在哈薩克族朋友家做客

文/馬福春（錦州） 編輯/明月

今日朝陽網(wǎng)文化信使閆紅英 攝

　　2016年，我在遼寧東亞種業(yè)新疆公司工作，國慶放假的時(shí)候同事約我去木壘哈薩克族自治縣看胡楊。經(jīng)過長途奔波，我們趕在午后到達(dá)了木壘縣。

　　“撒列咩思別！”（你好）“撒列咩思別！”（你好）早已等候在氈房外的哈薩克族主人伸出他厚實(shí)的大手與我們擁抱、握手，盛情地邀請我們進(jìn)入氈房。落座后，主人給我們每人斟上一碗奶茶，奶茶散發(fā)著濃郁的奶香。我邊喝奶茶，邊欣賞起這座由毛氈、曲椽、頂圈搭建而成的草原“穹廬”來。兩扇“斯科爾菜烏克”（木門）雕刻精美，氈壁上斜掛的弓箭、手工刺繡的幔帳令我賞心悅目。

　　這時(shí)候，主人牽著一只剛從羊群里挑選出來的健壯山羊來到我們面前，那只山羊好像是怕生，“咩咩”地叫著。主人沖我們微笑了一下，牽著山羊出了氈房。同事告訴我說：“這是哈薩克族人用最高的禮節(jié)來招待朋友，他要去殺了這只羊，然后經(jīng)過一系列的處理，再經(jīng)旺火燉，微火煮，就可以烹煮出一道獨(dú)特的美味，哈薩克族人稱為‘別什巴爾馬克’的手抓羊肉。”

　　被主人請來作陪的幾個(gè)哈薩克族朋友在我們每個(gè)人面前都放置了一把純手工打造、雕刻精美的“英吉沙”刀，還有一只小吃碟，碟子里面放著用來調(diào)味的醬、醋、蒜末、香菜等等。

　　過了約兩個(gè)小時(shí)，主人回到了氈房。他雙手捧著一只精美的銀制大盤子，盤子上擺放著熱氣騰騰的羊頭、羊后腿、羊肋肉。待主人將盤子放到桌子上以后，我的同事按照哈薩克族人的習(xí)俗用手中的“英吉沙”刀先將羊頭右面頰的肉割下來一小塊，又割食了一塊左耳肉后，將羊頭回送到主人面前。每個(gè)人都依次品嘗過羊頭肉、羊腿肉之后，主人就撤下了羊頭、羊腿，重新端上來一盤肉赤膘白、色澤誘人、肥而不膻、令人垂涎的羊肉。

　　我學(xué)著主人和同事的樣子用鋒利的小刀將羊肉切割下來，兩只手邊撕肉邊蘸著小碟中的調(diào)料吃。這種吃法近乎原始，兩只手上都沾滿了油漬，嘴角上泛著油光。一塊塊、一條條地撕扯著，咀嚼著，滿嘴里都是鮮嫩清香的羊肉味，臉上也蕩漾著笑容。

　　哈薩克族人好客，更喜歡用“烈酒”（高度白酒）招待客人。我們在杯來盞往中邊喝邊聊，甚是盡興。幾個(gè)回合下來，不勝酒力的我漸漸頭腦發(fā)脹、昏昏欲睡，先敗下陣來。我的同事也已經(jīng)口齒不清、面紅耳赤，睜不開眼睛了。主人搖晃著身子，一手高舉著酒杯，一手豎起了大拇指，他贊揚(yáng)我們是朋友。我們陸續(xù)酩酊大醉，或趴在了桌子上，或躺倒在地毯上，鼾聲四起，聲若雷鳴，一直睡到了月過中天。

　　“穹廬為室兮氈為墻，以肉食兮酪為漿”。我在哈薩克族朋友的氈房里做客，看到了古老氈房內(nèi)新的文化內(nèi)涵，體會(huì)到了哈薩克族人豪爽粗獷、熱情好客的性格，一種對哈薩克族人的敬慕之情油然而生。

　　[責(zé)任編輯 昕晨]

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