摘要：烹飪是一門(mén)傳承千年的古老技藝。隨著時(shí)代不斷進(jìn)步，人們對(duì)“合理、科學(xué)、健康、衛(wèi)生”的飲食理念更加重視，餐飲行業(yè)成為當(dāng)下較為熱門(mén)的行業(yè)，具有良好職業(yè)素養(yǎng)、熟練掌握烹飪知識(shí)和技巧的專(zhuān)業(yè)人才深受餐飲企業(yè)的青睞。

朝陽(yáng)工校精品專(zhuān)業(yè)推介

發(fā)展前景廣闊的烹飪專(zhuān)業(yè)

　　烹飪是一門(mén)傳承千年的古老技藝。隨著時(shí)代不斷進(jìn)步，人們對(duì)“合理、科學(xué)、健康、衛(wèi)生”的飲食理念更加重視，餐飲行業(yè)成為當(dāng)下較為熱門(mén)的行業(yè)，具有良好職業(yè)素養(yǎng)、熟練掌握烹飪知識(shí)和技巧的專(zhuān)業(yè)人才深受餐飲企業(yè)的青睞。

　　遼寧朝陽(yáng)工程技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)創(chuàng)辦于2020年6月，秉承“傳承烹飪技藝，弘揚(yáng)餐飲文化”的辦學(xué)理念，堅(jiān)持以培養(yǎng)中西餐名廚、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，為餐飲行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才。

硬件設(shè)施

　　烹飪專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有高水準(zhǔn)的中餐實(shí)習(xí)大廳、演示大廳、標(biāo)準(zhǔn)化的理實(shí)一體化教室、現(xiàn)代化的模擬餐廳、模擬廚房、中西點(diǎn)教室、西餐教室、刀工大廳、翻鍋大廳等基礎(chǔ)硬件設(shè)施。

師資力量

　　本專(zhuān)業(yè)擁有一支“技能型、知識(shí)型、專(zhuān)家型”相結(jié)合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的以高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)技師為骨干的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，授課老師有豐富的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)質(zhì)量高效果好，為學(xué)生順利走上工作崗位提供強(qiáng)大的師資保障。

教學(xué)模式

　　采用“實(shí)踐性教學(xué)+現(xiàn)場(chǎng)演示+課后練習(xí)+全天輔導(dǎo)答疑+311考核”的全新教學(xué)模式。堅(jiān)持理論與實(shí)踐課程相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，實(shí)踐課程占總課程的60%以上，學(xué)生通過(guò)大量的動(dòng)手實(shí)操，扎實(shí)掌握技能。

專(zhuān)業(yè)設(shè)置

　　中餐烹飪學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1.理論：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪概論、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲管理、中西式面點(diǎn)。

　　2.技能操作：刀工、勺功；遼菜代表菜、傳統(tǒng)遼菜、流行東北菜及八大菜系代表菜；燒烤、鹵水、火鍋、小吃。

　　西式烹調(diào)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1.理論：西餐原料學(xué)、西餐工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。

　　2.技能操作：刀工、勺功、西餐設(shè)備運(yùn)用；西餐冷菜、熱菜制作，湯菜制作等；菜單設(shè)計(jì)。

　　中西面點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1.理論：中西點(diǎn)原料學(xué)、中西點(diǎn)工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。

　　2.技能操作：蛋糕裱花、中點(diǎn)六大面團(tuán)制作，中點(diǎn)傳統(tǒng)包子、饅頭、餅類(lèi)、面條、酥點(diǎn)制作等。

　　餐飲管理學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1.理論：餐飲管理、客房服務(wù)與管理。

　　2.技能操作：調(diào)酒、酒水的認(rèn)識(shí)；茶藝、插花；客房服務(wù)、餐飲擺臺(tái)。

專(zhuān)業(yè)特色

　　訂單式培養(yǎng)，直通車(chē)就業(yè)；職業(yè)前景廣闊，實(shí)現(xiàn)都市夢(mèng)想；福利待遇豐厚，發(fā)展空間廣闊。本專(zhuān)業(yè)已與多家知名餐飲企業(yè)簽訂用人協(xié)議，學(xué)生畢業(yè)后，推薦到大、中城市的星級(jí)賓館、酒店就業(yè)，為學(xué)員提供廣闊的發(fā)展空間。

　　你想成為餐飲行業(yè)的佼佼者嗎？快來(lái)朝陽(yáng)工程技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)，在這里你可以掌握各類(lèi)精湛烹飪技能，學(xué)習(xí)中餐、西餐、面點(diǎn)、糕點(diǎn)等經(jīng)典烹飪方法，開(kāi)闊視野，拓展思路，成為未來(lái)烹飪界的達(dá)人！

　　（本文文字資料由遼寧省朝陽(yáng)工程技術(shù)學(xué)校宣傳中心提供）