朝陽探秘

編者按：

　　2014年10月，北方聯(lián)合出版?zhèn)髅剑瘓F）股份有限公司、春風文藝出版社出版了《朝陽探秘》一書。這本由東北歷史研究學者、歷史小說作家黃世明主編的推介遼寧朝陽歷史文化的專著，得到了社會各界的廣泛好評。為進一步擴大影響，更好地宣傳朝陽，經(jīng)黃世明老師同意，現(xiàn)將《朝陽探秘》中的精品文章在今日朝陽網(wǎng)公益園地依次發(fā)表，以饗廣大讀者。

　　本網(wǎng)編委會需要鄭重指出的是：隨著京沈客專（高鐵）即將開通，朝陽到北京、沈陽的車程縮短為1個多小時。時空距離的悄然改變，使朝陽作為遼沈及京津地區(qū)“精神休憩地”、“靈魂皈依所”、“歷史上書房”、“自然標本館”、“文化探秘園”的新型功能定位日益凸顯。一個需要世人重新審視、重新估價的新朝陽，在全面融入京津冀的偉大變革中，正在掀開華光璀璨的新的歷史一頁。

　　借助《朝陽探秘》系列美文，但愿能讓天下網(wǎng)友感知到朝陽歷史文化的冰山一角，并燃起前來朝陽尋幽訪古、獵奇攬勝、修行身心、頤養(yǎng)天年的強烈欲望……

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喀左陳醋走西口  遼西小米進京城

文/邸玉超

　　朝陽地處遼西，特產(chǎn)豐富多彩。其中有清代貢品的朝陽小米和喀左陳醋、名揚四海的朝陽大棗、北方名品喀左紫砂；有收藏新寵朝陽玉、舌尖尤物小磨香油、純正天然的蜂蜜；還有野生山杏仁和野山菇、純綠色的青龍河鴨蛋、殼薄如紙的薄皮核桃等等。每一位到朝陽的客人，都會得到自已心儀的禮物。

朝陽小米成貢米

　　朝陽小雜糧主要有谷子、蕎麥、糜子、綠豆、紅小豆、黑豆、芝麻、花生、向日葵等。雜糧富含各種人體所需的營養(yǎng)元素和藥用價值，《本草綱目》對雜糧的功效有詳細論述。隨著生活水平的提高，人們更加注重膳食結構的改善，追求營養(yǎng)均衡和保健。雜糧作為藥食同源的保健食品，越來越受到人們的喜愛。

　　朝陽小雜糧品質不凡，主要得益于朝陽得天獨厚的地理位置、氣候、土壤和生態(tài)等自然條件?！冻枃临Y源志》介紹：朝陽屬于遼西山地丘陵區(qū)，全年日照時數(shù)在2850—2960小時之間。日照時數(shù)居東北之首，大大超過華北、華南等地區(qū)。由于太陽輻射是綠色植物進行光合作用的唯一能源，因此天氣溫熱，有效積溫高，日照充足，日照時間長，加之溫度日較差大，有利于植物干物質的積累，有利于雜糧的生長與成熟。朝陽具有七山一水二分田的地理特征，有大量的棕壤坡耕地，這獨特的地理環(huán)境和土壤非常適宜朝陽小雜糧的生長。因此，朝陽小雜糧品子粒飽滿，產(chǎn)品品質超高。

　　朝陽小雜糧歷史久遠，有優(yōu)良種植傳統(tǒng)。2008年11月，考古人員在朝陽市龍城區(qū)黑山頭發(fā)現(xiàn)一處紅山文化時期先民的聚落址，并發(fā)現(xiàn)了紅山文化時期的石磨盤和石磨棒，說明紅山先民早在5000年前就已經(jīng)開始種植和加工谷物。此前，考古專家在與朝陽相鄰的敖漢旗興隆溝發(fā)掘時，發(fā)現(xiàn)了1500多粒粟和黍的碳化顆粒。經(jīng)專家鑒定后認定，這些谷子距今7700至8000年之間。證明世界上最早的人工種植的谷子在遼西朝陽和敖漢，并從這里走向歐洲等世界各地。

　　據(jù)《朝陽市志》載：秦漢時期谷子稱稷，唐稱粟。在幽州設常平倉，遼利州農(nóng)產(chǎn)品中谷為其首。明清至新中國，農(nóng)家都以谷子為栽培作物，品種有紅苗子、龍爪粘、大金苗、八里香等。20世紀80年代以來，試種出適合朝陽自然條件的優(yōu)質高產(chǎn)新產(chǎn)品，有金鑲玉、朱砂谷、齊頭白等。20世紀20年代，朝陽地區(qū)農(nóng)作物主要有大麥、小麥、蕎麥、小豆、稷、粟、黍等。20世紀30年代，僅凌源縣谷子播種面積就達28.33萬畝，總產(chǎn)量1338.7萬公斤。1951年，朝陽地區(qū)種植谷子262萬畝，占耕地面積33.65%。乾隆三十八年（1773年）刊印的《塔子溝紀略》所載朝陽“土產(chǎn)”，有谷子、高粱、黑豆、黃豆、綠豆、糜子、黍子、蘇子、玉粟、蕎麥、小豆等。

　　朝陽小雜糧中，名氣最大的屬清代貢米——朝陽小米。清帝東巡祭祖多達10次，所走的御道多途經(jīng)遼西走廊、大凌河谷。1783年8月19日，清高宗弘歷巡幸人馬從平泉縣東北部進入大凌河西源發(fā)源地，沿河谷東行，24日啟至朝陽，駐蹕佑順寺。乾隆為南北牌樓分別題寫“鳳鳴朝陽”、“真如妙覺”兩塊匾額，并留下過朝陽縣詩一首。詩曰：“興中之府朝陽縣，三塔一頹其二存。殘碣猶傳張氏記，千秋興廢不堪論。”26日，乾隆從朝陽出發(fā)，沿大凌河東行進柳條邊。乾隆路過朝陽，用膳時吃到小米粥，入口的小米粥黏稠滑潤，米香綿長，十分喜愛?；爻凑鞒栃∶诪橛茫栃∶姿鞛樨暶?。

　　朝陽小米以獨特的土壤、光照、水質條件為基礎，利用天然水、農(nóng)家肥作補充，采用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作方式，精加工制作而成。一般都是無公害的天然綠色和有機食品，進入“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品”名錄。朝陽小米因品質獨特、營養(yǎng)豐富和“煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”而備受青睞。

“百里棗鄉(xiāng)”年年紅

　　朝陽另一個極富盛名的特產(chǎn)是大棗。朝陽是國家農(nóng)業(yè)部命名的“中國平頂棗之鄉(xiāng)”。朝陽大棗色澤紅艷，皮薄肉厚，質地致密，酥脆爽口，酸甜適中。曾因口感絕佳、而且耐儲性好，獲全國棗博覽會第三名。

　　朝陽大棗是國家地理標志保護產(chǎn)品。地理標志保護產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域，產(chǎn)品具有的質量、聲譽和其它特征取決于產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)國家審核批準以地理名稱命名的產(chǎn)品。實行地理標志產(chǎn)品保護制度，是世界貿(mào)易組織與貿(mào)易有關的知識產(chǎn)權協(xié)議中所認可的通行保護規(guī)則。朝陽大棗從此有了銷往世界各地的通行證。

　　朝陽大棗已有近千年的栽培歷史。朝陽目前仍有很多樹齡在百年以上的棗樹存活，且生長得枝繁葉茂。最長壽的“大棗王”樹高12米，胸圍1.95米，冠幅11米，樹齡在400年以上，每年秋天仍然碩果累累。

　　朝陽大棗栽植面積現(xiàn)已發(fā)展到34萬畝，年產(chǎn)鮮棗7500萬公斤，朝陽也因此獲“百里棗鄉(xiāng)”美譽。朝陽大棗之所以品質獨特，除優(yōu)良的品種和科學的栽培方法外，優(yōu)越的自然條件是決定因素。朝陽屬北溫帶大陸性季風氣候區(qū)，全年平均氣溫約在5.4℃至8.7℃之間，年均日照時數(shù)為2850～2960小時，年降水量450～580厘米。4—9月棗熟生長季節(jié)天氣溫熱，日照充足，雨量適中，分布均勻，是我國栽培大棗的最佳氣候區(qū)域。5—8月棗樹主要生長季節(jié)積溫3600℃以上，居全國各棗區(qū)之首。四季分明，干旱少雨，晝夜溫差大，年均蒸發(fā)量是降雨量的4.3倍，有利于糖分的積累，造就了朝陽大棗的甘甜、清脆。6月份，棗花期間平均溫度25.2℃，是朝陽大棗開花坐果的最佳溫度，能確保穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。9月份棗果成熟期，晴朗少雨，十分有利于朝陽大棗果肉增糖增色，減少雨裂和漿果，增加朝陽大棗的優(yōu)質率。朝陽地處遼西山地丘陵，土壤以沙壤土為主，通氣性好，有一定的保水能力，為棗樹生長提供必備的水分。大棗產(chǎn)區(qū)土壤中的鈦、鈷、鋅含量高于其它地區(qū)，為朝陽大棗品質的提高提供了一個相對的潛在供給能力和貯備環(huán)境條件。朝陽“叁山牌”孫家灣大棗獲得國家綠色食品標志商標使用權。

　　朝陽大棗中含有多種營養(yǎng)成分。脆熟期的鮮棗含糖量比蘋果、梨等水果含糖量高一倍以上。含7種有機酸，含鈣、鎂、鐵、鉀、鋁、磷等36種無機元素，含多種維生素，棗果中維生素C的含量居百果之首。朝陽大棗味甘、性濕、功能補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養(yǎng)血安神，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥。民間有“每天吃棗，郎中少找”之說。

　　9月份是大棗的采摘期，2013年，朝陽雙塔區(qū)首屆金秋大棗節(jié)于9月23日開幕?；顒右?ldquo;綠色鄉(xiāng)村生態(tài)游，休閑采摘大棗行”為主題，大批游客在電影《大棗紅了》的拍攝地觀光，在萬畝大棗園里體驗親手采摘的無窮樂趣。

慈禧太后喜吃醋

　　據(jù)《喀左縣志》載，大城子陳醋的釀制始于康熙八年（1669年），距今已有340多年歷史。大城子就是今天喀左縣政府所在地，當年是蒙古人聚居地，古稱利州城?？滴?、雍正年間，山東、山西、河北等地遭受旱災，大批災民逃荒到喀左一帶，就是這些災民把關內(nèi)的制醋技術帶到了喀左。其中有姓運的兄弟倆，是山西人，祖?zhèn)麽劸漆劥准夹g。兄弟倆到了喀左后，便開了一家燒鍋，取名“大成裕”，開始釀醋、釀酒等。清代光緒年間（1875—1908年），大成裕的陳醋開始名聞遼西。旗王爺府每年向清廷進貢時，便把大城子陳醋列為貢品，供皇宮御膳所用。喀左醋因此有了“貢醋”的美譽。據(jù)說，慈禧太后特別喜歡吃喀左大城子陳醋，多次稱贊大城子醋，由此，在一段時期內(nèi)，大城子陳醋成了慈禧太后的“特供”。

　　到20世紀20年代，喀左陳醋生產(chǎn)廠家已經(jīng)發(fā)展到67家，著名的有廣聚成、慶福軒、福慶隆、永慶居等。新中國成立后，喀左陳醋得到更大的發(fā)展，年產(chǎn)量和陳醋品種、陳醋質量都有了非常大的提高。

　　喀左陳醋之所以與眾不同、享有盛譽，得益于它獨特的原料、水源、釀具和釀造工世。

　　喀左大城子鎮(zhèn)南有一口琉璃井，是天然礦泉。此井在元朝《大元一統(tǒng)志》和《蒙古游牧記》中均有記載：冬溫夏涼，晝夜出涌，清澈見底。雖毫發(fā)之微，歷歷可數(shù)，用之釀酒，其味尤佳?？ψ箨惔姿嶂形⑻?，清純爽口，與這口井有很大關系。

　　喀左陳醋采用東北特產(chǎn)的高粱、玉米為主要原料，純糧釀造。因不揮發(fā)酸含量相對高而少刺激性。口感柔和，入口綿軟還有回味。再運用傳統(tǒng)精良的釀造技藝，生產(chǎn)出的陳醋色澤濃艷，其味酸甜爽口，醋香濃郁醇厚，回味悠長，久貯不腐。

　　喀左陳醋最大的特點是采用國內(nèi)絕無僅有的“紫砂陶器陳釀法”?？ψ笏a(chǎn)紫砂是高檔陶制品原料，平均含鐵10%左右。喀左陳醋由喀左紫砂陶器釀制而成，因而富含多種微量元素和營養(yǎng)物質，被稱之為“保健醋”、“營養(yǎng)醋”。近年來，喀左陳醋多次被評為省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品，位列中國三大名醋之一，成為國家地理標志保護產(chǎn)品，遠銷全國各地和多個國家。

收藏新寵“朝陽玉”

　　近年來，一種新玉種——“朝陽玉”在國內(nèi)異常走俏，甚至興盛了一方文化產(chǎn)業(yè)，引起廣泛關注。“朝陽玉”是朝陽的木化玉和戰(zhàn)國紅瑪瑙的統(tǒng)稱，國內(nèi)珠寶界對此已認可。新世紀初，在朝陽北票一座山村發(fā)現(xiàn)了一種礦物，它給文玩收藏界帶來新的品種，這就是北票戰(zhàn)國紅。戰(zhàn)國紅屬于紅縞瑪瑙的一種，之所以叫做戰(zhàn)國紅，是因戰(zhàn)國中山國王墓中出土的飾物和北票紅縞瑪瑙近似，民間因此把此種瑪瑙稱為戰(zhàn)國紅。戰(zhàn)國紅紋帶美麗，濃艷純正，光華內(nèi)斂，溫潤嬌嫩，充滿自然界瑰麗而神秘的氣息，帶著地球用億萬年時間累積的奇異與絢爛，走進生活，走進藝術。

　　朝陽是世界古生物化石寶庫。朝陽樹化玉是玉化的硅化木，朝陽所產(chǎn)樹化玉不僅硬度高，晶瑩剔透，而且色彩豐富，赤橙黃綠青藍紫各色均有，其中雞血樹化玉為上品。雞血木化石的物質價值和精神價值、藝術價值與商品價值是在木化石眾多種類中最高的。說起雞血石，人們首先想到的是巴林雞血石和昌化雞血石。它的礦化物質元素是硫化汞滲入到巖漿里而形成的紅色奇石，因顏色酷似雞血而得名。藏家介紹：朝陽雞血木化石也細分凍、彩等多種。一是牛角凍，地色如牛角，灰黑中略泛黃色，半透明或微透明，質地純潔細膩無雜者為佳。二是劉關張，地色為白（黃）、紅、紫黑為一體。石中白或黃底喻劉備，雞血紅喻關羽，黑地色喻張飛，冠以“劉關張”雅稱，取其“三結義”忠誠之意，含意深刻。色澤艷而飄逸，流體感強，乃為珍品。

　　2012年7月8日，中央電視臺《尋寶》欄目走進朝陽。濟贊堂化石館的藏品——朝陽木化石“紅金龍”被專家評為“最具文化價值藏品”。“紅金龍”產(chǎn)自北票市巴圖營子鄉(xiāng)，規(guī)格為40cm×33cm×72cm，重約70公斤。“紅金龍”化石曾在中華世紀壇展出，是朝陽雞血木化石中的王者。

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