病中覓食

文圖/張?。ㄟ|寧朝陽）

　　前些日子，家里的三角梅開得爆盆，眼下卻一花不見，留在枝頭的綠葉，也蔫蔫的，沒有一點精神。不禁想，莫非它也和主人同命，感染了病毒？

　　初患新冠，嗓子腫痛，渾身難受，毫無食欲，看著稍稍有點葷腥的食物都起膩，只有溫溫的清粥，爽口的小菜，才能勉強入口，每天都吃的煮雞蛋，也根本不想吃。愛人便蒸了幾次雞蛋糕，別說，雖然不是次次成功，但是即使是稍干點或稀一些，也比煮雞蛋好吃，雞蛋糕吞進喉嚨，雖然還有刺痛，但能下咽，感覺好多了。

　　三天之后，低燒已退，體力逐漸恢復，自己也想著吃點什么，否則，沒有力氣，這病什么時候能好?。亢鋈幌肫饍簳r媽媽做的“鴨子食”，便向愛人提交了食單。我母親不擅廚藝，家里過年過節(jié)，或者來客人，她都做不了主廚。不過她拿手的幾樣食品，比如烀餅、炸油條、做燜子，還有名字奇怪，卻讓人食欲大增的“鋤板子”“鴨子食”，讓我們童年的天空鑲嵌了幾道彩虹。“鋤板子”其實和鍋貼差不多，搟皮包餡，在大鍋里像貼餅子一樣弄熟，因為形狀如同農(nóng)具鋤板子，便被媽媽冠以此名，“鋤板子”是全家都喜歡的面食，一說吃“鋤板子”，家里就充盈著歡樂和滿足。而“鴨子食”其實和鴨子沒有半毛錢關(guān)系，做法更簡單，就是把蔥葉、香菜切碎，用大醬拌好，倒上一碗米飯，拌勻即可，再弄碗雞蛋湯，完活！這飯做法極簡單，卻非常刺激食欲，連我外甥女11歲的小兒子都在病中提出要吃“鴨子食”。真的，生病沒有胃口的人，不妨試試吃點“鴨子食”，也許會叫你味蕾復活，食欲大增。

　　我在病中尋覓的第二種食物，是白菜餡蒸餃。白菜餡蒸餃，是我故鄉(xiāng)的傳統(tǒng)食品，家里來了貴客，白菜餡蒸餃是待客上品。用肥瘦相間的豬肉餡，加蔥姜末，用香油、雞精、醬油和勻，白菜餡不能剁得太碎，不必焯水，只攥出菜水即可，包好餃子之后，上鍋蒸時，開鍋后8分鐘即可出鍋。爽口鮮嫩，并不油膩。久病之人，吃幾個白菜蒸餃，對恢復體力是有一定效果的。

　　我童年生病時，最愛吃的就是父親親手做的酸菜肉絲手搟面。父親做的手搟面，堪稱一絕，他和面時，用水少，面幾乎粘不到一起，一遍遍地揉，一次次地搟，才讓面成團，搟面時，幾乎不用卜面，真是軟面餃子硬面湯啊。父親做的酸菜肉絲面，湯清肉嫩，面條筋道，是我童年最溫暖的記憶，寫到此，我不禁潸然淚下。我的父親，已經(jīng)走了31年了，病中夢到老人家，手里拿著春聯(lián)，難道怕我忘了快過春節(jié)了嗎？還是另有深意？聽我說到這些，愛人便擼胳膊挽袖子，說也給我做一碗酸菜肉絲面。愛人用俄羅斯面和面，這面面筋高，是做面條的上好面，用自家腌的酸菜，也加了瘦肉絲。這碗面，雖然沒有當年我父親親手做的面那么筋道，但是也不錯。帶著童年美好記憶的面條呼呼啦啦被我吞進肚里，那病魔似乎也被趕跑了一半！

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　　張健，遼寧省朝陽市作家協(xié)會會員，曾有作品發(fā)表于《遼西文學》等報刊。曾任遼寧朝陽有線電視臺副臺長和北方廣電公司朝陽分公司副總經(jīng)理。現(xiàn)已退休。

[編輯 雅賢  編審 春語]

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