摘要：喝水這看似一件普普通通的事也會(huì)產(chǎn)生很多爭(zhēng)議，比如：千滾水致癌？隔夜水有毒？陰陽(yáng)水有害？純凈水更健康？然而事實(shí)上，真正對(duì)身體有害的水并不是這幾種，而是很多你想不到的開(kāi)水。

編者按：

　　水是生命之源。眾所周知，水資源環(huán)境與人類健康息息相關(guān)，城市飲水安全問(wèn)題一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。水無(wú)色無(wú)味，水中含有的豐富礦物質(zhì)和有害致病菌等微生物，是肉眼無(wú)法觀察到的，而只有優(yōu)質(zhì)的水資源，才能保證人類的身體健康。為了幫助廣大網(wǎng)友更多地了解城市飲用水，做到科學(xué)識(shí)水、全民懂水并合理用水，即日起，本網(wǎng)攜手好名聲網(wǎng)，與遼寧省朝陽(yáng)市自來(lái)水有限責(zé)任公司傾情合作，將陸續(xù)編發(fā)《自來(lái)水中你應(yīng)該知道的“秘密”》系列科普文章，歡迎廣大網(wǎng)友閱讀轉(zhuǎn)發(fā)。

自來(lái)水中你應(yīng)該知道的“秘密”系列宣傳之五

13.千滾水、隔夜水不能喝？錯(cuò)，真正不能喝的水是燙水

　　喝水這看似一件普普通通的事也會(huì)產(chǎn)生很多爭(zhēng)議，比如：千滾水致癌？隔夜水有毒？陰陽(yáng)水有害？純凈水更健康？然而事實(shí)上，真正對(duì)身體有害的水并不是這幾種，而是很多你想不到的開(kāi)水。

　?。?）千滾水能喝嗎？答案是：放心喝！所謂千滾水，即反復(fù)沸騰、燒開(kāi)多次的水。有一種說(shuō)法，燒開(kāi)過(guò)的水就不能再燒開(kāi)喝了，否則致癌。其實(shí)，自來(lái)水中確實(shí)含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，反復(fù)燒開(kāi)后，也確實(shí)會(huì)導(dǎo)致部分硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。由于亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，所以很多人非常擔(dān)心。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生活飲用水中亞硝酸鹽的含量應(yīng)≤1mg/L。開(kāi)水反復(fù)燒開(kāi)20次后的亞硝酸鹽含量為0.038mg/L，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此，對(duì)于生活中那些燒過(guò)好幾次的水可以放心喝，不會(huì)致癌。

　?。?）隔夜水不能喝嗎？能喝！如果早上燒的水晚上能喝，那晚上燒的水，第二天早上為什么不能喝呢？和千滾水相似，傳言也把罪過(guò)指向了亞硝酸鹽。有實(shí)驗(yàn)證明，隔夜、甚至隔了好幾夜的開(kāi)水，水中亞硝酸鹽的含量也遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以，隔夜水能喝，不過(guò)隔夜的水要用蓋子蓋住，免得落入灰塵。注意：燒開(kāi)的水，最多能加蓋放置3天，超過(guò)這個(gè)時(shí)間，就別喝了。

　　其實(shí)，真正致癌的是燙水！準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，是65℃以上的熱水。世界衛(wèi)生組織也將高于65℃的熱飲，列為2A級(jí)致癌物（很可能致癌）。其原因在于溫度，而不在于飲品本身。為啥這個(gè)溫度要卡在65℃呢？因?yàn)槲覀兊目谇火つず褪彻莛つ?，?duì)溫度很敏感：適宜的進(jìn)食溫度在10℃－40℃，能耐受的高溫也在50℃－60℃，超過(guò)65℃便能燙傷黏膜。我們口腔、食道對(duì)于偶爾的燙傷可以進(jìn)行自我修復(fù)，但是如果長(zhǎng)期喝熱水、趁熱吃，可能就會(huì)造成口腔和食道潰瘍，進(jìn)而引發(fā)食道癌等病患。

14.堿性水有利于人體健康嗎？

　　在25℃下，中性水溶液，pH值等于7；酸性水溶液，pH值小于7，pH值越小，表示酸性越強(qiáng)；堿性水溶液，pH值大于7，pH值越大，表示堿性越強(qiáng)。因?yàn)槿梭w環(huán)境是個(gè)弱堿性環(huán)境，人體最重要的體液—血液在健康狀態(tài)下的pH值為7.35-7.45（呈弱堿性），正因如此，不少專家建議要盡量避免攝入過(guò)多的酸性食物。那老百姓喝水要不要強(qiáng)調(diào)pH值？其實(shí)，只要pH值在國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的6.5-8.5范圍內(nèi)，就可放心飲用。

15.居民能自行檢驗(yàn)水質(zhì)嗎？

　　檢驗(yàn)水質(zhì)需要由專業(yè)人員使用多種專業(yè)儀器設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，一般居民無(wú)法自行完成。當(dāng)居民對(duì)水質(zhì)提出疑問(wèn)時(shí)，可向當(dāng)?shù)刈詠?lái)水對(duì)外服務(wù)熱線或市衛(wèi)生監(jiān)督所、疾病預(yù)防控制中心咨詢。

有關(guān)水質(zhì)方面的謠言(一）

　　蒸煮食物的時(shí)候，要敞開(kāi)鍋蓋燒開(kāi)水后再放食物，否則氯氣就會(huì)包裹在食物上，會(huì)致癌？

　　自來(lái)水中的確會(huì)有一定的“余氯”，來(lái)保證運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)細(xì)菌的抑制。余氯，是指用氯消毒時(shí)，接觸一定時(shí)間后，水中所剩余氯量。實(shí)驗(yàn)證明，加氯接觸30分鐘，余氯在0.3mg/L以上，足以殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、布氏桿菌等腸道致病菌。只有大量攝入以次氯酸、次氯酸根形式存在的“余氯”才會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的危害。自來(lái)水中的余氯遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)程度，可放心飲用。為確保供水水質(zhì)安全，自來(lái)水公司每天對(duì)原水水源地、原水輸送、原水凈化、凈水配給進(jìn)行全過(guò)程水質(zhì)監(jiān)控，為廣大市民提供安全、優(yōu)質(zhì)、放心的自來(lái)水，請(qǐng)市民放心飲用。

有關(guān)水質(zhì)方面的謠言（二）

　　“自來(lái)水水垢太多，不安全；經(jīng)凈水器過(guò)濾后，沒(méi)水垢，就安全了！”

　　許多媒體宣稱自來(lái)水存在各種各樣污染，鼓勵(lì)家庭安裝凈水器，家用凈水器過(guò)濾后的水中鈣、鎂等礦物質(zhì)含量急劇下降，水垢明顯減少。很多人認(rèn)為凈水機(jī)過(guò)濾后，連水垢都沒(méi)有，水就特干凈，特安全；尤其在用水質(zhì)筆（TDS檢測(cè)筆、水質(zhì)檢測(cè)儀）測(cè)量后，一點(diǎn)雜質(zhì)都沒(méi)有，比自來(lái)水好多啦！

　　其實(shí)，TDS（溶解性總固體）檢測(cè)筆是檢測(cè)水中的TDS的含量。TDS指水中全部溶質(zhì)的總量，包括無(wú)機(jī)物和有機(jī)物，其僅表示水中含有的溶質(zhì)多少，并不能代表水質(zhì)不良。

　　水垢是水中鈣和鎂離子在加熱情況下與碳酸鹽結(jié)合形成的不溶性沉淀物，通常稱為總硬度，只有鈣鎂濃度特別高的硬水產(chǎn)生的水垢，才是有害的（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5749-2006中限值為450mg/L），人體對(duì)水中礦物離子的吸收率比較高，飲水是膳食鈣鎂補(bǔ)充的良好途徑。水能產(chǎn)生水垢，說(shuō)明水中的鈣、鎂等礦物元素豐厚，并非污染指標(biāo)，這種水是機(jī)體重要的礦物質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源，對(duì)健康有益。此外，家用凈水器如使用管理不善，不定期更換濾芯，會(huì)使污染物聚集，微生物滋生，帶來(lái)新的安全隱患。

（完結(jié)）