摘要：烹飪是一門傳承千年的古老技藝。隨著時代不斷進(jìn)步，人們對“合理、科學(xué)、健康、衛(wèi)生”的飲食理念更加重視，餐飲行業(yè)成為當(dāng)下較為熱門的行業(yè)，具有良好職業(yè)素養(yǎng)、熟練掌握烹飪知識和技巧的專業(yè)人才深受餐飲企業(yè)的青睞。

朝陽工校精品專業(yè)推介

發(fā)展前景廣闊的烹飪專業(yè)

　　烹飪是一門傳承千年的古老技藝。隨著時代不斷進(jìn)步，人們對“合理、科學(xué)、健康、衛(wèi)生”的飲食理念更加重視，餐飲行業(yè)成為當(dāng)下較為熱門的行業(yè)，具有良好職業(yè)素養(yǎng)、熟練掌握烹飪知識和技巧的專業(yè)人才深受餐飲企業(yè)的青睞。

　　遼寧朝陽工程技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)創(chuàng)辦于2020年6月，秉承“傳承烹飪技藝，弘揚餐飲文化”的辦學(xué)理念，堅持以培養(yǎng)中西餐名廚、行政總廚、高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，為餐飲行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才。

硬件設(shè)施

　　烹飪專業(yè)現(xiàn)有高水準(zhǔn)的中餐實習(xí)大廳、演示大廳、標(biāo)準(zhǔn)化的理實一體化教室、現(xiàn)代化的模擬餐廳、模擬廚房、中西點教室、西餐教室、刀工大廳、翻鍋大廳等基礎(chǔ)硬件設(shè)施。

師資力量

　　本專業(yè)擁有一支“技能型、知識型、專家型”相結(jié)合、優(yōu)勢互補的以高級烹調(diào)師、高級技師為骨干的專業(yè)教師隊伍，授課老師有豐富的行業(yè)實踐經(jīng)驗和教育教學(xué)經(jīng)驗，教學(xué)質(zhì)量高效果好，為學(xué)生順利走上工作崗位提供強大的師資保障。

教學(xué)模式

　　采用“實踐性教學(xué)+現(xiàn)場演示+課后練習(xí)+全天輔導(dǎo)答疑+311考核”的全新教學(xué)模式。堅持理論與實踐課程相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，實踐課程占總課程的60%以上，學(xué)生通過大量的動手實操，扎實掌握技能。

專業(yè)設(shè)置

　　中餐烹飪學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1.理論：烹飪原料學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲管理、中西式面點。

　　2.技能操作：刀工、勺功；遼菜代表菜、傳統(tǒng)遼菜、流行東北菜及八大菜系代表菜；燒烤、鹵水、火鍋、小吃。

　　西式烹調(diào)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1.理論：西餐原料學(xué)、西餐工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。

　　2.技能操作：刀工、勺功、西餐設(shè)備運用；西餐冷菜、熱菜制作，湯菜制作等；菜單設(shè)計。

　　中西面點學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1.理論：中西點原料學(xué)、中西點工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。

　　2.技能操作：蛋糕裱花、中點六大面團(tuán)制作，中點傳統(tǒng)包子、饅頭、餅類、面條、酥點制作等。

　　餐飲管理學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1.理論：餐飲管理、客房服務(wù)與管理。

　　2.技能操作：調(diào)酒、酒水的認(rèn)識；茶藝、插花；客房服務(wù)、餐飲擺臺。

專業(yè)特色

　　訂單式培養(yǎng)，直通車就業(yè)；職業(yè)前景廣闊，實現(xiàn)都市夢想；福利待遇豐厚，發(fā)展空間廣闊。本專業(yè)已與多家知名餐飲企業(yè)簽訂用人協(xié)議，學(xué)生畢業(yè)后，推薦到大、中城市的星級賓館、酒店就業(yè)，為學(xué)員提供廣闊的發(fā)展空間。