朝陽(yáng)探秘

編者按：

　　2014年10月，北方聯(lián)合出版?zhèn)髅剑瘓F(tuán)）股份有限公司、春風(fēng)文藝出版社出版了《朝陽(yáng)探秘》一書(shū)。這本由東北歷史研究學(xué)者、歷史小說(shuō)作家黃世明主編的推介遼寧朝陽(yáng)歷史文化的專(zhuān)著，得到了社會(huì)各界的廣泛好評(píng)。為進(jìn)一步擴(kuò)大影響，更好地宣傳朝陽(yáng)，經(jīng)黃世明老師同意，現(xiàn)將《朝陽(yáng)探秘》中的精品文章在今日朝陽(yáng)網(wǎng)公益園地依次發(fā)表，以饗廣大讀者。

　　本網(wǎng)編委會(huì)需要鄭重指出的是：隨著京沈客專(zhuān)（高鐵）即將開(kāi)通，朝陽(yáng)到北京、沈陽(yáng)的車(chē)程縮短為1個(gè)多小時(shí)。時(shí)空距離的悄然改變，使朝陽(yáng)作為遼沈及京津地區(qū)“精神休憩地”、“靈魂皈依所”、“歷史上書(shū)房”、“自然標(biāo)本館”、“文化探秘園”的新型功能定位日益凸顯。一個(gè)需要世人重新審視、重新估價(jià)的新朝陽(yáng)，在全面融入京津冀的偉大變革中，正在掀開(kāi)華光璀璨的新的歷史一頁(yè)。

　　借助《朝陽(yáng)探秘》系列美文，但愿能讓天下網(wǎng)友感知到朝陽(yáng)歷史文化的冰山一角，并燃起前來(lái)朝陽(yáng)尋幽訪古、獵奇攬勝、修行身心、頤養(yǎng)天年的強(qiáng)烈欲望……

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喀左陳醋走西口  遼西小米進(jìn)京城

文/邸玉超

　　朝陽(yáng)地處遼西，特產(chǎn)豐富多彩。其中有清代貢品的朝陽(yáng)小米和喀左陳醋、名揚(yáng)四海的朝陽(yáng)大棗、北方名品喀左紫砂；有收藏新寵朝陽(yáng)玉、舌尖尤物小磨香油、純正天然的蜂蜜；還有野生山杏仁和野山菇、純綠色的青龍河鴨蛋、殼薄如紙的薄皮核桃等等。每一位到朝陽(yáng)的客人，都會(huì)得到自已心儀的禮物。

朝陽(yáng)小米成貢米

　　朝陽(yáng)小雜糧主要有谷子、蕎麥、糜子、綠豆、紅小豆、黑豆、芝麻、花生、向日葵等。雜糧富含各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素和藥用價(jià)值，《本草綱目》對(duì)雜糧的功效有詳細(xì)論述。隨著生活水平的提高，人們更加注重膳食結(jié)構(gòu)的改善，追求營(yíng)養(yǎng)均衡和保健。雜糧作為藥食同源的保健食品，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。

　　朝陽(yáng)小雜糧品質(zhì)不凡，主要得益于朝陽(yáng)得天獨(dú)厚的地理位置、氣候、土壤和生態(tài)等自然條件。《朝陽(yáng)國(guó)土資源志》介紹：朝陽(yáng)屬于遼西山地丘陵區(qū)，全年日照時(shí)數(shù)在2850—2960小時(shí)之間。日照時(shí)數(shù)居?xùn)|北之首，大大超過(guò)華北、華南等地區(qū)。由于太陽(yáng)輻射是綠色植物進(jìn)行光合作用的唯一能源，因此天氣溫?zé)?，有效積溫高，日照充足，日照時(shí)間長(zhǎng)，加之溫度日較差大，有利于植物干物質(zhì)的積累，有利于雜糧的生長(zhǎng)與成熟。朝陽(yáng)具有七山一水二分田的地理特征，有大量的棕壤坡耕地，這獨(dú)特的地理環(huán)境和土壤非常適宜朝陽(yáng)小雜糧的生長(zhǎng)。因此，朝陽(yáng)小雜糧品子粒飽滿(mǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)超高。

　　朝陽(yáng)小雜糧歷史久遠(yuǎn)，有優(yōu)良種植傳統(tǒng)。2008年11月，考古人員在朝陽(yáng)市龍城區(qū)黑山頭發(fā)現(xiàn)一處紅山文化時(shí)期先民的聚落址，并發(fā)現(xiàn)了紅山文化時(shí)期的石磨盤(pán)和石磨棒，說(shuō)明紅山先民早在5000年前就已經(jīng)開(kāi)始種植和加工谷物。此前，考古專(zhuān)家在與朝陽(yáng)相鄰的敖漢旗興隆溝發(fā)掘時(shí)，發(fā)現(xiàn)了1500多粒粟和黍的碳化顆粒。經(jīng)專(zhuān)家鑒定后認(rèn)定，這些谷子距今7700至8000年之間。證明世界上最早的人工種植的谷子在遼西朝陽(yáng)和敖漢，并從這里走向歐洲等世界各地。

　　據(jù)《朝陽(yáng)市志》載：秦漢時(shí)期谷子稱(chēng)稷，唐稱(chēng)粟。在幽州設(shè)常平倉(cāng)，遼利州農(nóng)產(chǎn)品中谷為其首。明清至新中國(guó)，農(nóng)家都以谷子為栽培作物，品種有紅苗子、龍爪粘、大金苗、八里香等。20世紀(jì)80年代以來(lái)，試種出適合朝陽(yáng)自然條件的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新產(chǎn)品，有金鑲玉、朱砂谷、齊頭白等。20世紀(jì)20年代，朝陽(yáng)地區(qū)農(nóng)作物主要有大麥、小麥、蕎麥、小豆、稷、粟、黍等。20世紀(jì)30年代，僅凌源縣谷子播種面積就達(dá)28.33萬(wàn)畝，總產(chǎn)量1338.7萬(wàn)公斤。1951年，朝陽(yáng)地區(qū)種植谷子262萬(wàn)畝，占耕地面積33.65%。乾隆三十八年（1773年）刊印的《塔子溝紀(jì)略》所載朝陽(yáng)“土產(chǎn)”，有谷子、高粱、黑豆、黃豆、綠豆、糜子、黍子、蘇子、玉粟、蕎麥、小豆等。

　　朝陽(yáng)小雜糧中，名氣最大的屬清代貢米——朝陽(yáng)小米。清帝東巡祭祖多達(dá)10次，所走的御道多途經(jīng)遼西走廊、大凌河谷。1783年8月19日，清高宗弘歷巡幸人馬從平泉縣東北部進(jìn)入大凌河西源發(fā)源地，沿河谷東行，24日啟至朝陽(yáng)，駐蹕佑順?biāo)?。乾隆為南北牌樓分別題寫(xiě)“鳳鳴朝陽(yáng)”、“真如妙覺(jué)”兩塊匾額，并留下過(guò)朝陽(yáng)縣詩(shī)一首。詩(shī)曰：“興中之府朝陽(yáng)縣，三塔一頹其二存。殘碣猶傳張氏記，千秋興廢不堪論。”26日，乾隆從朝陽(yáng)出發(fā)，沿大凌河?xùn)|行進(jìn)柳條邊。乾隆路過(guò)朝陽(yáng)，用膳時(shí)吃到小米粥，入口的小米粥黏稠滑潤(rùn)，米香綿長(zhǎng)，十分喜愛(ài)?；爻凑鞒?yáng)小米為御用，朝陽(yáng)小米遂為貢米。

　　朝陽(yáng)小米以獨(dú)特的土壤、光照、水質(zhì)條件為基礎(chǔ)，利用天然水、農(nóng)家肥作補(bǔ)充，采用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作方式，精加工制作而成。一般都是無(wú)公害的天然綠色和有機(jī)食品，進(jìn)入“中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”名錄。朝陽(yáng)小米因品質(zhì)獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富和“煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”而備受青睞。

“百里棗鄉(xiāng)”年年紅

　　朝陽(yáng)另一個(gè)極富盛名的特產(chǎn)是大棗。朝陽(yáng)是國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名的“中國(guó)平頂棗之鄉(xiāng)”。朝陽(yáng)大棗色澤紅艷，皮薄肉厚，質(zhì)地致密，酥脆爽口，酸甜適中。曾因口感絕佳、而且耐儲(chǔ)性好，獲全國(guó)棗博覽會(huì)第三名。

　　朝陽(yáng)大棗是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域，產(chǎn)品具有的質(zhì)量、聲譽(yù)和其它特征取決于產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)國(guó)家審核批準(zhǔn)以地理名稱(chēng)命名的產(chǎn)品。實(shí)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)制度，是世界貿(mào)易組織與貿(mào)易有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)議中所認(rèn)可的通行保護(hù)規(guī)則。朝陽(yáng)大棗從此有了銷(xiāo)往世界各地的通行證。

　　朝陽(yáng)大棗已有近千年的栽培歷史。朝陽(yáng)目前仍有很多樹(shù)齡在百年以上的棗樹(shù)存活，且生長(zhǎng)得枝繁葉茂。最長(zhǎng)壽的“大棗王”樹(shù)高12米，胸圍1.95米，冠幅11米，樹(shù)齡在400年以上，每年秋天仍然碩果累累。

　　朝陽(yáng)大棗栽植面積現(xiàn)已發(fā)展到34萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮棗7500萬(wàn)公斤，朝陽(yáng)也因此獲“百里棗鄉(xiāng)”美譽(yù)。朝陽(yáng)大棗之所以品質(zhì)獨(dú)特，除優(yōu)良的品種和科學(xué)的栽培方法外，優(yōu)越的自然條件是決定因素。朝陽(yáng)屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，全年平均氣溫約在5.4℃至8.7℃之間，年均日照時(shí)數(shù)為2850～2960小時(shí)，年降水量450～580厘米。4—9月棗熟生長(zhǎng)季節(jié)天氣溫?zé)?，日照充足，雨量適中，分布均勻，是我國(guó)栽培大棗的最佳氣候區(qū)域。5—8月棗樹(shù)主要生長(zhǎng)季節(jié)積溫3600℃以上，居全國(guó)各棗區(qū)之首。四季分明，干旱少雨，晝夜溫差大，年均蒸發(fā)量是降雨量的4.3倍，有利于糖分的積累，造就了朝陽(yáng)大棗的甘甜、清脆。6月份，棗花期間平均溫度25.2℃，是朝陽(yáng)大棗開(kāi)花坐果的最佳溫度，能確保穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。9月份棗果成熟期，晴朗少雨，十分有利于朝陽(yáng)大棗果肉增糖增色，減少雨裂和漿果，增加朝陽(yáng)大棗的優(yōu)質(zhì)率。朝陽(yáng)地處遼西山地丘陵，土壤以沙壤土為主，通氣性好，有一定的保水能力，為棗樹(shù)生長(zhǎng)提供必備的水分。大棗產(chǎn)區(qū)土壤中的鈦、鈷、鋅含量高于其它地區(qū)，為朝陽(yáng)大棗品質(zhì)的提高提供了一個(gè)相對(duì)的潛在供給能力和貯備環(huán)境條件。朝陽(yáng)“叁山牌”孫家灣大棗獲得國(guó)家綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用權(quán)。

　　朝陽(yáng)大棗中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。脆熟期的鮮棗含糖量比蘋(píng)果、梨等水果含糖量高一倍以上。含7種有機(jī)酸，含鈣、鎂、鐵、鉀、鋁、磷等36種無(wú)機(jī)元素，含多種維生素，棗果中維生素C的含量居百果之首。朝陽(yáng)大棗味甘、性濕、功能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，滋心潤(rùn)肺，養(yǎng)血安神，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥。民間有“每天吃棗，郎中少找”之說(shuō)。

　　9月份是大棗的采摘期，2013年，朝陽(yáng)雙塔區(qū)首屆金秋大棗節(jié)于9月23日開(kāi)幕?；顒?dòng)以“綠色鄉(xiāng)村生態(tài)游，休閑采摘大棗行”為主題，大批游客在電影《大棗紅了》的拍攝地觀光，在萬(wàn)畝大棗園里體驗(yàn)親手采摘的無(wú)窮樂(lè)趣。

慈禧太后喜吃醋

　　據(jù)《喀左縣志》載，大城子陳醋的釀制始于康熙八年（1669年），距今已有340多年歷史。大城子就是今天喀左縣政府所在地，當(dāng)年是蒙古人聚居地，古稱(chēng)利州城?？滴?、雍正年間，山東、山西、河北等地遭受旱災(zāi)，大批災(zāi)民逃荒到喀左一帶，就是這些災(zāi)民把關(guān)內(nèi)的制醋技術(shù)帶到了喀左。其中有姓運(yùn)的兄弟倆，是山西人，祖?zhèn)麽劸漆劥准夹g(shù)。兄弟倆到了喀左后，便開(kāi)了一家燒鍋，取名“大成裕”，開(kāi)始釀醋、釀酒等。清代光緒年間（1875—1908年），大成裕的陳醋開(kāi)始名聞遼西。旗王爺府每年向清廷進(jìn)貢時(shí)，便把大城子陳醋列為貢品，供皇宮御膳所用?？ψ蟠滓虼擞辛?ldquo;貢醋”的美譽(yù)。據(jù)說(shuō)，慈禧太后特別喜歡吃喀左大城子陳醋，多次稱(chēng)贊大城子醋，由此，在一段時(shí)期內(nèi)，大城子陳醋成了慈禧太后的“特供”。

　　到20世紀(jì)20年代，喀左陳醋生產(chǎn)廠家已經(jīng)發(fā)展到67家，著名的有廣聚成、慶福軒、福慶隆、永慶居等。新中國(guó)成立后，喀左陳醋得到更大的發(fā)展，年產(chǎn)量和陳醋品種、陳醋質(zhì)量都有了非常大的提高。

　　喀左陳醋之所以與眾不同、享有盛譽(yù)，得益于它獨(dú)特的原料、水源、釀具和釀造工世。

　　喀左大城子鎮(zhèn)南有一口琉璃井，是天然礦泉。此井在元朝《大元一統(tǒng)志》和《蒙古游牧記》中均有記載：冬溫夏涼，晝夜出涌，清澈見(jiàn)底。雖毫發(fā)之微，歷歷可數(shù)，用之釀酒，其味尤佳?？ψ箨惔姿嶂形⑻?，清純爽口，與這口井有很大關(guān)系。

　　喀左陳醋采用東北特產(chǎn)的高粱、玉米為主要原料，純糧釀造。因不揮發(fā)酸含量相對(duì)高而少刺激性?？诟腥岷停肟诰d軟還有回味。再運(yùn)用傳統(tǒng)精良的釀造技藝，生產(chǎn)出的陳醋色澤濃艷，其味酸甜爽口，醋香濃郁醇厚，回味悠長(zhǎng)，久貯不腐。

　　喀左陳醋最大的特點(diǎn)是采用國(guó)內(nèi)絕無(wú)僅有的“紫砂陶器陳釀法”?？ψ笏a(chǎn)紫砂是高檔陶制品原料，平均含鐵10%左右?？ψ箨惔子煽ψ笞仙疤掌麽勚贫?，因而富含多種微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱(chēng)之為“保健醋”、“營(yíng)養(yǎng)醋”。近年來(lái)，喀左陳醋多次被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)產(chǎn)品，位列中國(guó)三大名醋之一，成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地和多個(gè)國(guó)家。

收藏新寵“朝陽(yáng)玉”

　　近年來(lái)，一種新玉種——“朝陽(yáng)玉”在國(guó)內(nèi)異常走俏，甚至興盛了一方文化產(chǎn)業(yè)，引起廣泛關(guān)注。“朝陽(yáng)玉”是朝陽(yáng)的木化玉和戰(zhàn)國(guó)紅瑪瑙的統(tǒng)稱(chēng)，國(guó)內(nèi)珠寶界對(duì)此已認(rèn)可。新世紀(jì)初，在朝陽(yáng)北票一座山村發(fā)現(xiàn)了一種礦物，它給文玩收藏界帶來(lái)新的品種，這就是北票戰(zhàn)國(guó)紅。戰(zhàn)國(guó)紅屬于紅縞瑪瑙的一種，之所以叫做戰(zhàn)國(guó)紅，是因戰(zhàn)國(guó)中山國(guó)王墓中出土的飾物和北票紅縞瑪瑙近似，民間因此把此種瑪瑙稱(chēng)為戰(zhàn)國(guó)紅。戰(zhàn)國(guó)紅紋帶美麗，濃艷純正，光華內(nèi)斂，溫潤(rùn)嬌嫩，充滿(mǎn)自然界瑰麗而神秘的氣息，帶著地球用億萬(wàn)年時(shí)間累積的奇異與絢爛，走進(jìn)生活，走進(jìn)藝術(shù)。

　　朝陽(yáng)是世界古生物化石寶庫(kù)。朝陽(yáng)樹(shù)化玉是玉化的硅化木，朝陽(yáng)所產(chǎn)樹(shù)化玉不僅硬度高，晶瑩剔透，而且色彩豐富，赤橙黃綠青藍(lán)紫各色均有，其中雞血樹(shù)化玉為上品。雞血木化石的物質(zhì)價(jià)值和精神價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值與商品價(jià)值是在木化石眾多種類(lèi)中最高的。說(shuō)起雞血石，人們首先想到的是巴林雞血石和昌化雞血石。它的礦化物質(zhì)元素是硫化汞滲入到巖漿里而形成的紅色奇石，因顏色酷似雞血而得名。藏家介紹：朝陽(yáng)雞血木化石也細(xì)分凍、彩等多種。一是牛角凍，地色如牛角，灰黑中略泛黃色，半透明或微透明，質(zhì)地純潔細(xì)膩無(wú)雜者為佳。二是劉關(guān)張，地色為白（黃）、紅、紫黑為一體。石中白或黃底喻劉備，雞血紅喻關(guān)羽，黑地色喻張飛，冠以“劉關(guān)張”雅稱(chēng)，取其“三結(jié)義”忠誠(chéng)之意，含意深刻。色澤艷而飄逸，流體感強(qiáng)，乃為珍品。

　　2012年7月8日，中央電視臺(tái)《尋寶》欄目走進(jìn)朝陽(yáng)。濟(jì)贊堂化石館的藏品——朝陽(yáng)木化石“紅金龍”被專(zhuān)家評(píng)為“最具文化價(jià)值藏品”。“紅金龍”產(chǎn)自北票市巴圖營(yíng)子鄉(xiāng)，規(guī)格為40cm×33cm×72cm，重約70公斤。“紅金龍”化石曾在中華世紀(jì)壇展出，是朝陽(yáng)雞血木化石中的王者。

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