飲食好習(xí)慣 幼兒更健康

——朝陽市推進(jìn)《指南》生活活動(dòng)現(xiàn)場會(huì)總結(jié)

文圖/李靜 趙國華  編輯/趙盼

　　10月26日，遼寧省朝陽市全面落實(shí)《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱指南）生活活動(dòng)市級(jí)中心教研組在喀左縣幼兒園召開了第六次聯(lián)合教研現(xiàn)場會(huì)。朝陽市生活活動(dòng)市級(jí)中心組負(fù)責(zé)人，幼兒園園長、教師及家長代表共60多人參加了會(huì)議。

　　此次會(huì)議旨在總結(jié)和梳理生活活動(dòng)實(shí)踐研究的階段性成果與經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)生活活動(dòng)研究向縱深發(fā)展。

教研形式靈活，有成效

　　此次教研活動(dòng)設(shè)置了園所環(huán)境參觀、晨間戶外自主游戲觀摩、經(jīng)驗(yàn)匯報(bào)、微講座、現(xiàn)場教研及幼兒進(jìn)餐情況觀摩幾大版塊。通過多種形式的展示，全方位呈現(xiàn)了該園在生活活動(dòng)實(shí)踐研究的過程中所取得的可喜成績。

　　喀左縣幼兒園非常重視生活環(huán)境的教育作用，進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒進(jìn)餐的心情，因此他們努力為幼兒營造一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境，讓幼兒參與環(huán)境創(chuàng)設(shè)，成為環(huán)境的主人，同時(shí)還將環(huán)境與課程相融合，經(jīng)過研究與實(shí)踐，總結(jié)出了一系列的有效措施。

　　在現(xiàn)場觀摩幼兒的進(jìn)餐環(huán)節(jié)時(shí)，孩子們進(jìn)餐情況良好，每個(gè)班級(jí)都為幼兒營造了溫馨整潔的進(jìn)餐環(huán)境。孩子們伴著舒緩的音樂，教師不催促、不訓(xùn)斥，輕聲提醒幼兒細(xì)嚼慢咽，鼓勵(lì)和鍛煉幼兒自己進(jìn)餐。小班幼兒都能夠安靜就餐，中、大班幼兒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自我服務(wù)與管理，小小值日生的作用發(fā)揮得淋漓盡致，幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣已經(jīng)形成。

教研內(nèi)容精細(xì)，有深度

　　此次教研活動(dòng)以幼兒不良飲食習(xí)慣為切入點(diǎn)，現(xiàn)場就幼兒挑食、偏食、暴飲暴食的不良飲食習(xí)慣進(jìn)行了深入研討。四個(gè)教研組分別由小、中、大班教師、家長、廚師和保健醫(yī)組成。教師們分別從小、中、大班幼兒的不良飲食習(xí)慣和原因進(jìn)行了分析，同時(shí)針對(duì)問題研討出具體策略，如：榜樣示范、隱形指導(dǎo)、人員包干等等。家長從家庭的角度分析了幼兒不良飲食習(xí)慣的家庭誘因，從自身因素、環(huán)境因素、家庭教養(yǎng)結(jié)構(gòu)等方面分析了原因，并給出了具體可行的方法，如：家長榜樣示范、改變家庭飲食習(xí)慣與結(jié)構(gòu)等等。

　　廚房師傅作為幼兒飲食材料的操作者，他們經(jīng)常走進(jìn)班級(jí)記錄幼兒飲食情況，并親自參與教研活動(dòng)，掌握幼兒進(jìn)餐情況的第一手資料，并能夠根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)調(diào)整飲食，如：小班幼兒喜歡偏軟食物，他們將小班蒸盤中稍多加一些水；對(duì)于大多數(shù)孩子都不愛吃的蔬菜，他們改變制作方法，把胡羅卜榨成汁做成雙色花卷、芹菜切碎做成陷和鹵，讓幼兒從不吃到能吃再到喜歡吃。保健醫(yī)則從專業(yè)的角度把握好營養(yǎng)平衡和科學(xué)搭配，每周食譜不重樣，保證幼兒每周攝入的食物達(dá)到25種以上。通過大家的集思廣益、查根溯源，找到了切實(shí)可行的解決策略和方法，并立即付諸實(shí)踐進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，為幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成奠定了基礎(chǔ)。

教研團(tuán)隊(duì)多元，有亮點(diǎn)

　　喀左縣幼兒園研究的內(nèi)容是“幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)的有效指導(dǎo)與策略研究”，為了尋求更加科學(xué)的飲食方法，幼兒園成立了三個(gè)教研團(tuán)隊(duì)，即：家長團(tuán)隊(duì)、教師團(tuán)隊(duì)以及由廚師、保健醫(yī)組成的后勤團(tuán)隊(duì)。廚師與保健醫(yī)參與園本教研，是此次現(xiàn)場會(huì)的一大亮點(diǎn)。

　　平日里煎煮烹炸的廚師，如今坐到了教研的隊(duì)伍當(dāng)中，從幕后走到了臺(tái)前，最初他們有些打怵，但是經(jīng)過一次又一次的教研活動(dòng)，他們逐漸融入到了研究氛圍當(dāng)中，并且積極參與討論，迅速將研究的方法落到實(shí)處，制作的飯菜更加適合幼兒口味。

　　現(xiàn)場會(huì)上，幼兒園的保健醫(yī)作了關(guān)于《幼兒不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的危害》的微講座。保健醫(yī)參與實(shí)驗(yàn)課題的研究，從專業(yè)的角度把握好營養(yǎng)平衡，科學(xué)制定營養(yǎng)食譜，關(guān)注特殊體質(zhì)幼兒，讓每一名幼兒不但吃飽吃好，更要吃出健康。

　　家長作為幼兒園的合作伙伴，對(duì)幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，起到至關(guān)重要的作用。為了更好地培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，幼兒園啟動(dòng)了家長團(tuán)隊(duì)參與幼兒生活活動(dòng)的實(shí)踐研究工作。在每次的教研會(huì)上，家長朋友們都會(huì)提出寶貴意見，并給出有效的指導(dǎo)策略，極大地改善了幼兒的飲食習(xí)慣，形成了家園共育的合力。

教研成果可視，有實(shí)效

　　喀左縣幼兒園非常注重經(jīng)驗(yàn)材料的整理與梳理。隨著實(shí)驗(yàn)工作的開展，陸續(xù)整理形成了《小、中、大班生活活動(dòng)教師觀察要點(diǎn)及指導(dǎo)策略》，將可以觀察到的行為作為觀察的指標(biāo)，教師們?cè)诨顒?dòng)中充分觀察，尋找解決措施。經(jīng)過實(shí)踐，此表內(nèi)容具體、指向清晰、記錄簡便，教師用起來得心應(yīng)手。同時(shí)幼兒園還整理出了《生活活動(dòng)觀察記錄集》《生活活動(dòng)案例集》以及《生活故事集》并整理成冊(cè)。

　　通過生活活動(dòng)實(shí)踐研究，一大批優(yōu)秀的幼兒教師脫穎而出，他們從默默無聞的一線教師，逐漸走上了實(shí)驗(yàn)研究的專業(yè)化發(fā)展之路。如今他們所思考的已經(jīng)不再是讓幼兒吃飽吃好，通過教研活動(dòng)他們懂得了對(duì)于幼兒的指導(dǎo)應(yīng)該以觀察作為基礎(chǔ)，他們思考的是到底觀察什么、怎樣觀察、觀察后又應(yīng)該如何去做。

　　如今幼兒園從關(guān)注幼兒進(jìn)餐行為逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)注幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。他們將進(jìn)餐活動(dòng)分為四個(gè)版塊：自我服務(wù)能力的培養(yǎng)、良好衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)、進(jìn)餐的良好情緒培養(yǎng)和生活環(huán)境的創(chuàng)設(shè)。經(jīng)過實(shí)踐研究，幼兒能夠安靜就餐，并在進(jìn)餐的過程中實(shí)現(xiàn)自我服務(wù)與管理，逐漸形成了良好的進(jìn)餐與飲食習(xí)慣。

　　生活活動(dòng)中心教研組的負(fù)責(zé)人說：“在《指南》的引領(lǐng)下，幼兒園利用多種途徑開展教研活動(dòng)，以幼兒為本珍視游戲與生活的獨(dú)特價(jià)值，讓幼兒在玩中學(xué)，做中學(xué)。通過開展中心組聯(lián)合教研活動(dòng)，幼兒園進(jìn)餐及過渡環(huán)節(jié)的實(shí)踐研究工作取得了顯著的成效，孩子們良好的飲食與進(jìn)餐習(xí)慣正在逐漸養(yǎng)成！”

　?。ū疚膬?nèi)容由遼寧省朝陽市教師進(jìn)修學(xué)院辦公室提供，作者現(xiàn)供職于學(xué)院學(xué)前部。）

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