摘要：無論哪一家，都和筆者小時候吃過的那種辣串兒有點區(qū)別，物質豐富的時代，人們的選擇越來越多，那種一串兒能回味一節(jié)課的味道，或許只能停留在記憶中了吧。這可能是我們注定要遺失的美好……
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辣串兒中的美麗鄉(xiāng)愁
責任編輯 老城
一位名叫吳世強的朝陽小伙兒，懷著對家鄉(xiāng)的摯愛之情，耗時一個多月，跑遍了（同時也幾乎吃遍了）遼寧朝陽的辣串兒店鋪（最遠甚至跑到建平縣去吃辣串兒）。難能可貴的是，他邊吃、邊感受、邊寫作，忠實記錄了這一大眾美食的獨特風味、切身感受、歷史變遷……辣串兒中的美麗鄉(xiāng)愁
責任編輯 老城
吳世強寫成的《朝陽“辣串兒”全攻略》在“遼寧朝陽微友圈”等網(wǎng)絡平臺發(fā)布后，立即“喚”醒了很多人塵封多年的寶貴記憶。特別是那些常年離家在外的朝陽籍游子們（以80、90后居多），情不自禁地在思想和感情上產(chǎn)生了強烈共鳴。
今天，本網(wǎng)鄭重推薦這篇文章，不僅是要肯定、表揚吳世強對弘揚家鄉(xiāng)美食文化所做的努力，更是鼓勵、支持越來越多的朝陽人，主動加入到深入開掘本土文化、提升朝陽社會形象、促進家鄉(xiāng)旅游事業(yè)發(fā)展的行列中來。不管是老祖宗留下的，還是后來人新創(chuàng)造（開發(fā)）的，只要是給我們的生活帶來過樂趣、增添過幸福的一切美好事物，都值得我們每一位朝陽人去珍惜并加以弘揚。
因為，只有把那些經(jīng)得住時間檢驗的寶貴記憶挖掘出來，再加以提煉和升華，才有可能逐步演變成一個地區(qū)獨特的文化符號或文化情結，積累多了、厚了、重了，就會是一個地方難以消弭的歷史記憶，也更有可能在融入地方社會發(fā)展史的過程中，悄然成為美麗鄉(xiāng)愁的一部分。
在此，本網(wǎng)編輯特別呼吁那些身在海內外的遼寧朝陽籍游子們，迅速打開電腦、開動手機，寫下那些曾經(jīng)發(fā)生在自己身上的感人故事，像吳世強那樣——和大家一起分享寶貴的歷史記憶，一起感受現(xiàn)實生活的美好與幸福。
《朝陽“辣串兒”全攻略》
吳世強
為了讓更多的家鄉(xiāng)人了解、分享這一至少已經(jīng)興旺了二十多年的地方美食，筆者利用一個多月的時間，走、吃、記、寫忙個不停。一番努力后，大體上摸清了朝陽城目前比較知名的辣串兒店鋪分布情況。據(jù)實錄之，以饗網(wǎng)友。
一、市中心辣串兒店
祥和辣串：育紅小學旁，久負盛名，95年下崗職工起家，目前轉讓給親戚，辣串兒溫熱，且有分店。冬天烤制的辣串優(yōu)勢明顯，入味兒且口感佳。
紅星小屋：位置在祥和對過兒胡同里，由于這條街以燉腸為主，辣串兒的地位就有點兒邊緣化。胡同比較窄，每到夏天，這里是帥哥美女的 集散地，經(jīng)常有花枝招展的小姑娘，一個人來點一份兒燉腸，點一份兒辣串，唯美食與美女令人心醉。注意的是，這一條街都很火，而且不只是這一家。小二樓： 金元大玉和飯店對面兒的小區(qū)里，二樓，因為小，所以叫小二樓，海賊王的海報，偽文藝大叔，干活超慢，性子急或者強迫癥患者慎入。辣串兒略甜， 學生和姑娘愛吃。好甜口的美男子也很喜歡。唯一不太好的是，去里面吃，周圍大多是小孩子，容易感覺自己老了……老味道： 陽光賓館西側的胡同里，取名老味道，略甜，頗受歡迎。在這里 需要提示，老板是父子倆，最好讓父親做，年紀大有耐心，活好。
擼啊擼： 擼啊擼位于商業(yè)路東側，聽名字，就知道是一家以年輕人消費為主體的串兒店，環(huán)境好，適合青年男女約會，味道也不錯，炸辣串很有特點。
二、城西辣串兒店
西梁老太辣串：在西梁轉盤順著中山大街往北走。道路以東有一家小店，沒有招牌，門上只貼著童年的味道。這是一個口碑和人氣俱佳的一家小店，店主是一對兒老夫妻，由于附近有三中，這里承載這一片學生的童年記憶。夏天時候火爆異常，開
著奧迪來吃辣串兒的大有人在……
家和辣串： 在縣醫(yī)院對過的一個胡同里，招牌只有小小的四個字，叫家和炸串兒?？凑信埔詾槭切『谖?，打開門以后別有洞天，老板人熱情，辣串是拌的，比較糙，有質感。
大慶辣串： 云水路上的大慶炸串，在城西算是頗負盛名。筆者不認路，一過火車道找人問，就問到了地方。大慶的辣串兒也是拌的，老板是個小伙，一家好幾口都圍繞著這個串兒店工作，辣串甜咸可選，因為擼串的姑娘多，所以喜歡甜口的也多。
三、城北辣串兒店
小綠車：南園酒店對過的小區(qū)里，第四棟樓，店主是個老太太，超熱情。這家店下午三點到晚上九點營業(yè)，再晚，就不開門兒了。筆者去的時候找不見路，遇見兩個一高學生。這兩個學生，從小學吃到高中，就去小綠車吃辣串。這家辣串烤制，帶竹簽兒，不僅有甜辣和孜然， 還有芝麻鹽兒和碎花生……好吃！
胖子炸串：胖子炸串兒在凌河市場北側，在凌河這一片，做辣串兒的超胖子炸串兒是一個鐵皮房，從1996年開始做，依然是個鐵皮房，老板說，中途 他們也開過門市房，可是一進到屋子里，調料沒變，老主顧們卻說辣串兒不是當初那個味兒了。因此，他總結說，辣串，就是站在街上吃的東西。他們又搬回到街上。這家辣串咸口，拌的，筆者喜歡。
鑫玉和 ：北大街方向，古城香園后身，5路車終點站往北走，辣串為烤制，帶竹簽子。一般說來，帶竹簽子的辣串兒要比拌辣串入味兒更均勻。大部分拌辣串兒的，也是圖方便，否則穿竹簽就是一個很費力的工 作。鑫玉和燉腸也有很多人喜歡。
四、城南辣串兒店
周家辣串：四中一帶最有人氣的應該是周家辣串了兒，在市旅游局前的一家小推車，一個老太太。有芡汁兒，略甜，即便是大冬天早上，也有不少人買?，F(xiàn)在的孩子零花錢都多，10塊錢10塊錢的買……
吳記 ：朝陽叫吳記的特別多，但比較知名的是珠江吳記和光明街吳記，這兩家老板是親戚，合作經(jīng)營。上演的也是一個不斷奮斗，不斷發(fā)展的故事。人氣很足口碑很好，但筆者總覺得，在這種大一點的店里，辣串兒的角色很邊緣化，譬如他們家的特色應該是雞肉串兒，而非辣串……
崔記辣串：崔記炸串在珠江路和凌河都有，珠江路玫瑰家園這一家人氣很旺的原因是，開的時間足夠晚。有一次，筆者凌晨兩點和朋友出來，這一家店還開門，并且只要你不走，他們就不打烊……
燕都串兒姨：愛民路，燕都花園北門串兒姨，愛民路也被成為燒烤一條街，串兒姨辣串兒深受這一區(qū)域的喜歡。
鳳凰城鐵板辣串：這是鳳凰城小區(qū)里的一家辣串，是鐵板辣串，入味兒，值得嘗試嘗試。
五、建平辣串兒店
老兩口辣串：建平的孩子認為建平辣串最好吃，筆者和朋友驅車70公里去吃了 辣串。其中，造訪了最有名的老兩口辣串，特征是芡汁兒特別濃稠。酸甜可口，連不愛吃甜的筆者都覺得好吃了……
佳佳辣串： 建平的辣串特別多，連蘭州拉面里都賣辣串兒，佳佳辣串和和老兩口的芡汁略有區(qū)別，但差距不大。整個建平的辣串兒大多是這種味道。雖然也好吃，但和筆者小時候一毛錢一串兒的那一種已經(jīng)完全不同，由此可見，雖說都是童年的味道，但每個人的童年，是不一樣的。
六、那些遺失的美好
由于是冬季，并非是辣串最受歡迎的季節(jié)。還有一些大家推薦的辣串沒有吃到，譬如，機場路那一片兒的辣串，以及，文化路小學的任性大媽，居然辣串得排著隊買，并且只要有節(jié)假日，她就跟著休息。北塔這一塊兒夏天時候也有個賣辣串的大媽，也是經(jīng)常放假。
期初筆者想吃遍朝陽所有辣串，后來發(fā)現(xiàn)，這辣串越吃越多，越吃越多，只能選擇著吃了……算下來，這一陣子一共吃了18家辣串兒，每一家味道都不一樣。整體上，筆者比較喜歡有竹簽子的辣串兒，而非拌辣串兒。
無論哪一家，都和筆者小時候吃過的那種辣串兒有點區(qū)別，物質豐富的時代，人們的選擇越來越多，那種一串兒能回味一節(jié)課的味道，或許只能停留在記憶中了吧。這可能是我們注定要遺失的美好……
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