專注烹飪展風(fēng)采 以考促學(xué)強技能

——朝陽工程技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)期中實訓(xùn)考試側(cè)記

文圖/劉國林 劉藝偉（遼寧朝陽）

　　11月6日上午，遼寧省朝陽工程技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)23級、24級學(xué)生開展了烹飪中餐、西點的期中實訓(xùn)考試。副校長崔秀麗、陳靜，烹飪專業(yè)教師及相關(guān)科室負責(zé)人作為評委參與了本次考試考評。

　　本次期中考試主要考查西點方向的西式餅干和面包、奶茶時尚飲品、傳統(tǒng)發(fā)糕、糖藝等制作；中餐方向的東北家常菜、基本雕刻、創(chuàng)意盤飾、網(wǎng)紅創(chuàng)意菜品等制作?？荚嚻陂g，學(xué)生們神情專注，手法嫻熟，顯得游刃有余，均能在規(guī)定時間內(nèi)認真完成考試菜品制作。

　　評委們依據(jù)菜品制作的刀工、擺盤、口味、制作精度、操作過程中的安全意識等方面進行考核打分。從色香味俱全的中餐、西餐菜品能夠看出學(xué)生們在盤飾創(chuàng)意設(shè)計、菜品火候掌控、色彩搭配等方面均有了顯著的提升。

　　本次期中實訓(xùn)考試有利于教師們在考核評價中發(fā)現(xiàn)學(xué)生在技能掌握方面的優(yōu)勢和短板，為后續(xù)的教學(xué)提供具有針對性的指導(dǎo)。學(xué)生們紛紛表示，會以此次考試為契機，認真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，持續(xù)提升自己的烹飪技藝，為將來步入社會、成為名廚奠定堅實的基礎(chǔ)。

　　(本文內(nèi)容由遼寧省朝陽工程技術(shù)學(xué)校宣傳中心提供)

[編輯 瑞雪  審核 雅賢 編審 春語]

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