都是中午來到家里吃飯，席間，嘮嘮家常，倒是覺得親情更加濃厚。

　　采山貨，在山里就是件極平常的事。對于我，卻是一個全新的內涵。從前，蹚著大山留下的腳印，托起無數(shù)個帶著色彩斑斕的幻想，以野趣追逐奇異的夢。在大自然的懷抱中，不知疲倦地嬉戲在草茂林高中，以一種特殊的意境，品嘗山里獨特的豐厚。也許，過去我們只是尋找一種溫飽，今天卻是接納大自然奉獻給我們的那份純真。

　　在極佳的季節(jié)里，山貨總是誘惑著我的雙手，去采擷那些天然的綠色。似乎變成我的生活之一。

[責任編輯 立軍]

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