奶奶的蔥油面

文/范文恩昊 指導(dǎo)教師/趙振福

　　我吃過的美食有許多，其中并不缺乏特色美味，但令我最難忘的還是奶奶的蔥油面。

　　當我知道今天晚上奶奶要給我做蔥油面時，我高興得一蹦三尺高。

　　奶奶在做飯之前先把手洗干凈，在面帶里盛出兩碗面粉，準備一碗清水，把面和水和弄在一起，再用掌心反復(fù)揉搓成面團，等待5~6分鐘，讓面團發(fā)酵。面團發(fā)酵好后，現(xiàn)在面板上撒一點面粉，聽奶奶的話，我得知，這是為了防止面沾黏在面板上。現(xiàn)在開始搟面，之間奶奶嫻熟的把面團搟成薄片。你別看我把搟面說得這么容易，但實際上，這個過程是十分消耗體力的，他考驗是人的臂力和腰力，還有你的手上功夫，如果你的力量太輕，就會把面搟得太厚，吃時難以下咽；如果你的力量太重，就會把面搟破，還沒等吃呢，面先煮破了。要想搟好面，肯定是需要時間的，所以呀，搟面是既費時，又費力的。當奶奶把面搟到一定薄時，就找準一邊，向另一邊卷，卷時一定要注意，每卷一次就撒上一點面粉，這樣做既能防止面黏在一起，又能提升口感。卷完薄皮后，奶奶把面按適中的寬度切開，就開始準備煮面條了。煮面條時也有講究的，切記千萬不能把面條一口氣的都倒進鍋里，要一點一點的把面條分散開，輕輕地一部分一部分的把面條下鍋，奶奶告訴我，這是為了不讓面條黏在一起，看起來不美觀，吃上去也會有損口感。

　　面條出鍋了，奶奶把提前切好蔥、姜、蒜放進鍋里翻炒出香味做醬汁，最后把醬汁趁熱淋在面條上，隨著“滋啦滋啦”的聲音，一碗色、相、味俱全的蔥油面就大功告成了。

　　“開飯了！”奶奶在廚房里招呼著。我坐在餐桌前、仔細端詳著放在我面前的這碗蔥油面，碧綠色的蔥花懶洋洋地躺在醬汁里，白色的面條在醬汁中盡情地舒展著身姿，看他們那副享受的模樣，不知道的還以為他們在泡溫泉哩！我用筷子挑起一大口面條塞進嘴里，“哧溜”“嗯”我咂咂嘴，“味道真不錯！”全家人被我那副吃相逗得哈哈大笑。

　　奶奶早已是花甲之年，做一次蔥油面很費體力，看著奶奶斑白的頭發(fā)，時不時冒出的皺紋，我的鼻子不由得一酸，但同時心里也默默地想：我一定要快快長大，等我長大后，我也要讓奶奶品嘗一下我親手做的蔥油面。

　?。ㄗ髡呦颠|寧省朝陽市雙塔區(qū)勝利小學(xué)六年五班學(xué)生 ）

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