摘要：4月27日，由遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院主辦、建平縣職教中心承辦、朝陽市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“遼菜師傅”學(xué)院送教下鄉(xiāng)培訓(xùn)班（第一期）在建平縣開班。

誠心授業(yè)春風(fēng)暖厚誼傳薪遼菜香

——“遼菜師傅”學(xué)院送教下鄉(xiāng)助力鄉(xiāng)村振興活動側(cè)記

　　4月27日，由遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院主辦、建平縣職教中心承辦、朝陽市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“遼菜師傅”學(xué)院送教下鄉(xiāng)培訓(xùn)班（第一期）在建平縣開班。遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長劉玉強(qiáng)，建平縣職教中心校長張金波、副校長紀(jì)學(xué)青，遼菜師傅學(xué)院專家委員、朝陽市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長王雨，遼菜師傅學(xué)院的師傅、建平縣部分餐飲從業(yè)人員以及職教中心面點(diǎn)班部分學(xué)員參加了活動。活動由遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪學(xué)院（遼菜師傅學(xué)院）副院長司連福主持。

　　本次活動旨在結(jié)合當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)資源、民俗民風(fēng)、餐飲特色，引領(lǐng)無業(yè)貧困人員學(xué)藝從廚，推薦就業(yè)、幫扶創(chuàng)業(yè)，對當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有餐飲從業(yè)人員有針對性地開展技術(shù)提升培訓(xùn)，與民俗文化、農(nóng)業(yè)觀光休閑結(jié)合，推廣本土特色菜式和特色宴席，打造遼菜美食精品旅游線路。通過培訓(xùn)引領(lǐng)餐飲經(jīng)營模式創(chuàng)新，采取零售和線上線下一體化策略，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建“堂食+外賣+外送+流通食品”模式，為顧客提供“千人千面”的個性化服務(wù)，多角度全方位促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　張金波在致辭中強(qiáng)調(diào)，舉辦遼菜師傅培訓(xùn)班具有重要意義：能夠幫助更多學(xué)員掌握基本的遼菜烹飪技術(shù)，增強(qiáng)就業(yè)、再就業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)的競爭力；能夠使學(xué)員通過對遼菜烹飪技術(shù)的學(xué)習(xí)，感受我省飲食文化的博大精深，進(jìn)一步增強(qiáng)熱愛遼寧、助力家鄉(xiāng)建設(shè)的意識；能夠集中學(xué)員的智慧，激發(fā)學(xué)員的潛能，更好地實(shí)現(xiàn)遼菜烹飪技術(shù)的薪火相傳并使之發(fā)揚(yáng)光大；建平職教中心作為輻射點(diǎn)，可以以點(diǎn)帶面，做好遼菜烹飪技術(shù)的地域性普及，逐步擴(kuò)大遼菜烹飪技術(shù)的普惠率，更好地造福家鄉(xiāng)、造福建平人民。希望學(xué)員們要加倍珍惜本次培訓(xùn)機(jī)會，以虛心、細(xì)心、用心的態(tài)度和飽滿的熱情投入學(xué)習(xí)。

　　劉玉強(qiáng)表示，此次活動的開展，是助推鄉(xiāng)村振興的重要舉措，也為雙方今后的長期合作搭建了平臺。近年來，遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院不斷深入推進(jìn)教育教學(xué)改革，以旅游餐飲“雙高”特色專業(yè)群建設(shè)為契機(jī)，積極探索“遼菜傳承與創(chuàng)新平臺”建設(shè)，于2021年成立遼菜師傅學(xué)院，傳承和弘揚(yáng)遼菜文化，培養(yǎng)遼菜人才。也希望建平縣職教中心可以為遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院提供更多的優(yōu)秀人才，為更好地傳承和弘揚(yáng)遼菜文化貢獻(xiàn)力量。

　　培訓(xùn)會采取“理論講解+現(xiàn)場操作”的模式，針對建平縣部分餐飲從業(yè)人員、縣職教中心社區(qū)教育部面點(diǎn)班教師及部分學(xué)員進(jìn)行了廚藝培訓(xùn)。授課老師現(xiàn)場為學(xué)員演示了家常豆腐、大豐收、鍋包肉、宮保雞丁等四種家常菜品制作方式與烹飪技巧。通過老師耐心細(xì)致地講解和嫻熟高超的操作技能，充分調(diào)動了學(xué)員們學(xué)習(xí)的積極性。制作過程中，學(xué)員在遇到不懂的問題時主動與老師進(jìn)行了現(xiàn)場交流，學(xué)員們熱情高漲，紛紛表示參加這樣的培訓(xùn)既實(shí)用又有效，要珍惜此次學(xué)習(xí)機(jī)會，認(rèn)真學(xué)習(xí)，為今后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)打牢基礎(chǔ)。培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)院為學(xué)員們現(xiàn)場頒發(fā)了結(jié)業(yè)證書。

　　此次培訓(xùn)為期三天，主要針對餐飲從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)?；顒赢?dāng)天累計(jì)培訓(xùn)40余人，培訓(xùn)期滿，學(xué)院還將為有創(chuàng)業(yè)、就業(yè)意愿的學(xué)員提供就業(yè)渠道和技能支持。