貼心暖肺：來自喀左的親身體驗（之九）

編者按：

　　因為疫情，連續(xù)三年多沒有去喀左縣。近日，受朝陽市文化和旅游夜間消費場景建設現(xiàn)場推進會暨喀左第八屆紫陶文化藝術節(jié)活動吸引，本網(wǎng)聯(lián)合報道組連續(xù)到喀左采風，親身體驗到了什么叫賓至如歸、如沐春風、自我陶醉和貼心暖肺！如今，把一件件看似不起眼的小事兒串在一起，竟然由心底生發(fā)一股乘勢而上、勢不可擋的精神能量！

不負味蕾：從喀左美食中尋找心儀的答案

　　一般來講，香甜可口的美食，均源于優(yōu)秀的基礎農業(yè)?？ψ罂h境內山丘縱橫，大凌河水穿境而過，生產業(yè)態(tài)較多，光熱資源豐富，非常適合綠色雜糧、有機蔬菜生產。由于空氣、水質、土壤環(huán)境無污染，經(jīng)遼寧省農業(yè)廳綜合測評，喀左符合有機農產品產地環(huán)境質量標準要求。

　　8月22日，我們一行人在福星農家院品嘗到了3種獨具風味的喀左小吃：碗坨、饹馇和羊雜湯。據(jù)了解，除了上述美食外，喀左還有烤全羊、喀左陳醋、大凌河鴨蛋、隆中御白酒以及各種野菜干糧等。琳瑯滿目的特色小吃，讓不同的味蕾各感其味、美美與共。

　　據(jù)一位朋友介紹，喀左的碗坨以蕎麥為原料加工而成。在細蕎麥面里加入少許玉米面，用溫水和好面后裝到小碗里，入鍋蒸熟，等涼了從碗中扣出來，切成細條或小塊兒，澆上芝麻醬、蒜泥、香油、陳醋，灑上黃瓜絲、香菜末等調料即可食用。

　　饹馇作為獨具喀左民族風情的一道王牌美食，可謂歷史悠久，現(xiàn)已成為招待國內外賓客的特色菜，深受食客喜歡，曾榮獲“遼寧省金牌旅游小吃”稱號。

　　烤全羊是蒙古族一種傳統(tǒng)而獨特的風味佳肴。要選擇體重約40斤左右、四齒三歲的綿羊作原料，放入爐內烘烤。這款美食外焦里嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異常，吃起來肥而不膩，酥脆香美。

　　喀左羊雜湯是一道獨具特色的地方小吃，湯鮮而不膻，肉香而不膩，營養(yǎng)滋補，風味獨特。羊雜以羊骨湯為原汁，把煮好的羊頭肉、羊肚、羊百葉、羊血、羊肝等切成條狀，經(jīng)沸騰的底湯浸泡后放入碗中，再加上原汁，就做成了一碗熱氣騰騰的羊雜湯。顧客可根據(jù)自己的口味加上鹽、胡椒粉、辣椒末、香菜等，配著煎餅和燒餅一起吃，口感更為美好。

　　喀左陳醋采用古代秘方和傳統(tǒng)釀醋工藝，利用深井礦泉水和優(yōu)質高粱，固態(tài)發(fā)酵，加之上好的紫砂缸陳釀經(jīng)年而成，其獨具清香爽口，回味醇厚等特點，多次榮獲“遼寧省名牌產品”，2008年被國家質檢總局授予“中華人民共和國地理標志保護產品”。

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　　親愛的網(wǎng)友，面對喀左如此多的特色美食，您心動了么？

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